Almás süti - speciálisan

Mai napi meglepetés bulinkra készülnöm kellett speciális desszerttel is, ugyanis a vendégek között volt cukor- illetve gluténmentes diétás is.

Cukroskatánál találtam meg az igazi receptet, pont kapóra jött, minden volt itthon hozzá, sőt, tojásfehérjéim már kezdenek kibuggyanni a mélyhűtőből.

Elkészítése nem igényel nagy tudást, és gyorsan készen van.


Hozzávalók:
2 nagy alma (starking, jonathan), 4 evőkanál nyírfacukor, 1 teáskanál fahéj, 5 tojásfehérje, 1 marék darált dió.

Az almákat megpucolom és kockákra vágom, majd 2 evőkanál nyírfacukorral és a fahéjjal megpárolom. Közben a tojásfehérjéket a cukor másik felével kemény habbá verem, majd beledolgozom a darált diót.

A megpárolt almákat hőálló formába teszem és rákanalazom a tojásfehérje habot.

Előmelegített 180 fokos sütőben megsütöm. Akkor jó, ha a hab már szépen meg van pirulva.

Sertésérmék kínaiasan - good food recept

Ez egy régebbi recept, most találtam meg a facebook oldalamon, mármint a képet róla :)

Egyszerű, gyors és finom. Ez a három jellemző tökéletesen elegendő rá. Egy kiegészítés hozzá: bárki megtudja csinálni!

Hozzávalók:
1 sertésszűzérme (40-45dkg) szeletelve, 1ek szójaszósz, 1ek kínai ötfűszer-keverék, 2ek méz, 1ek kukoricaliszt,
Pirított rizs köretnek: 1 tojás, 25dkg rizs, 200g borsó, 2 szál zöldhagyma vékonyan felszeletelve.

A szójaszószt és az ötfűszer-keveréket összekeverem és ebbe bepácolom a szűzérméket. Állni hagyom 5 percig. Tapadásmentes edényben kisütöm az érméket oldalanként 2-3 percig. A mézet elkeverem 15ml forró vízzel és a serpenyőbe öntöm. 2 percig forralom a hússal együtt. Ezalatt csomómentesre keverem a kukoricalisztet egy kevés vízzel, hozzáadom a húshoz és addig főzöm, amíg be nem sűrűsödik.

A körethez főtt rizst csinálok. 

Ezt mindenki úgy készítse el, ahogy maga szokta. Én az 1:2-es arányt kedvelem, tehát egy adag rizst (itt 25dkg) lepirítok kevés olajon, felöntöm kétszer annyi vízzel és fűszerezem. Forrásig nagy lángon hagyom, majd kis lángra veszem és fedővel lefedem. Amikor az összes víz elforrt, elzárom a gázt alatta és letakarom egy konyharuhával, hogy a gőz sehol ne tudjon elillanni.

Felverem a tojást és tapadásmentes edényben rántottát készítek belőle. Csíkokra vágom.

A zöldborsót én most a rizzsel együtt főztem meg. Forrás után raktam bele a rizsbe.

A felcsíkozott tojásrántottát és a zöldhagymát összekeverem a zöldborsós rizzsel. Összepirítom őket 1 percig.

Forrás: BBC GoodFood 2012.október

Leveles csavart

Reggelre kellett valami finomat csinálnom. Volt itthon fagyasztott leveles tésztám, elővettem a megszokott pizzaszószomat, kisütöttem.
Mivel volt itthon fincsi szilvalekvárom is, így csináltam lekvárosat is belőle.

Gyorsan készen van, egyszerűen megcsinálható.

Hozzávalók:
Paradicsomoshoz: leveles tészta, 1 doboz sűrített paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, oregano, olívaolaj.

Szilvalekvároshoz: szilvalekvár, leveles tészta.

A leveles tésztát kinyújtom.
Az olíván megfuttatom az összezúzott fokhagymákat, mehet rá a paradicsomszósz, fűszerezem, pici vízzel felengedem, majd összefőzöm 10 perc alatt.
A tészta egyik felét megkenem a szósszal, majd ráhajtom a másik felét. Kb. 1 centis szélességben felvágom a tésztát, csavarok rajta egyet.

A szilvalekváros verziónál egyenlő részre vágom a kinyújtott tésztát, egyik felére ráhalmozom a szilvalekvárt, erre ráhajtom a másik felét.


Kívülről megkenem őket tojással. 170fokos sütőben ropogósra sütöm.

Bounty-brownie

Vendégségben jártunk még az előző hosszú hétvégén. Barnáékhoz mindig viszünk valami háztájit. Mivel imádják a lekvárokat, így kaptak baracklekvárt, eperlekvárt és egy kis egyszerű tortát, amit Doctor Peppernél találtam. Ha SOS helyzet van, mindig Hozzá megyek, sok jó élményem volt már nála :)

Gyorsan megvolt, finom volt, és lehetett vele utazni, mi kell több?

A fotóért elnézést, már szétvagdostuk, mire rájöttem, hogy fotózni is kéne, így egy kis romos képet kaptok :)

Hozzávalók 18 cm-es formához:
2 tojás, 1 dl olaj, fél dl tej, 10 dkg cukor, 6 g vaníliás cukor, 10 dkg étcsoki, 6 dkg liszt, fél tk sütőpor, 2 ek kakaópor.

Kókuszos rész:
1 tojás, 5 dkg cukor, 6 g vaníliás cukor, 4 ek tejföl, 10 dkg kókuszreszelék.


A sütőt előmelegítem 175 fokra, az étcsokit pedig apró darabokra vágom.
A kókuszos részhez összedolgozom a cukrokat a tojással, majd a tejföllel és a kókuszreszelékkel.
A csokis részhez a tojást, cukrokat, olajat és a tejet kikeverem, hozzáadom a lisztet, sütőport és a kakaóport, ezt is összekeverem, majd beledolgozom a csokit.

A tortaformát kibélelem sütőpapírral. Célszerű szilikonost használni, hogy amikor kisült, csak le kelljen húzni a sütiről.
Belekanalazom a csokis massza felét, arra a kókuszos tölteléket, majd arra a csokis massza másik felét.
Nekem kicsit híg volt a csokis, így kenegetnem kellett a kókuszos részen, de megoldottam.
25-30 percig sütöttem.

Kicsit rusztikusra sikerült így a torta, de mint tudjátok, kézügyesség részemről nulla.
Íze utolérhetetlen, Barna és Ildi nagyon szerette!

Kelbimbós-pórés csirkemell

Mondtam már, hogy rajongásig szeretem a kelbimbót??? Ehhez képest hány kelbimbós leves található a blogomon??? :(

Igen, jól sejtitek, nulla. Nem értem, hogy miért. 

Örültem, amikor a novemberi Kifőztük magazinban szembejött velem ez a recept, mert így gyorsan pótolhattam kicsit ezt a hiányosságomat :)

Hozzávalók:

1 csirkemell, fél póréhagyma, 25dkg kelbimbó, 2dl tejszín, 1-2 evőkanál olaj, majoranna, 1 hegyes csípős paprika, őrölt kömény, só, bors.

A csirkemellet félbevágom lapjában, forró olajon átsütöm mindét oldalát. Kiszedem egy tányérra és a visszamaradó zsiradékon megpárolom a megtisztított felkarikázott póréhagymát. Ráteszem a húst és a kelbimbókat (eredeti recept szerint a kelbimbót nyersen kell belerakni, azonban én 3 percet főztem sós vízben előtte), felöntöm tejszínnel és fűszerezem. Lassú tűzön összefőzöm.

Párolt rizzsel tálalom.

Nekem másnap ízlett a legjobban!

Angol muffin

Alexa Christinél találtam már hónapokkal ezelőtt a kedvenc reggelizős muffinunkat, és úgy döntöttem tegnap, hogy most el is készítem.

Az étteremláncnál semmi mást nem szeretek, csak ezt a reggeli muffint, ezért havonta egyszer el szoktunk menni reggelizni.

Most úgy döntöttem, hogy ezentúl nem megyünk, ugyanolyan finom és én csinálom, tehát tudom, hogy mi van benne :)

Minimális hozzávalót igényel, nem kell nagy kelttésztás tudomány hozzá, sok házi feladatot el tudunk végezni, míg kel.

Hozzávalók:
30dkg liszt (BL80), 2,5dl hideg víz, 2dkg élesztő, 1 teáskanál porcukor, 2 teáskanál só, 2-3 evőkanál olaj a dagasztáshoz, kevés kukoricaliszt a formázáshoz.

Az élesztőt és a cukrot elkeverem a hideg vízben, majd a sóval elkevert liszttel összedolgozom. Kézzel elegendő, nem kell hozzá dagasztógépet elővenni. A végeredmény lágy, ruganyos, ragacsos tészta lesz. 

Pihentetem 10 percet, majd a dagasztótálban felkaparom és egy kevés olajjal átgyúrom. Tetejére kis olajat csurgatok és pihentetem. 20 perc múlva ugyanezt végigcsinálom, aztán 30 percet pihentetem.

A 30 perces pihentetés után átgyúrom és hagyom állni 10 percet, kinyújtom egy ujjnyi vastagra és 8cm-es köröket szaggatok ki belőle. Szilikonos sütőpapírral borított tepsibe rakom, 30 percet állni hagyom, addig a sütőt előmelegítem 220fokra. Kisütöm és kedvem szerint megtöltöm.

Mi most felvert tojást sütöttünk ki hozzá majd azt összehajtogattuk.

Sült gomba és bacon járt még hozzá.

Házi mosógél

Sokan tudjátok rólam, hogy nem használok vegyszereket. Takarításnál és mosásnál teljes mértékig száműzni tudtam már a felesleges vegyi anyagokat, célom, hogy a kozmetikumok terén is teljesen leredukáljam azokat. Itt azért már közbeszól az is, hogy egy testápolóhoz, krémhez sokkal több utánajárás van a hozzávalókhoz, de ezt is meg fogom oldani. Jelen pillanatban úgy működik ez nálam, hogy ha valami elfogy, akkor abból már nem veszek újra, hanem helyettesítem egy vegyszermentes verzióval.

Ezt a fajta mosógélt Maimóninál találtam, most csináltam másodjára. 3 tesztelő kapott belőle, egy visszajelzést kaptam. Anyu szerint nagyon jól kihozza a fehérekből a foltokat és el is használta gyorsan azt az 1 literes adagot, amit csináltam neki. Én is elégedett vagyok a hatásával, a makacsabb foltok esetén egy áztatás és nincs folt :))

Szoktam még mosódióval is mosni, de azt például nem szeretem kötöttekre és finomabb anyagokra használni, így ezt a gélt használom olyankor is.

Hozzávalók:

6 dkg mosószappan, 30 dkg mosószóda, 2,5 l víz

A vizet felforralom. A mosószappant lereszelem és egy edénybe rakom, felengedem annyi vízzel, amennyi pont ellepi. Folyamatos keverés mellett összefőzöm. Ez nagyjából 5 perc.

Amikor a víz felforrt, beleöntöm egy lavórba, hozzáadom a mosószódát és a mosószappanos keveréket, és alaposan összekeverem. Kicsit hagyom pihenni, majd botmixerrel összedolgozom. 

Üvegekbe porciózom.

Használat előtt fel kell rázni. Egy adag nagyjából 125ml.

És akkor, ha nem a környezettudatosság oldaláról nézzük, hanem szigorúan anyagi oldalról, hiszen ez sem elhanyagolható manapság:

30 dkg mosószóda: 150 Ft

6 dkg mosószappan: 100 Ft

Tehát 250 Ft-ból van nagyjából 2 l mosógél, ami 18 mosásra elegendő. 

Ezzel összevetve: rákerestem egy noname mosógélre, ott a 4,5l-es verzió 2400Ft. Tehát ha ezt az árat osztanám vissza 18 adagos verzióra, akkor 998Ft-ra jönne ki. És itt nem egy ismert, sokak által használt mosógélről van szó. 

Kéksajtos-brokkolis canneloni

Valamelyik nap felkerült a Facebookra a Mindmegette.hu szokásos napi összeállítása. Akkor akadt meg a szemem ezen a recepten. Eredetileg már megvolt az ebéd mára, de úgy voltam vele, hogy mivel a héten minden nap volt húsos ebédünk, így most szombaton nyugodtan kihagyhatjuk a húsos fogást. 

Jól tettem, mert fantasztikus íze van. Ismételten meg kellett állapítanom, hogy érthetetlen módon kevés brokkolit eszünk. Ezen biztos, hogy változtatni fogok! 

Amit erről a receptről tudni kell: nem egy gyorsan összedobom étel. Sok a mosogatnivaló utána, több fázisból áll az összerakása. Azt gondolom, hogy ezek ellenére is érdemes megcsinálni, mert az íze kárpótol a hosszas konyhában állásért. Az eredeti receptben van olívabogyó is, mi azonban ezt nem szeretjük, így kihagytam belőle, valamint a tetejére mozzarellát reszeltünk.

Nagyjából 1 óra összerakni és utána még a sütés. Azért nem tudok pontos időt mondani rá, mert amíg készült a canelloni, addig tárkonyos ragulevest és házi mosógélt is gyártottunk P.-vel. 

Hozzávalók:

1 doboz canelloni tészta, 1 kis fej brokkoli, 1 fej hagyma olívaolaj, fél piros kaliforniai paprika, 4 gerezd fokhagyma, só, bors, bazsalikom, 15dkg penészes sajt, 10dkg ricotta, 10dkg mozzarella a tetejére.

Paradicsommártáshoz: 4 szem paradicsom, 1 kis fej hagyma, só, bors, bazsalikom.

Besamelmártáshoz: 5dkg vaj (nem margarin!!!), 3 csapott evőkanál liszt, 3dl tej.

Először a brokkoli főzővízét teszem oda. 1 kiskanál sóval felforralom a vizet, majd három percig főzöm benne a brokkolit. Ezután hideg vízben kihűtöm.

Amíg a brokkoli elkészül, addig a zöldségeket feldarabolom apró darabokra. Az olajon üvegesre pirítom a hagymát, majd tovább pirítom a paprikával, fokhagymával és az apró rózsáira szedett brokkolival. Fűszerezem, 5-6 perc pirítás után félrerakom hűlni. Amikor kicsit kihűlt, hozzáadom a sajtot és a ricottát. Jó alaposan összedolgozom.

A paradicsommártáshoz felaprítom a paradicsomokat és a hagymát. A hagymát olajban üvegesre pirítom, hozzáradom a paradicsomot, fűszerezem és összefőzöm. Amikor már összeértek az ízek, botmixerrel pürésítem.

Közben a sütőt bekapcsolom 150 fokra, hogy mire készen vagyok az összerakással, már megfelelő hőmérsékletű legyen.

A besamelmártáshoz a vajat feldarabolom, majd habzásig hevítem. Utána a lisztet csomómentesre eldolgozom benne és fokozatosan adagolva hozzáadom a tejet. Folyamatos kevergetés mellett fog besűrűsödni.

Eközben ügyes kezű kis kuktánk már a canellonikba töltötte a tölteléket. Ha nincs akkora szerencsétek, mint nekem, akkor a besamelmártás elkészítése után Ti álltok neki :) 

Erre kaptam egy jópofa ötletet a mindmegettén: a töltelékbe állítgatom folyamatosan a canellonit és az újabb adag tolja feljebb mindig a már benne levő anyagot. Egyszerű, jól működik az ilyen sűrűbb töltelékkel. Azt még nem tudom, hogy egy paradicsommártásos töltelékkel hogyan működik ez, de majd kiderül ;)

A hőálló edénybe, tepsibe öntöm a paradicsomszószt, ráhelyezem a töltött canellonikat, ezután pedig leöntöm a besamelmártással, majd megszórom a reszelt mozzarellával és mehet a sütőbe.

Nagyjából 30 percig sütöm. Amikor a sajt megsült a tetején, már ki lehet venni.

Müzliszelet

P. nagyon szereti a müzliszeleteket. Szerintem tele vannak felesleges cukorral és más felesleges dolgokkal, szerinte pedig nincs mindig a boltban, ahova bevásárolni járunk. Így jött az ötlet, hogy csináljunk magunknak.

Praliné Paradicsomon talált egy alap receptet, ez alapján csinálta, de szerintem ha nem talál receptet, akkor is így csinálta volna :))) A mennyiségek, hozzávalók tetszés szerint variálhatók, a lényeg, hogy a méz mindig arányos legyen a szárazanyaghoz!

Hozzávalók: 

8-10dkg zabpehely, 6-7dkg csemegemix, 3dkg szezámmag megpirítva, kevés mazsola, 13-15dkg méz.

Csokis verziónál 10dkg étcsoki, 0,5dl étolaj.

Az összes szárazanyagot összekeverem majd a mézzel alaposan összedolgozom. Szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsibe öntöm és kiegyengetem. Mehet egy éjszakára a hűtőbe. Másnap reggel tetszés szerint lehet olvasztott csokival megkenni és szeletelni.

A bolti müzliszeletekből csak a DM-ben árusított banános csokisat szeretem, az összes többi számomra ehetetlen. Amikor P. elkezdte csinálni az itthonit, úgy voltam vele, hogy magának csinálja. Azonban amikor a pirított szezámmagos ízt megéreztem a számban egy kis maradék megkóstolása után, úgy döntöttem, hogy ebből én is eszek. Jelentem már 1 szeletet be is toltam, és szerintem holnap tízóraira is viszek! Isteni íze van!!!!

Ropogós kiflik

Gionettánál találtam ezt az egyszerű receptet. Megláttam, felálltam, kimértem a hozzávalókat, összegyúrtam és betoltam a hűtőbe. Gionettánál megtalálhatjátok a házi élesztő készítését is, valamint a kifli formázásának folyamatát.
Reggel sokáig pihiztünk a hálóban, utána csak leszaladtam, átgyúrtam, megformáztam, közben megittuk a reggeli kávénkat és már mentek is be a sütőbe.

Nem egy bonyolult művelet, cserébe viszont finom ropogós kiflit kapunk.


Hozzávalók:
50dkg liszt, 1,5 dl tej, 1,5 dl víz, 1cs élesztő, 1 tk só, 2 ek olvasztott vaj.

A lisztet, tejet, élesztőt, sót és a vajat tálba öntöm és elkezdem a víz folyamatos hozzáadásával összedolgozni. Kézzel dagasztottam, de szerintem legközelebb géppel még rádolgozok egy kicsit. A víz mennyisége a liszt felvevőképességétől függ, nálam kicsit több volt most, mint 1,5 dl. A lényeg, hogy jó ruganyos tésztát kapjunk.

A kelesztőtálat beliszteztem, a tésztát gombóccá formázom és a tálba teszem. A tetejét megszórom egy kis liszttel, majd mehet a hűtőbe éjszakára.

Reggel kicsit hagyom állni a melegben, majd 8 részre osztom. Nagyjából 10dkg lesz egy adag. Gombócokat formázok belőle, nyújtófával kinyújtom hosszúkásra és feltekerem. 

A tepsire ráfektetek egy ráillő tepsit úgy, hogy annak a tetejét vízzel lespriccelem. Ha nincs összeillő tepsi, akkor elég az is, ha egy hőálló tálba vizet teszek és a sütő aljára teszem.

A sütőt 230fokra melegítem és a kiflicskéket 20-25 perc alatt megsütöm. Amennyiben tepsivel a tetején sütöm, akkor a levétel 20 perc után legyen, majd még a tetejét pirosra kell sütni.

Amikor kiveszem a sütőből, megkenem kis vízzel a tetejét, hagyom kihűlni (na ez most nálunk nem sikerült), és jöhet is a reggeliző asztalra.

Egy cukkini két élete

Tudom, régen írtam utoljára. Nem is értem, hogy nálam miért a nyár a legsűrűbb, de sajnos így van.

Sok-sok tréning, üzletköltözés, új emberek felvétele, betanítása. Ezek voltak a benti plusz elfoglaltságaim.

Füvesítéssel való folyamatos próbálkozás, padlizsán, zeller, paradicsom, paprika, tök, cukkini, paprika, eper. Ezek az itthoni tevékenykedéseim. 

Jövőre biztos, hogy sok mindent máshogy fogunk csinálni. Hamarabb kezdjük el a kertben a ténykedést, nagyobb területen fogunk ültetni. Ami idén kimaradt, az most lesz. Répa, gyökér, spenót, sárgaborsó. Idén is azt volt csupán a gond, hogy nem szerveztük meg előre, mit mikor hova ültetünk.

Amit nagyon élveztem ebben a nyárban az az, hogy kis ízelítőt kaptunk abból, hogy milyen a saját magunk termelte zöldségeket enni. Amikor az első lecsó elkészült a paradicsomunkból és a paprikánkból, leírhatatlan érzés kerített hatalmába. 

Később célom, hogy nyár elejétől el tudjuk látni magunkat a fontosabb zöldségekkel a kertünkből.

A cukkini a legkedvesebb zöldségem, szeretem a belőle készült leveseket, tésztákat, töltötteket. Minap felfedeztük, hogy van egy kis partizán cukkinink. Az egyik inda átszabadult a szomszédba, ott megtett két métert a tuják mögött, vagy visszaszökött a mi oldalunkra a kerítésen keresztül, és ott nőtt egy szép darab zöldség. Ebből a cukkiniből csináltam meg az alábbi receptet:

A Nosaltyn találtam, ott is sokan dicsérik, és én is azt tudom mondani: kőmégíze van :)))

Hozzávalók:

1 közepes cukkini, 2-3dl tejszín, 3ek olívaolaj, 20dkg bacon, 35dkg spagetti, 20dkg gomba, 4 gerezd fokhagyma, 1 marék reszelt parmezánsajt, 1 tojássárgája, petrezselyem, só, bors.

A tésztát megfőzöm, addig elkészítem a cukkinit.

A cukkinit megmosom majd legyalulom. A kockára vágott bacont az olíván megpárolom, majd mehet rá a szeletekre vágott gomba és a legyalult zöldség. Fűszerezem és tovább párolom őket. 

Ezalatt elkészítem a szószt. A tejszínt a tojással, sóval, borssal, reszelt parmezánnal összekeverem.

Amikor a cukkinis alap kész, összekeverem a kifőtt tésztával, majd lehúzom a tűzről és összekeverem a szósszal. Ezt már nem kell összefőzni, éppen elég forró a tészta és a cukkinis alap.

Aprított petrezselyemmel összekeverem, reszelt parmezánnal megszórom és tálalom.

Az örök klasszikus - sajtos-tejfölös hús

Balázs kollégám anyukája tipikus fiús anyuka, húst kell csinálnia hússal. Egy hete is ilyet csomagolt kedves kollégámnak, amivel eszembe is juttatta az általam már elfelejtett örök klasszikust. Sietős estéken összedobható, amíg az ember lánya elmosogat, várjuk a mosógép lejártát, és még zuhanyozni is van időnk, mire megsül. 

Hozzávalók:

60dkg karaj vagy tarja, só, bors, 3dl tejföl, 20dkg trappista, tej, fokhagyma.

A hússzeleteket kiklopfolom majd fokhagymás tejbe beáztatom 20-30 percre.
A sütőt 170 fokra előmelegítem. Ezután sózom és kiolajozott tepsibe rakom a szeleteket, megkenem tejföllel és rászórom a sajtot. Alufóliával letakarom a tepsit, az előmelegített sütőbe rakom. Kb. 30 percet sütöm fólia alatt, majd 180 fokon tovább sütöm, amíg a sajt meg nem pirul a tetején.

Mi petrezselymes újburgonyával ettük, de szerintem ez remek lehet pürével is.
Csirkemellel is megcsinálható, annak is jót tesz a fokhagymás tejben áztatás.

Spenótos rakott palacsinta

 

 

Spenót szezon van, ezért a kedvenc rakott palacsintámat is megcsináltam végre. Imádom ezt a palacsintát. A Nagyi palacsintázójában ettem ilyet először, és az alapján csináltam meg ebédre. Gyors és finom.

Hozzávalók:

12db kisütött palacsinta, 4 szelet sonka, 20 dkg reszelt sajt, 30dkg spenót, 3dl tejföl, 2 gerezd fokhagyma, só, bors, 2dl tejszín.

A sütőt felmelegítem 180 fokra. 

Az apróra vágott fokhagymán megfuttatom a spenótot, majd amikor összeesett, felöntöm a tejszínnel, ízesítem, majd sűrűre főzöm.

A kisütött palacsintákat egy 26-os tortaformában elkezdem a következő sorrendben megtölteni:

1 palacsinta - spenót - 1 palacsinta - 1 adag tejföl + reszelt sajt - 1 palacsinta - 1 szelet sonka, ezt addig ismétlem, amíg a palacsinta elfogy. A tetejét megkenem a maradék spenóttal és a reszelt sajttal.

 

A sütőbe rakom, és addig sütöm, amíg a sajt megpirul a tetején.

Hipernet torta

 

Munkahelyemen háziversenyt írtunk ki, és a győztes kollégának ezt a tortát készítettem.

Sajnos kék festék hiányában fehérrel és feketével dolgoztam csupán, de szerintem így is megfelelő lett.

Azoknak, akiknek nincs mobil szolgáltatótól való internet előfizetése: a tortát egy modemről formáztam.

A torta ízesítése csokoládé volt, amelyet Szamóca receptje alapján csináltam.

Citromos pulykanyárs/pulykafasírt grillen

 Sütögettünk május elsején, és a megszokott mustáros pácolt csirkén és natúr csirkemellen kívül akartunk valami újdonságot is. Ismét a GoodFoodban találtam egy jó megoldást. 

Azoknak ajánlom, akik szeretik az újdonságokat. A vendégek közül nem jött be mindenkinek, de szerintem ezt az ízvilágot is meg kell szokni.

Hozzávalók:

1kg darált pulykahús, maroknyi kakukkfű felaprítva, maréknyi petrezselyem felaprítva, 2 gerezd fokhagyma, 2 fej mogyoróhagyma, 1/2 piros húsú paprika apró kockákra vágva, 1/2 piros chili kimagozva apró kockákra vágva, 1 tojás, 1 citrom lereszelt héja.

A hozzávalókat alaposan gyúrjuk össze. Hagyjuk egy órát állni, majd amikor a tűz már megfelelő hőmérsékleten van, húzzunk fémnyársra egy kis maréknyi masszát. Nekünk eléggé csúszott, nem akart rajta maradni, így a fasírt formánál maradtunk.

Süssük 8-10 percig, egy fordítással. 

Citromgerezdekkel tálaljuk.

Sonkás rakott tészta

 Jelentkezzen, aki mostanában nem a maradék sonka és főtt tojás készletek elhasználására keres recepteket. Konkrétan mi a főtt sonkából nem is ettünk, mert amit az ünnepi asztalra tettem, azt Anyutól kaptam. 

Strawberrynél találtam egy jó kis sonkás tészta receptet, ami Náluk családi hagyomány, nálunk is gyakori vendég lesz, mert gyors és finom. Náluk gépsonkával készül, én a maradék főtt sonkát raktam bele. 

Hozzávalók:

25dkg kockatészta, 25dkg főtt sonka, 3-4 főtt tojás, 5dkg vaj, 3 csapott evőkanál liszt, 3dl tej, só, fehérbors, szerecsendió, 3dl tejföl, 30dkg trappista sajt.

A tésztát forrásban levő vízben 5 percet főzöm, nem kell teljesen megfőzni, mivel a szószban még főni fog.

A sonkát és a tojást feldarabolom. A vajat habzásig hevítem, a lisztet hozzáadom és aranyszínűre pirítom. Leveszem a tűzről és a tejet apránként hozzáadom. Csomómentesre keverem, majd visszarakom a tűzre, fűszerezem és folyamatos kevergetés mellett besűrítem. 

Leveszem a tűzről és kissé hűlni hagyom, majd belekeverem a tejfölt.

Kivajazok egy közepes jénai edényt és a tészta felét belerakom, rá a sonka, tojás és a besameles szósz. Jöhet rá a tészta másik fele, sonka, tojás és a maradék besameles szósz. A tetejét megszórom reszelt sajttal.

Sütőben 180fokon sütöm addig, amíg a sajt meg nem pirul a tetején.

Medvehagymás pogácsa

 
A medvehagymás krémsajt mellé terveztem még egy medvehagymás elemet a hidegtálra, és pont, amikor ezt kitaláltam, a Facebookon CsillagViki feltette ezt a pogácsát. Nem gondolkoztam sokáig, ez lett a kiválasztott.
A kelt tészták a barátaim, ezeket tanultam meg legelőször, így sokszor nyúlok hozzájuk, mindig biztos siker, ha ilyet csinálok.

Hozzávalók:
50dkg liszt, 25dkg vaj, 30-40db medvehagyma levél, 2 tojássárgája, 1dl tej, 1 evőkanál cukor, 1 erősen csapott evőkanál só, 5dkg élesztő, 10dkg reszelt sajt, 1 tojás felverve a megkenéshez.

Az élesztőt a langyos tejben a cukorral felfuttatom. Közben kimérem a többi hozzávalót.
Amikor az élesztő szép habosra felfutott, a lisztet a vajjal alaposan összedolgozom majd a tojássárgáját, a sót és az élesztőt is hozzáadom és ruganyos tésztát dagasztok belőle, majd 30 percre langyos helyre félrerakom kelni.
A medvehagymákat megmosom és felaprítom.
A pihentetett tésztát kinyújtom, rászórom a medvehagyma és a sajt felét, majd feltekerem és félrerakom 15 percre pihenni. Megint kinyújtom és megszórom a maradék medvehagymával és sajttal, megint feltekerem és félrerakom pihenni.
1 centi vastagra kinyújtom, késsel becsíkozom és megkenem a felvert tojással. Pogácsa szaggatóval kiszaggatom őket, és előmelegített 180 fokos sütőben megsütöm.

A végeredmény: pirosan ragyogó ropogós pogácsa jó kis medvehagymás töltelékkel :)

Medvehagymás-krémsajtos sonkatekercs

 
A hidegtálunk egyik résztvevője volt ő is. Ha belegondolunk, nem is igazán recept, mert hiszen miről van szó? Krémsajt és sonka rolóba tekerve. Azonban a házi krémsajt és a medvehagyma feldobja, és fel is teszem ide, hiszen ilyen egyszerű ötletek is jól jönnek néha.

Hozzávalók:
2 adag házi medvehagymás krémsajt, 30dkg sonka.

Elkészítése roppant egyszerű. Kis adag krémsajtot rúd formában ráhalmozok a sonkára, majd feltekerem. Lehet úgy is, hogy az egész sonkát megkenem a krémsajttal, és úgy tekerem fel, igazából teljesen lényegtelen.

A lényeg az íze :) és abban nem lesz hiba ;)

Mézes-szezámmagos sertésszűz szójás-gyömbéres mártogatóval

 
A húsvéti hidegtálunk sztár szereplője következik.

Kicsit féltünk P.-vel, hogy milyen fogadtatása lesz, hiszen oké, mi szeretünk új ízeket kipróbálni, de nem biztos, hogy a családunk is támogatja ezt. Azonban a félelmünk alaptalan volt, mindenki többször szedett, sőt, a mártogatóst más falatokkal is megkóstolták.

A szűzérme elkészítésétől féltem, mivel Anyu figyelmeztetett, hogy könnyen ki lehet szárítani, azonban a recepten látszott, hogy kipróbált volt, mivel életem első szűzérméje tökéletes szaftos lett.

A receptet az áprilisi Nők Lapja magazinban találtam, Mautner Zsófi blokkjában.

Hozzávalók 4 személyre:

1 darab közepes sertésszűz (kb. 50dkg), só, bors, 2 evőkanál méz, 4dkg szezámmag, csipet őrölt chili.

A mártogatóshoz:

fél dl szójaszósz, fél citrom leve, 1 teáskanál méz, fél gerezd fokhagyma reszelve, 2cm friss gyömbér reszelve, 2 kk pirított szezámmag.

A sütőt 190 fokra melegítem. A sertésszüzet sózom, borsozom és mindenütt bekenem mézzel. 

Egy lapos tányérra szórom a szezámmagot, belekeverem a chilit és meghempergetem a húst benne úgy, hogy mindenhol érje a szezámmag, így egy kérget képezve rajta.

Sütőlapon 30 percig sütöm, akkor jó, ha a közepe kissé rózsaszín.

Kicsit hagyom hűlni, és utána szeletelem.

A mártogatóshoz összekeverem a hozzávalókat.

A hús tökéletes hidegen is.

Sajtos sonkagolyók

 
Ahogyan már korábban írtam, viszonylag nagy létszámú vendégség volt nálunk húsvét hétfőn. Erre azt beszéltük meg, hogy hidegtállal fogunk készülni, mivel így több ember ízlését tudjuk eltalálni, valamint mindenki kedvére válogathat a különböző ételek közül.

Ottisnál találtam ezt a jó kis receptet, ami pont jól illeszkedett a tálra. Ha jól emlékszem így utólag, ez fogyott el elsőnek :)

Hozzávalók:
25dkg füstölt főtt sonka, 1,5 evőkanál magos mustár, 10dkg sajtkrém, 1 marék petrezselyemzöld, 10dkg reszelt sajt, só, bors.

A füstölt sonkát finomra darálom, darabolom, a petrezselymet felaprítom, a sajtot lereszelem.

A sajtkrémet a mustárral összedolgozom, hozzáadom a sonkát és ízesítem. A reszelt sajtot összekeverem a petrezselyemmel, majd a sonkás masszából golyókat formázok és a reszelt sajtba hempergetem őket.

Házi krémsajt vagy vajkrém?

 
Ez az a kence, amivel nem kell sokat foglalkozni, csak hagyni kell magában.

Sokszor csinálok ilyet, nagyon finom fűszernövényekkel megbolondítva szendvicsbe. Forrásnak DolceVitát jelölöm meg, mivel az Ő Nők Lapjás rovatában láttam ezt a fajta elkészítést, de szerintem ezt mások is leírták már sok helyen. Inkább azt írom, hogy az ő hatására mertem belevágni az elkészítésébe.

Hozzávalók:

450g zsíros natúr joghurt, só, bors, tetszőleges fűszernövények (fokhagyma, snidling, medvehagyma, bazsalakom, stb. stb.), gyógyszertári gézlapok.

Mély edénybe szűrőt rakok, majd erre ráfektetem a gézlapot úgy, hogy abból batyut tudjak kötni. A joghurtot beleöntöm, ízesítem, szorosan megkötöm a gézlapot és egy fakanálra felakasztom úgy, hogy lógni tudjon és kicsöpögjön belőle a savó.

Hűtőbe berakom és minimum egy napig csöpögtetem. Két-három napot szerintem bőven kibír csöpögtetési időre. 

A végeredmény egy nagyon krémes tömör krém, amit nem bíííírsz abbahagyni :)

Húsvéti terveim

A kép forrása: http://www.bevezetem.hu/images/1104/husvet.jpg

Ebben a bejegyzésben szeretném összegyűjteni azokat a recepteket, ötleteket, amiket szeretnék majd megvalósítani húsvétkor.
Most tartunk először nagyobb létszámú vendégfogadást a házban, így fel kell kötnöm a gatyót :)

Mivel hétfő délutánra hívtuk a vendégeket, így hidegtálakra gondoltunk P.vel.
A post folyamatosan fog bővülni.

Saláták:
kaszinótojás franciasalátával
zöldsaláta (jégsali, retek, újhagyma, uborka, lilahagyma, pritamin paprika)


Húsételek:
Sajtos sonkagolyók Ottistól
Főtt sonka hagyományosan Anyu receptje szerint
Sonkába tekert medvehagymás házi krémsajt
Mézes-szezámmagos sertésszűz szójás-gyömbéres mártogatóval Nők Lapja konyha/Mautner Zsófi
Fasírtgolyók

Desszert:
Csehkrémes - Anyósom hozza a saját világbajnok sütijét, ha egyszer bátor leszek, én is megcsinálom.
Sósrúd - a klasszikus 25dkg-os recept 1 adag gluténmentes, 1 adag normál.
Medvehagymás pogácsa Szamócától
Karamellás-kekszes Illeskrisztikétől

Házi kenyér a házi krémsajt lecsöpögő savójából. Erre valószínűleg Limaránál nézek szét :)



Azt gondolom, ennyi lesz. P. ha meglátja ezt a listát, kitér a hitéből :))) Nem szereti, ha túl sok mindent tervezek be, de ezeket azért meglehet csinálni másfél nap alatt, ha jó az ütemterve az embernek.

Ütemterv, hétfő 14 órakor jönnek a vendégek:
Szombat:
 - joghurt lecsöpögtetése
 - sonka megfőzése

Vasárnap:
 - karamellás-kekszes elkészítése
 - fasírt bekeverése
 - saláta elkészítése

Hétfő:
 - pogácsa, sósrúd bekeverése, pihentetés, keltetése
 - kenyér
 - a sonkába tekert medvehagymás házi krémsajt elkészítése
 - a sertésszűz elkészítése
 - az összes sütőben kisüthető dolog  egymás utáni kisütése.

Ketten gyorsan megcsináljuk. Most lehet, hogy magam nyugtatgatom, de így lesz, tudom. Sosem fogadtam még ennyi embert egyszerre, nem éghetek be :)))

Édes-ragacsos csirkeszárnyak

Ismét egy GoodFood recept. Igaz, ennek a fajta csirkeszárnynak sok verziója létezik, a blogomon is van már fent belőle egy, és csináltam már ezeken kívül én is másfajtát, de most ki kellett próbálnom ezt a verziót is, és azt hiszem, hogy ez a legjobb recept eddig. Aminek kifejezetten örültem az az, hogy végre kipróbálhattam az édes chiliszószomat :)

Hozzávalók:
4ek ketchup, 4 gerezd zúzott fokhagyma, 3 ek barna cukor, 4 ek édes chiliszósz, 1kg csirkeszárny, só, bors.

A csirkeszárnyakat megmosom, "szőrtelenítem", besózom.

A sütőt 200 fokra melegítem. Egy tálban összekeverem a szósz hozzávalóit. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral és a szósszal megkent csirkeszárnyakat belefektetem. Sütőbe rakom és 40 percig sütöm.

Kínai csirke

 Szeretjük a "kínai kaját". Tény, hogy amiket a gyorsbüfékben lehet kapni, közel sem azonos az igazi kínai ételekkel, de azért én azt is szeretem. És az igazit is ;)

Vestánál találtam ezt a jó kis receptet, Ő szűzpecsenyével csinálta, azonban én most csirkemellel próbáltam ki. Egyszerű és gyorsan készen van, akár igazi hétköznapi vacsora lehet a munka után.

Hozzávalók:

60dkg csirkemell, másfél kanál étkezési keményítő, 1 tojásfehérje, 1 csomag mélyhűtött wok zöldségkeverék (340g Bonduelle), 10dkg újhagyma felkarikázva, 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál barna cukor,1 evőkanál balzsamecet.

Szósz: 2 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 púpos kávéskanál gyömbér, 2dl víz.

Először a köretet csinálom meg. Mi most rizzsel ettük.

A rizshez kevés olajat forrósítok, majd egy pohár rizst megpirítok raja. Felöntöm dupla annyi mennyiségű alaplével, mint a rizs. Sózom, borsozom majd felforralom. Takarékra rakom a lángot, lefedem és addig főzöm, amíg az alaplét fel nem szívja a rizs. Utána elzárom a tüzet alatta és a fedőt letakarom még egy konyharuhával is. 

A csirkemelleket csíkokra vágom, sózom és összeforgatom a keményítővel. A tojásfehérjét felverem villával majd összedolgozom a húscsíkokkal. 

A szószhoz a hozzávalókat kézi habverővel összedolgozom.

1 evőkanál olívát felforrósítok a wokban, megpárolom rajta a wok zöldségeket, majd kiszedem és félrerakom. 1 evőkanál olíván megpirítom a húsokat a barna cukorral addig, amíg az összes hús meg nem pirul, ráöntöm a balzsamecetet és addig sütöm őket együtt, amíg a balzsamecet erős illata el nem tűnik. Utána ráöntöm a szószt, a zöldségeket és az újhagymát és 3-4 perc alatt összefőzöm.

Ha megnézzük, ez nagyjából húsdarabolással együtt 20 perc volt. Tökéletes gyors ebéd-vacsora.

Technikai segítségre van szükségem!

Kedves Bloggertársak, segítsetek nekem.
Facebookos problémám van, kettő is.

Az első, amikor a blogon megjelent bejegyzést a Facebook gombbal felrakom a közösségi oldalra, csak a link jelenik meg, a blogra felrakott kép nem. Ennek mi lehet az oka?

Második: csináltam a blognak egy facebookos regisztrációt, viszont a blogon megjelent bejegyzéseket szeretném, ha automatikusan megosztaná ott is. Ezt hogy tudom elérni?


Segítségeteket előre is köszönöm

Hugi :)

Amerikai káposztasaláta

 

Ma hagyományos rántott csirkés ebéd lett volna, azonban csavartunk egyet rajta, és KFC menü lett belőle. Ennek az elkészítését már felraktam a blogra itt, azonban akkor káposztasaláta nem készült hozzá, ezt most elkészítettük, és lefotóztuk.

Hozzávalók:

115g tejföl, 2ek majonéz, 2ek almaecet (szerintem ez nagyon sok, mi a felével csináltuk), 2ek porcukor (ezt is feleztük), 250g vékonyra szeletelt/reszelt káposzta, 115g reszelt sárgarépa.

Egy tálban összekeverem a tejfölt, majonézt, almaecetet és a cukrot. Sózom és borsozom majd simára keverem. A reszelt káposztát és sárgarépát belekeverem és tálalásig hűtőbe rakom.

A recept a Szakácsok Könyvéből van. Ez az első, amit kipróbáltam belőle. Nagyon jó útmutatók vannak benne, akár kezdőknek is tökéletes lehet, hisz még a karfiol darabolása is benne van, ami tényleg az alapszint. Szeretem forgatni, jó ötleteket lehet belőle meríteni. Ha jól sejtem, mióta megvan, a harmadik eddig legtöbbet forgatott szakácskönyvem. (az első Vrábel Kriszta első könyve, a második pedig a klasszikus Horváth Ilona).

Görögfasírt zöldségekkel

Ismét egy GoodFood recept. Nem bírom letenni, remélem azóta már mindenki megvette, és teszteli a recepteket. Érdemes!!!

Az alábbi étel egy gyorsan összerakható, sütőbe betolós recept. Azóta húsmentesen is elkészítettem, csak a zöldségeket sütöttem, úgy is isteni volt. Mondjuk egy cukkini mániásnak alap kell, hogy legyen ez a recept.

Hozzávalók:
25dkg darált pulykahús, fél reszelt hagyma, 5dkg zsemlemorzsa, 1 tojás, 5dkg feta, só, bors, menta, 1 cukkini, 3 krumpli, 10-12 szem koktélparadicsom,  fél hagyma, 5dkg feta, olíva

A húst a reszelt hagymával, zsemlemorzsával, tojással és a fűszerekkel összekeverem, a fetát apró darabokra tördelve beledolgozom majd 10 gombócot gyúrok a masszából. Tepsit kibélelek sütőpapírral, a gombócokat belerakom, a cukkinit és a krumplit hasábokra szelem, a hús köré rakom a többi zöldséggel együtt. Olívával meglocsolom, majd sózom.

Babbal töltött krumpli

Ma este egy hagyományos vacsorát csináltam, a hagyományostól eltérően elkészítve. Gyermekkorom kedvenc vacsorája volt a nagyszüleimnél a héjában sült krumpli, sok-sok tejföllel és vajjal megkenve. Kizárólag sok sóval (tudom, nem egészséges, de én akkor is úgy szerettem). Kísérőnek tea volt mindig.

Most is héjában sült krumpli volt, de a GoodFood magazinban talált recept alapján készítettem el. Bab, paradicsom, sárgarépa kísérővel. Az eredeti recepttől eltértem kamrám választéka alapján, de szerintem így is isteni lett!

Tökéletes vacsora, vagy akár ebéd is lehet kis étkűeknek (tehát nekem ;) )

Hozzávalók:

4 nagy szemű sütni való burgonya, 1ek napraforgóolaj, 1 felkockázott sárgarépa, 1 darabolt zellerszár (nálam most fehér spárga volt maradékként, így ezt tettem bele), 1 fehérbabkonzerv, 2 apróra vágott paradicsom, 1tk pirospaprika, 1tk worchestershire szósz, 2 ek apróra vágott snidling a tálaláshoz.

A sütőt előmelegítem 180fokra. A burgonyákat alaposan lesikálom, villával megszurkálom, majd sütőrácson egy-másfél órát sütöm, amíg meg nem puhul.

A sütési idő vége előtt fél órával elkezdem a tölteléket megcsinálni. Az olajat felmelegítem egy serpenyőben, és addig párolom rajta a répát és a zellerszárt, amíg meg nem puhulnak. Hozzáadom a babot, paradicsomot és a paprikát, további öt percig sütöm, amíg a paradicsomok összeesnek. Felöntöm 1dl vízzel és a worchestershire szósszal, így is sütöm öt percig, majd amíg a krumplik el nem készülnek, addig melegen tartom.

A krumplit félbevágom és belekanalazom a babot, majd snidlinggel megszórom.

Maga a babos töltelék tökéletes pirítóssal is.

Citromkrémes süti

 

 

Nosza, gyorsan valami finomat. Nagyjából így csináltam meg ezt a sütit. Nem saját recept, de mivel van jó pár bejelölgetett receptem a kedvenc újságjaimban, blogjaimon, így nem annyira nehéz gyorsan összeütni valamit.

A sütiről annyit: tényleg gyors, egyszerű, és könnyed íze van. Nem csak szeletben, hanem muffinként is megállja a helyét.

Hozzávalók:

22dkg vaj, 22dkg barna cukor, 4db tojás, 1db citrom lereszelt héja, 22dkg liszt, 1tk sütőpor, 1tk őrölt fahéj, 

A krémhez: 20dkg vaj, 20dkg porcukor, 1db citrom kifacsart leve, 5dkg cukor.

A cukrot és a vajat krémesre keverem. A tojást felverem és kis adagokban a cukros vajhoz dolgozom. Beleszitálom a lisztet, a sütőport és a fahéjat, majd belekeverem a a citromhéjat is. Egy vekniformát kivajazok, lisztezek, majd beleöntöm a masszát és előre melegített sütőben (180fok) 45 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrizni kell mindenképpen, mivel kicsit felpúposodik a tészta, és a külseje ugyan már sültnek tűnik, de a közepe még nyers lesz.

Amikor megsült, kiveszem és hagyom kihűlni. Ezalatt a krém hozzávalóit összekeverem (az 5dkg cukrot kivéve).

A tésztát hosszában félbevágom, majd a két felet is tovább felezem. Megkenem a tésztalapokat a krémmel, összeillesztem őket, majd a maradék krémmel kívülről is megkenem. A külső oldalt cukorban meg lehet hempergetni. (nálam ez elmaradt)

Mivel nekem a vekniformám kicsit kisebb, mint a tészta mennyisége kívánná, így a maradék nyers tésztát muffin sütőbe öntöttem. 

Forrás: Blikk nők konyha IV. évf. 2. szám

Lángos

Már jó ideje terveztem, hogy sütök lángost (és fánkot is...), de eddig sosem mertem nekiállni. Hogy miért, így utólag nem is értem. Levettem a polcról Horváth Ilonát, megtetszett a recept, így meg is csináltam. A hozzávalókhoz annyi még pluszban, hogy nekem ezekkel a mennyiségekkel nem lett ragadós, nyúlós massza, ahogy a lángoshoz kellene, így én egy pici kefirt belekevertem, és ettől tökéletes állaga lett. Viszont így egy kissé kevert receptet kapunk, hisz kefires és krumplis egyszerre.

A nyújtást és sütést még ki kell tapasztalni, de alapvetően nem volt rossz ez elsőnek, gyorsan bepusziltuk :)

Hozzávalók:

40dkg kenyér- vagy finomliszt, 3dkg élesztő, kevés cukor, 1dl tej, 2 közepes főtt burgonya összetörve, 1dl olaj, 2dkg só, zsiradék a sütéshez. (ha esetleg nem elegendő a nedves anyag a tésztához, akkor egy kis kefirrel lehet lazítani)

A tejet langyosra melegítem, majd kevés cukorral felfuttatom az élesztőt.

Az átszitált liszthez hozzáadom az összes hozzávalót, majd addig dagasztom, amíg ruganyos, kissé ragacsos tésztát nem kapok.

Ezután kissé kiolajozott kelesztőtálban meleg helyen duplájára kelesztem. 6 egyenlő részre osztom, majd kis lepényeket nyújtok belőle és forró olajban kisütöm. Az első oldal sütésekor fedőt teszek az edényre, átfordítás után azonban nem rakom vissza.

Az ízesítésére számtalan verzió van. Mi a hagyományos módon: fokhagymás olajjal megkenve, tejföllel és reszelt sajttal megpakolva szeretjük, sok-sok forró teával! :)

Csokimousse málnával bolondítva

Még karácsonykor csináltam csokimousset, de akkor nem volt türelmem fotózni, meg valahogy időm sem, olyan hamar megettük. Vrábel Kriszta receptjét használtam akkor, és most is. A mai nap azonban kiegészítettem málnával is a mousset. Kaptam a szomszédtól egy adag gurulósra fagyasztott málnát, az egyik felét befalatoztuk a tegnapi főzés közben, a másik felét pedig beletettem ebbe a finom étcsokis desszertbe. 

Hozzávalók: 

10dkg étcsokoládé (én most 74%-osat használtam), 3dkg vaj, 2 tojás, 2 tojásfehérje, 1csipet só,  3 kanál cukor.

Vízgőz fölött megolvasztom a csokit a vajjal, majd félrerakom hűlni. A tojásokat szétválasztom, majd a sárgáját kikeverem a cukorral. A fehérjéket egy csipet sóval felverem.

Amikor kihűlt a csoki, összekeverem a tojásos keverékkel. Az alapreceptben a következő lépésként a tojásfehérjével is összekeverem a csokis keveréket, majd kis tálkákba adagolom.

Mivel nálam most kiegészült egy plusz összetevővel, így 3 féle elkészítést találtam ki. 

1. A csokit a tojássárgás keverékkel a fehérjével és a málnapéppel összekeverem.

2. A csokit a tojássárgás keverékkel összekeverem, kis tálkába adagolom és a tetejére adagolom a málnapépet.

3. A csokit a tojássárgás keverékkel összekeverem, a fehérjét kettőbe veszem, majd az egyik felét a csokis keverékkel a másik felét pedig a málnapéppel keverem össze.

Végül csak az első két verziót csináltam meg. Nekem az első verzió ízlett jobban, bár szerintem azért, mert nem figyeltem az arányokra, és a második verzióra nem volt megfelelő a fehérje - csokikeverék arány.

A lényeg: az étcsoki remekül passzol a málna fanyar ízével!

Hamburger post kiegészítés

Volt már egy bejegyzésem a hamburgerről, mind a zsömléről, mind a húspogácsáról. Azonban azóta értek bizonyos behatások húspogácsa ügyben, így most megosztom azt a receptet, ami életem  legfinomabb itthon készült hamburgerét rejti. A behatás a Fald fel Amerikát egyik epizódjából érkezett, ahol olyan sajtos hamburgereket készítettek, hogy a képek alapján csorgott az ember lányának a nyála.

Magán az ízesítésen nem változtattam, csak a húspogácsa megformálásán változtattam. Nem a húsba kevertem bele a sajtot, hanem két kilapított húslap közé tettem. Az eredmény: szaftos, ízes húsi. 

Elsőként 10x10 centisre vágok egy sütőpapírt. 

A bekevert és pihentetett húsból  mandarin méretű golyócskát formázok, amit rárakok egy sütőpapírra, majd erre is egy sütőpapírt helyezek és nyújtófával vékonyra nyújtom (kb. fél centisre). 

Megszórom reszelt sajttal, majd ráhelyezek egy ugyanúgy megformázott húst, és a tetején a sütőpapírral sodrófával összedolgozom.

Ezzel a módszerrel egyszerűen lehet tárolni a tényleges sütésig a húspogácsákat, mivel a sütőpapíros húsokat csak egymásra rakosgatom, és mindig csak annyit veszek le róla, amennyire szükség van.

Spagetti a tenger gyümölcseivel

Ezzel a bejegyzéssel egy új  címkét fogok beszúrni! GoodFood lesz a címke, és reményeim szerint sok-sok bejegyzés lesz alatta. Hogy miért???
Mert nem lehet abbahagyni az olvasását, a receptek ízlelését, a tervezgetést. Van benne könnyed húsos, nehéznek mondható vega, isteni desszert, és rengeteg hal-tengergyümölcse.
Szóval megjelent a BBC Good Food újság végre magyarul is. Nagyon vártam. Fél éve tervbe vettem, hogy megveszem az angol verziót, de olyan ára volt, hogy akkor sajnáltam rá azt a pénzt. Azonban így utólag azt mondom, ki kellett volna adnom rá annyit. Megéri.
Most viszont megoldódott a probléma, itt van a magyar szám, elfogadható áron. Színvonalas, friss receptekkel teli.
Ahogy végigolvastam az újságot (szerintem már 20x egymás után), egyre több receptet akarok kipróbálni. És ki is fogok.
Hiába angol újság, a receptek tökéletesen illeszkednek az itthon könnyen beszerezhető alapanyagokhoz. (mondjuk az is lehet, hogy az én látóköröm tágult ki jobban, így már nem rakok félre egy receptet azért, mert épp nincs a kamrámban a hozzávaló).

A hosszú bevezető után viszont jöjjön az első recept, amit kipróbáltam. Mivel kamra-mélyhűtő ürítési projekt van, így a most következő receptet választottam, hisz minden hozzávalóból volt itthon.

Hozzávalók 4 adagra:
1ek olívaolaj, 1 felaprított vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1tk pirospaprika, 400g darabolt konzerv paradicsom, 1l szárnyas alaplé,  300g spagetti félbetörve, 240g fagyasztott tengergyümölcse, petrezselyemzöld a tálaláshoz.

A kétféle hagymát apróra vágom, majd felforrósított olíván 5 percet pirítom wokban. Hozzáadom a paradicsomot, az alaplevet, a pirospaprikát és felforralom. Forrásban tartom és hozzákeverem a tésztát, amit 7 percig főzök. Hozzáadom a tengergyümölcse keveréket, majd további 3 percig főzöm. Ízlés szerint fűszerezem (nálam pici só és bors kellett csak bele).

Epres joghurtos bonbon

P. kis keresztlányának szülinapja volt ma. Petra nagy bonbon rajongó, a zserbó bonbonért olyan szinten odavan, hogy ha a szüleinek vagy nagymamájának viszünk, megeszi előlük. Így nem volt kérdés, hogy kap születésnapjára is egy nagy adag bonbont, ami csak az övé. Szerettük volna, ha még kap valami finomságot, és mivel ez a szülinap a Hello Kitty és a rózsaszín világ körül forgott, kapóra jött Nelli receptje, aki Praliné Zsuzsi csokireceptjét vette alapul, ami gyönyörű szép rózsaszín töltelékkel rendelkezik. Könnyűnek tűnt, és ki kellett próbálni az újonnan beszerzett szilikon formáimat. Az Aldiban volt akciós a hármas csomag, jó vásár volt, de a mesefigurásból még meg kell tanulni kiszedni a csokis bonbonokat. A fotókon látszani is fog, hogy nem sikerült rendesen.

Hozzávalók:
4 evőkanál habtejszín, 1dkg vaj, 15dkg görög joghurt, 5dkg fehér csoki, 2-3 cm vaníliarúd darab, 2 ek tejpor, fagyasztott eper 20-30 dkg (az eredeti recept szerint liofilizált gyümölcs volt, de mivel nálam ilyen nincs itthon, nem is tudom, hogy hol lehet kapni, így előkaptam a nyáron lefagyasztott epret, és tökéletes volt hozzá)

A habtejszínt a görög joghurttal összekeverem, majd a vaníliarúdból kikaparom a magot és belekeverem a joghurtos keverékbe. Összemelegítem, ezután a felaprított fehér csokit, vajat, tejport is beledolgozom. A végén belekeverem a felolvasztott epret és hagyom kihűlni.

10 dkg étcsokit (minimum 60%-os) kevés étolaj fölött felolvasztok, kikenem a szilikon formát, mélyhűtőbe rakom, majd még kétszer megismétlem a műveletet. A végén a kihűtött masszával megtöltöm és lefedem az olvasztott csokival.

Gnocchi

Folytatom azt a tendenciát, hogy hétköznap kevesebb húsos étel készül a konyhámban. Ez általában úgy néz ki, hogy vasárnap megfőzök hétfőre, hétfőn megfőzök keddre-szerdára, szerdán pedig a következő két napban. Ezek az ételek általában húsmentesek, vagy könnyebb fogások.

Ha már húsmentes fogás; Reni kolléganőm valamelyik nap négysajtos gnocchit hozott. Vehettem volna akár előre csomagolt alapot hozzá, de ehhez nem fűlik a fogam, így nem lehetett más, megcsináltam. Ehhez kapóra jött a Nők Lapja Konyhájában Vrábel Kriszti receptje. (most hogy ezt leírtam, rájöttem, hogy az esetek túlnyomó részében az Ő receptjei húznak ki a csávából. Még jó, hogy mind a két szakácskönyve a polcomon figyel, rendszeresen forgatom is őket, vannak már bejáratott receptjeim tőle)

Ghocchi alaprecept következik:

Hozzávalók:

1kg krumpli (öreg, száraz a legjobb), 1 tojás, só, szerecsendió, kb. 25dkg liszt.

A krumplikat megmosom majd héjastól megfőzöm kb. 20-25 perc alatt. A főzés ideje a krumpliszemek méretétől is függ. Én hústűvel szoktam megnézni, hogy megpuhultak-e. Amikor megfőtt, lehúzom a héját, majd krumplinyomóval teljesen áttöröm. Átgyúrom kézzel és hagyom langyosra hűlni. Ezután a hozzávalókat beledolgozom. A lisztet  két részletben. 
A tésztából erősen lisztezett felületen kis kukacokat gyúrok és kis darabokra vágom, majd egy villa segítségével csíkozom.
A gnocchikat lisztezett felületem hagyom állni amíg a fazékban a víz fel nem forr. Utána egyben belerakom a tésztákat és újra felforralom a vizet, amikor a gnocchik feljöttek, leszűröm és leöntöm a választott mártással.

Én most négysajtos mártást csináltam hozzá, melyhez kicsi vajon felolvasztottam trappistát, márványsajtot, füstölt sajtot és parmezánt. Sóval és szerecsendióval ízesítettem, majd felöntöttem kb. 2dl tejszínnel. Ez kb. 2 perc volt.

A végeredmény egy erősen markáns ízű gyors vacsora.