Mogyorós püspökkenyér

Mézeskalács oldalán találtam a minap az alapját a ma elkészültnek. De én nem szeretem a mazsolát és aszalt gyümölcs sem volt itthon, így csak az alapot hagytam meg, és átvariáltam a belevalókat. Került bele mogyoró és finom étcsoki, így az alapszín is inkább csokis lett.

Hozzávalók:
6 tojásfehérje, 15dkg porcukor, 10dkg liszt, 15dkg mogyoró, 5dkg barna cukor, 5-8dkg étcsoki.

Csokimáz hozzávalói:
3 evőkanál holland kakaópor, 3evőkanál porcukor, víz, vaj.

A mogyorót durvára, darabosra darálom, majd egy serpenyőben megpirítom, majd barna cukorral tovább keverem, amíg a cukor el nem kezd karamellizálódni. A tojásfehérjét elkezdem felverni, majd amikor már kemény, belekeverem a porcukrot, és tovább verem, addig, amíg szép fényes nem lesz. Ha fejjel lefelé fordítom, és nem esik ki, sőt, meg sem mozdul a massza, akkor tökéletes. A csokit apróra töröm, majd a mogyoróval együtt beleforgatom a fehérjés masszába. Majd ezután a lisztet is óvatosan beledolgozom. Kivajazott formába öntöm és 150 fokon sütöm 45-50 percig, tűpróbával nézem, mikor jó.

A csokimázat akkor kezdem el csinálni, amikor már rácson pihen a süti. A kakaóport összekeverem a cukorral, vizet engedek rá (kb. 1dl), összekeverem, majd tűzön besűrítem őket. Ezek után 3-4 dkg vajat belekeverek, összedolgozom, és megvárom, amíg kicsit kihűl, majd a sütire kenem.

Sajttal töltött csirkecomb

Erikától kaptam a receptet még réges-régen, valamelyik NLC-s sütős-főzős topikon. Mostanában előszedtem a régi recepteket, ha már nincs időm a blogokat olvasni, és mindig jó választásnak tűnnek. Nagyon finom vasárnapi ebéd kerekedett mára.

Hozzávalók:

6 egész csirkecomb, 20dkg főtt füstölt tarja, 3 tojássárgája, 10-15dkg reszelt sajt, 2dl tejföl, só, bors, olaj, bármilyen csirkéhez való fűszerkeverék.

A csirkecombokat letisztítom, majd sózom. A tarját ledarálom, hozzákeverem a sajtot, tojássárgákat, tejfölt, és borsozom. Ezt a tölteléket rakom a bőr alá, olyan másfél kanálnyit. Biztos, hogy marad még ki töltelék, de azt meg lehet sütni simán a combok mellett a tepsiben.
Amikor a töltés kész, kiolajozott tepsibe rakom a combokat, olajozom őket és fűszerezem, majd mehet a sütőbe. Fólia alatt sütöm 20 percet 160 fokon, majd amikor már átsült, fólia nélkül tovább sütöm kb. 20-25 percet, amíg szép pirosra nem sül.

Kukoricás rizzsel tálalom, de szerintem bármilyen más körettel is finom.

Gyros

Fahéj és Fetánál láttam azt a fajta gyrost, amit anno Zsuzsi barátnőmmel Korfun ettünk. Sült krumplival és tekercselve. Ma, amikor ettük, egyből feltörtek bennem az emlékek. Akkor ettem először gyrost, szerintem itthon még nem is volt elterjedve.

Hozzávalók:

Pita:
45dkg liszt, 2tk só, 1tk cukor, 1 szárított élesztő, 4ek olaj, 3dl víz.

A hozzávalókból tésztát gyúrok, majd nyolc felé szedem és duplájára kelesztem. Ezután 20cm-es köröket nyújtok belőlük, kicsit pihentetem, és mind a két oldalát 2-3 perc alatt megsütöm.
Feta ajánlja a fagyasztást is, én most nem teszteltem le, majd a következő alkalommal.
Ha előre kisütöm, akkor letakarva tárolom, amíg elő nem veszem a következő étkezésig.

Hús:
1 csirkemell filézve, só, bors, oregano, római kömény, pirospaprika, olívaolaj,

A csirkemelleket vékony csíkokra szeletem, majd a fűszerek keverékével együtt egy zacskóba rakom, olívával meglocsolom és jó alaposan összerázom, összenyomkodom. 2-3 órára hűtőbe rakom, majd kisütöm teflon edényben.

A pitát megtöltöm tzatzikivel, rakok rá húscsíkokat, lilahagymát, uborkát és paradicsomot. Sült krumpli csíkokat teszek az egész tetejére, majd megint csak meglocsolom tzatzikivel. Feltekerem.

Viszonylag gyorsan elkészült, bevallom, nekem jobban ízlett, mint a zsebes pitás. Talán az emlékek miatt? ;)

Krumplis palacsinta

Tanácstalanul álltunk ma a boltban, hogy mi legyen a vacsi. P elfelejtette kivenni a mélyből a húst, így a rakott tészta tervem elszállt. Arra gondoltam, hogy a leves mellé valami gyors húsmentest csinálok. A napokban lapozgattam a kézzel írt régi receptjeimet, és beugrott Maja krumplis palacsintája.

Sok-sok tejföllel és reszelt sajttal szeretem.

Hozzávalók:
30dkg héjában főtt krumpli, 2 tojás, 1/2 liter tej, só, annyi liszt, amennyi ahhoz kell, hogy palacsintatészta sűrűsége legyen a masszának.

A krumplit összetöröm, majd összekeverem a többi hozzávalóval.

Kicsit vastagabb palacsintákat sütök, mintha sima palacsintát sütnék.

Tetszőlegesen lehet tölteni, én a már említett sajt-tejföl kombót részesítem előnyben. Most kis bacont is tettem a tetejére snidling darabkákkal egyetemben.


Ugye milyen gyors?

Zöldbabkrémleves

Egy újság teszt következik.

A NLK-ban rengeteg jó receptet találtam. Isteni vajkrém Vrábel Krisztától, rakott tészták, krémlevesek, stb.

Jöjjön az első tesztem, igaz, a vajkrémet már megcsináltam, és a második adag is lóg már a hűtőben, de arról még nincsenek képek, szóval majd hétvégén szerintem.

Ezt a levest előre meg lehet csinálni, a püré mehet a mélybe, és amikor egy gyors ebédet szeretnénk, csak kikapjuk a zacsit a mélyből.

Hozzávalók (16 adaghoz):
90dkg vágott zöldbab, 1dl forró víz, 2 evőkanál vaj, 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál ecet, 1 evőkanál barna cukor, 1 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, 1 tk só.
A tálaláshoz (4 adag):
kg. 20dkg fagyasztott püré, 1 liter tej, petrezselyem, bacon-kenyérkocka.

A vajon párolni kezdem a babot, majd hozzáadom a zúzott fokhagymát, a barna cukrot, a sót és az ecetet. Párolom, majd ráöntöm a lisztet és összekeverem, hozzáadom a forró vizet és a petrezselyem zöldet, majd összeturmixolom.

20dkg-os adagokban lefagyasztom, amikor tálalni szeretném, kiveszek egy adagot, és a tejjel összefőzöm. Sűrűbb lesz, ha kevesebb tejjel főzöm össze.
10 percig kell főzni, petrezselyemmel és levesbetéttel megszórva lehet tálalni.

Nagyon friss, roppanós leves. Kitűnő vitamin bomba.

Fornetti

Gyors és sokáig elálló reggelizős, kávézós süti. Ilyenkor két napig kitart, egy jó kis kávézás kiváló kísérője. Anikótól kaptam a receptet még régen, a blogok előtti időből, nem csináltam eddig sokszor, hisz annyi receptem van félre rakva, hogy kipróbáljam... Szerintem 100 évig kell élni, hogy mind az asztalra kerüljön. Egyszer majd... ;)

P-nek kakaós, nekem mogyoróvajas (igazi mogyoródarabokkal). Nyammm...

Hozzávalók:
1/2 liter tej, 1 kocka élesztő, 1kk cukor, pici liszt a kovászhoz.
80dkg liszt, 1csapott kk só, 1 1/2dl olaj.

A kovászhoz valókat összekeverem, majd felfuttatom.

A lisztet a többi hozzávalóval összekeverem, majd a kovászt is beleöntöm. Ruganyos tésztát gyúrok, négyfelé vágom, kinyújtom és megkenem töltelékkel.
Ez lehet tetszőleges, mák, dió, kakaó, nutella, mogyoróvaj, bármi.



Feltekerem, ellapítom, ujjnyira szeletelem, tepsire pakolom és kelesztem, majd tejföl és tojássárgája keverékével megkenem, és kisütöm 180 fokon.

ISTENI!!!

Hal variációk

Még mindig hal. Kicsit sokat sikerült vennünk, és már nem volt szívem visszatenni a mélybe.
Az előző kapros után kipróbáltunk egy friss fűszernövényekkel készült verziót.

Az alap fűszerezés: só-bors(nálunk most citrombors).

Majd rengeteg petrezselymet felaprítottunk, és azzal bugyoláltuk be az egyik szelet halacskát, a másikat pedig felaprított snidlinggel. Kis citromot rácsöpögtettem, majd mehetett a sütőbe. Nagyon finomak lettek.



Csak a pácos képek vannak meg, kisült állapotban nem csináltunk képet, mert egyből megettük :)))

Kapros halfilé

Íme egy gyors könnyű vacsorának való.
Amíg a hal pácolódik, lehet mosogatni, teregetni, köretnek valót szeletelni. Nagyon gyors, grillezésre is alkalmas halacska.

Hozzávalók 2 személyre:
egy szelet afrikai harcsafilé, fél kk só, fél mokkáskanál kapor, fél kk fehér bors, fél mokkáskanál citromhéj, olíva és citromlé a páchoz.

A száraz hozzávalókat összekeverem, majd a halra szórom, beteszem egy kis edénybe, majd az olajat és a citromlevet rácsepegtetem és egy órát állni hagyom hűtőben.
Grillen vagy teflon edényben hirtelen kisütöm. Külön zsiradékot nem igényel sütésnél, hisz a pácolás közben kapott már.

Grillezett zöldségekkel, salátával vagy krumplipürével tálalom. Mi most fokhagymás krumplipürét ettünk hozzá.