2010. február 26., péntek

Csirkés felfújt


Sok gasztro újságot olvasok, miután megtanultam az alapokat, természetesen anyutól, utána sok-sok internetes sikertelenség után (szerintem akkoriban nem voltak még gasztroblogok, ahol 100%osan letesztelt receptek voltak, sok-sok véleménnyel) ajánlotta valaki, hogy vegyem meg a príma konyhát. (akkoriban kezdett az az újság) Szóval ezzel kezdődött a gasztro újság őrület. Aztán jött a Vidék Íze, ebben is remek ételeket találtam rendszeresen, majd jött a Fakanál (ami azóta megszűnt sajnos), majd egyszer a kezembe akadt egy Magyar Konyha, és annyira fantasztikus recepteket találtunk bennük, hogy egészen a megszűnésééig vettem (lehet, hogy a Vidék Íze és a PMK is megszűnik, mert elkezdtem vásárolni???)

Ez a csirkés felfújt az ehavi Vidék Ízében volt, nagyon megtetszett, igaz, nekem nem 100%osan olyan lett, mint ahogy a képen volt, de az íze... nyammm... kicsit hasonló a Márvány csirkéhez, amit szintén felfogok tenni ide majd, de azért más is egy kicsit.


Hozzávalók:

  • 30-40 dkg csirkemell
  • 20 dkg sajt
  • 10 dkg vaj
  • 15 dkg liszt
  • olaj, fokhagyma (én granulátumot választottam most)
  • 3 dl tej
  • 2 fokhagyma
  • só, bors, szerecsendió
  • 5 tojás

Az egy centis darabokra vágott csirkemellet olajon picit megpirítjuk, én itt megszórtam egy kis fokhagyma granulátulummal, majd félrerakjuk.
A vajon megpirítunk 15 dkg lisztet, barnulásig, majd felöntjük a forró tejjel, és besűrűsítjük. Ezután belereszeljük a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és megszórjuk szerecsendióval. Ezek után belekeverjük a sajtot lereszelve és a tojásokat. Amikor összefőtt, beleöntjük a húst, és kicsit összefőzzük, majd egy őzgerinc formában (ami ha nem szilikon, legyen kivajazva, vagy sütőpapírral kibélelve) kisütjük olyan 180 fokon kb. 25-30 percig.



A recept szerint répát kellett volna lereszelni, és azt rakni a formába először, majd újhagymát szintén feldarabolva, nekem most nem volt otthon újhagymám, így ezt kihagytam. Viszont a már emlegetett márványcsirkének a mintájára, ezt is lehet úgy csinálni, hogy baconnel béleljük ki a formát, és abba öntjük a masszát.

Krumplis pogácsa - Anikótól


A minap Anikónál láttam meg ezt a fantasztikus pogácsát. Szeretem a pogácsákat, nagyon-nagyon!!!
Ideális a reggeli kávézásom mellé, reggelinek, csak úgy csipegetni, uzsonnára, bármire!!! :))))


Anikónál annyira gyönyörűen csillogtak a képeken, hogy nem bírtam kihagyni, és úgy érzem, hogy nagyon jól tettem!!!!!!




Hozzávalók: (kb. 30 db lett nekem, de én nem szoktam magasra csinálni őket)


  • 40 dkg liszt
  • 4 dkg élesztő
  • 25 dkg van
  • 2-3 szem főtt krumpli összetörve
  • 3 kávéskanál só
  • 2 tojássárgája

A hozzávalókat összegyúrjuk, az élesztőt nem kell külön felfuttatni, gyönyörűen megkel a tészta így is. Szép, hólyagos félkemény tésztát kapunk, majd duplájára kelesztjük.
A megkelt tésztát kinyújtjuk, egy ujjnyi vastagságúra. Majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk a tésztát, a tetejét bevagdossuk és tojással megkenjük.
Kb. 15 perc kelesztés után meleg sütőben 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük.






Csirke - sütőtökkel


Imádom a sütőtököt. Nem lehet vele betelni. Ki szeretném próbálni más felhasználási lehetőségeit is, mint a sült tök. Találtam is Dolce Vita oldalán egy fantasztikus receptet, ami egyszerűségében adja nagyságát. Hogy miért? Nem kell hozzá sok minden, a két fő alkotó elemet kivéve minden megtalálható egy átlagos háztartásban hozzá, gyors, és finom...

Hozzávalók:

  • 4 egész csirkecomb (lehet csak alsó is, akkor 8)
  • 1 kg sütőtök
  • oliva, só, bors,
  • 20 zsályalevél (nekem nem volt friss, így szárítottat használtam)
  • 2-3 fej lilahagyma

Ha egész csirkecombból csináljuk, akkor vágjuk ketté őket, majd sózzuk és borsozzuk őket, majd rakjuk bele őket egy nagyobb tepsibe. A sütőtököt mossuk meg, és daraboljuk fel, majd dobáljuk a húsok köré, és a húsokra, ahogy érjük. Én nem az eredeti recept alapján levő nagy szeleteket csináltam, hanem kisebb kockákat, isteni édesek lettek, ahogy átsültek. A lilahagymákat vágjuk nagy szeletekre, majd ezeket is dobáljuk a tepsibe. Ezeket is fűszerezzük meg (só, bors) majd a zsálya leveleket is rakjuk rá. Végül kis olívával locsoljuk meg

Előmelegített sütőben süssük 200 fokon kb. 50-55 percig. Az első 30 percet alufólia alatt, majd vegyük le róla a fóliát, és anélkül is süssük, amíg szép ropogós és piros nem lesz a hús.




Pillangó muffin - ami nem akart szárnyra kelni :)


Régóta szemeztem a muffinok pillangóvá válásával. Háááát, nekem nem akartak gyönyörű pillangóvá válni, azonban finomak lettek.
Ha meglátjátok az eredetit, megértitek, miért mondom ezt. Mindig is tudtam, hogy nincs túl sok kézügyességem, mindig azzal vigasztalom magam, hogy inkább finom legyen, mint szép. De azért belül mindig motoszkál az, hogy másoknak miért sikerül mind a kettő??? Nekem miért nem? :(

A recept eredetije Illéskrisztikénél található, Ő az, aki olyan gyönyörűségeket tud csinálni, hogy az ember elgondolkozik, hogy miért is nem cukrász mesterként keresi a kenyerét. Eddig bármit kipróbáltam tőle, bevált, és nagyon könnyen elkészíthető. (csak a kinézet nem hasonlít az övére)


Akkor jöjjön a recept.


Hozzávalók:

  • 10 dkg vaj
  • 2cs vaniliás cukor
  • 13 dkg cukor
  • 2 tojás
  • 1 citrom
  • 20 dkg liszt
  • 1/2 sütőpor
  • 2dl tej
  • csipet só
  • 1 csomag puding (az eredeti recept epreset ír, én csokival csináltam, imádom a citromot és a csokit együtt) 4dl tejjel elkészítve

Először is a pudinggal kezdjünk, hogy legyen ideje kihűlni. A leírás alapján, azonban 4dl tejjel elkészítve megcsináljuk a pudingot, majd amikor már megfelelő keménységű, lehűtjük.
A felolvasztott vajat a két féle cukorral, a tojásokkal, a citrom héjával és levével kikeverjük. Majd a sütőporral elkevert lisztet hozzáadjuk a citromos keverékhez. Alaposan összedolgozzuk, majd a tejet is hozzáadjuk.

Papírkapszlikat rakunk a muffin formákba, vagy vajjal kikenjük azokat, és félig megtöltjük a masszával, majd meleg sütőbe tolva kb. 12-15 perc alatt megsütjük (tűpróba).

Na, és akkor itt jön az a receptben, ami nekem nem sikerült. Valahogy ez a massza nekem nem jött fel annyira, mint amennyire szokott a megszokott muffin receptemmel.
Tehát a muffinnok tetejét levágjuk, kettévágjuk és a pudinggal megkent muffinokra tesszük szárny alakban, majd porcukorral hintjük meg.


Ajánlom, próbáljátok ki, Nektek biztos sikerül. Én végül egy párat végig kínlódtam, de annyira csúnyácskák lettek, hogy maradtak töltött muffinok a végén. Ez is finom volt, és tudjátok: ez a lényeg ;)

2010. február 21., vasárnap

Csirkemell - gyorsan

Tegnap kissé sokáig tartott a meccs utáni sörözés-gintonicozás-tequilázás-forrócsokizás... De jó volt, nagyon jót beszélgettünk. Megérte későn hazaérni. Egy sokat gondolkodtató téma is felkerült... ezen most rágom magam egy ideig...

A késői hazaérés miatt nem csináltuk már meg Limara Kínai citromos csirkemellét. Mivel én ma dolgoztam, ezért Peti bevállalta az ebéd elkészítését. Azt az ebédet, amit közben módosítottam, kaptam egy jó tippet Szepitől. Nagy újító a srác, érzi, hogy mi mivel megy, szeret kísérletezni. Nála is ez volt ma az ebéd, mivel ez jóval egyszerűbb volt, ezért engedélyt kértem az elkészítésére, és mi is ezt csináltuk meg. Egy jó kis együtt főzős este kerekedett belőle, felbontottunk egy bort is hozzá, de én végül maradtam a teánál :))))

Az elkészítését msn-en hazaküldtem. Igenám, csakhogy elszállt a gép, így csak fejből dobtuk össze. Nekem ízlett, nagyon jó lett. Egyszerű, gyors, és fini.


Hozzávalók:

  • csirkemell
  • 5-6 gerezd fokhagyma
  • méz (nekem elfogyott, így barna cukrot tettem bele)
  • olivaolaj
  • tejszín (2-3 dl)
  • worcestershire szósz
  • só, kakukkfű
  • póréhagyma, vagy bármi lágy hagymaféle (mi snidlinget raktunk bele)

A csirkemellet csíkokra vágtam, majd kevés olajon megpirítottam, enyhén sóztam. Ezután az összezúzott fokhagymát beleraktam, együtt pirítottam tovább, majd rá a szósz, méz (cukor) és a kakukkfű. Együtt tovább pirítottam, és tejszínnel felöntöttem. Rá a hagyma (póré/snidling), kicsit összefőztem, és kész.
Sült krumplival isteni... bár én így utólag egy jó kis rizzsel is el tudom képzelni.

Ha belegondolunk, ez ideális vacsorának való (már aki vacsorázik főtt ételt), hisz én is munka után dobtam össze. Igaz, volt segítségem. Az első mozdulattól az utolsóig nem volt fél óra elkészíteni, és ebben még egy kis mosogatás is volt.

2010. február 20., szombat

Kalács vs Magyar Kupa


Tegnapra kalácsot terveztem. Annak rendje és módja szerint elzarándokoltam Limara blogjára. Itt mindig csak jó dolgokat lehet találni. Meg is találtam, amit kerestem, Foszlós kalács... hmmm... szeretjük a kalácsokat, Anyósom isteni lekvárjaival nagyon ütősek is lesznek, jó reggelire, két-három napig ki is tart... Ezt én szépen megterveztem még reggel, délután neki álltam, hogy mire Peti hazaér, kész is legyen minden.

Hát nem lett :))) Történt először is, hogy Anyuék beestek hozzánk a keresztfiammal, aki kiszimatolta, hogy konyhai tevékenység lesz... Ő bizony marad is ilyenkor. Nem is volt gond. Begyúrtuk együtt a tésztát, elraktuk kelni, majd jött a rántott csirkecomb, amit most nem olajban sütöttem ki, hanem sütőben, minimális olajjal megsütve. Ajánlom, isteni!! A Nagymama konyhájában ajánlotta még anno Giza, majd most Dolce Vita oldalán is felfedeztem. Megkívántam, isteni, gyors, és még én is meg tudom csinálni. (annak ellenére, hogy minden bonyolult ételt meg tudok csinálni, rántott húst valamiért soha, nem olyan, mint anyué, és ez gond, mert az Övé Tökéletes) Visszatérve az eredeti témához, szóval Gigi (keresztfiam) maradt, nagy sütések reményében. Majd a panírozásnál már leesett, hogy nem sokáig fog egy helyben maradni, és én így bizony nem fogok végezni időben. A hús már sült a sütőben, tészta kelt a konvektoron, gondoltam, addig kiteregetem a friss mosást, majd jön a kalács fonás. Szép remények voltak, de csak remények.

Gigi nagy minimax keresés közben véletlenül a Sport1-re keveredett. Nem kellett volna (vagy mégis?). Röplabda Magyar Kupa döntő kezdődött éppen. Szívem ezerrel dobogott, mivel a magyar adókon (még a nem magyarokon sem) nem túl sűrűn adnak röplabdát, főleg nem magyart. Itt kezdődött a harc Gigival, aki az ötévesek minden vehemenciáját beleadta, miszerint ő a horgászós műsort akarja nézni. Én meg nem!!! Nem is néztük azt :))) Nyertem. Szép mi, egy ötévessel szemben győzni tudtam :) azért nem akármilyen ötéves Ő ;)

Nyert a Magyar Kupa, mindennel szemben, a vacsora befejezése, az utolsó simításai Petire maradtak. A kalács tésztája pedig ment a hűtőbe. Reggel kivettem, hagytam kicsit magához térni a melegben, majd fonás nélkül egy püspökkenyér formába beformáztam, és tökéletes lett, úgyhogy gond nem volt belőle. Kecske és káposzta tipikus esete. És még vacsiztam is egy jót, hmmm... az a hús, isteni!!!! A Kupa Döntő pedig frenetikus volt, végre láttam azokat a játékosokat élesben játszani, akik ellen két-három évvel ezelőtt játszhattam, szemtanúja lehettem annak, hogy kezd éledni Magyarországon ez a sport. És ez jó, mert szerintem indokolatlanul van ennyire hátrébb tolva. Na ennyit a kedvenc sportomról, jöjjön a kalács.


  • Foszlós kalács
  • Hozzávalók:
  • 2,5dl tejszín
  • 2 egész tojás
  • 1 tojás fehérje
  • csipet só
  • 4 evőkanál cukor (az eredetiben 3 volt, mi kicsit édesebben szeretjük)
  • 50 dkg liszt
  • 2 dkg élesztő
  • 1 tojássárgája


A hozzávalókból a szokásos módon kelt tésztát csinálunk. (Élesztő felfuttat tejben, kicsi cukorral a tetején, majd az összes többi hozzávalóval együtt, a tojássárgáját kivéve, hólyagos tésztát dagasztunk) A tésztát duplájára kelesztjük, majd formázzuk.
Az eredeti receptben Limara nyolcas és hármas fonású kalácsot csinál. Ez itt lényegtelen, ki hogy szereti. Nekünk ez most így volt jó, mind a felvezető miatt, mind azért, mert ebből kis lekváros szendvicsek lesznek.

2010. február 19., péntek

Zene - Kedvenc

Engedjétek meg, hogy a kedvenc albumomról megosszak Veletek egy fantasztikus számot




Köszönöm Szepyke, hogy segítségemre voltál!!!

2010. február 18., csütörtök

Cottage pie



Szokásommá vált, hogy azokat a blogokat, ahol találok érdekes dolgokat, a kezdetektől visszaolvasom. Valahogy nem szeretek úgy egy helyre fixen mindennap benézni hogy nem tudok az előzményekről teljesen. Így volt ez anno a kedvenc tanuló helyemen is, a Nagymama konyhájában.
Jobb úgy bemenni mindennap egy ilyen közösségbe, még ha az virtuális közösség is, hogy ismered nagyjából az embereket. Természetes, hogy teljesen más az, amikor személyes élményed is van ezekkel az emberekkel kapcsolatban, de gyakran eljön az is ;)
Szóval, hogy az elejéhez visszakanyarodjak, épp egy ilyen blog olvasás közben fedeztem fel Tejbegríz oldalán egy érdekes receptet. Annak rendje és módja szerint laptop kifordítva, másik fél, Peti a saját laptopját félretolja, átnéz hozzám, ha a vélemény "Az igen" akkor felkerülhet a menü sorba. Apropó menü, nálam ez úgy zajlik, hogy a határidő naplómba minden olyan receptet forrással megjelölök, amit úgy gondolok, hogy a következő hónapban megcsinálunk. Aztán hónap végén, amikor a bevásárló listát írom, véglegesítem, lefixáljuk a megmaradt ételeket. Ez az étel átment a bentmaradt ételek kategóriába.

Csak ne szúrtam volna annyira el :((( Mivel Starfokker 2 személyre jelezte a receptet, mi meg nem egy napra főzünk egyszerre, hanem vacsorára, másnap mind a kettőnknek ebédre a munkahelyre, és még esetleg egy vacsi is jó, ha kijön belőle, így dupláztam mindent... Csak épp azt nem néztem meg, hogy Ő mekkora tepsiben csinálta, jobban szólva milyen magasban. Az arányok picit eltolódtak... De az ízeeeee :)))) Kóstoljátok meg, én ugyan salátát csináltam hozzá köretnek, de savanyúsággal volt az igazi, Peti pedig ma ebédre még megfejelte egy adag sült krumplival is.


Szóval a cottage pie egy angol étel, falusi pástétom. Sokszor azt hallom, hogy az angol ételek unalmasak... Ez az étel nekem bebizonyította, hogy nem azok. Szeretnék is még több angol ételt kipróbálni. Bárkinek ötlete van, ne kíméljen!



Akkor a recept: (ugyanúgy 2 személyre írom, szerintem csak mi főzünk ritkábban hosszabb időre)
250gr darált marhahús
1 nagy sárgarépa
1 ek étolaj
babérlevél, só, bors, kakukkfű
50gr vaj
1-2 evőkanál paradicsomszósz
2 nagy vöröshagyma
worcestershire szósz
500ml húsleves (ha gyakran marad maradékod, fagyaszd le)
130gr borsó


A feldarabolt sárgarépát és vöröshagymát az olaj és a vaj megforrósított keverékén megfuttatjuk. A babérlevelet és a kakukkfüvet rászórjuk, majd 5 percig együtt főzzük őket. A marhahúst hozzáadjuk, majd addig pirítjuk, amíg a hús el nem veszti az élénk vörös színét. Ezek után sózzuk, borsozzuk, a worcestershire szósszal meglocsoljuk (én nem sajnáltam, imádom), én jól összefőztem, majd ráöntöttem a levest. Kb. 20 percig főzzük, hogy elfőjön a leve. Az utolsó pár percben bele rakjuk a borsót is, hogy jó puha legyen a végére, mire a húsos ragu jó szaftos nem lesz.
Nekem picit sok lé maradt benne, hiába szedtem le, így a tepsiben sem tudott elfőni a lé.

Tepsibe rakjuk, majd krumplipürével megkenjük a tetejét. Ha magasabb falú tepsiben sütjük, akkor kb. 400gr krumpliból csináljuk, ha nincs magas falú, akkor kicsit több legyen a krumpli, hogy legyen rajta egy jó kis puha krumpli.

190 fokon 20-25 percig sütjük, vagy amíg a püré a tetején el nem kezd pirulni.



Ízletes egytálétel.


Szőke, itt az idő kipróbálni. ;)
Apu, Neked pedig rakok félre a következő adagból!!!!


Starfokker, köszönöm, továbbra is olvasom a blogodat, élvezem!!!! És a bagettedet még nem is tudtam kipróbálni! :(

2010. február 13., szombat

Kolbászos csigák


Szeretek kelt tésztákat csinálni. Korlátlan lehetőség van az ember kezében, és hála a jó égnek, már az első próbálkozásaim is rendben voltak... na jó, volt olyan, hogy nem vettem észre, hogy a konvektor elaludt, ezáltal abszolút nem volt melegben a tészta, a Nagymamás lányok tudnának erről mesélni... de ez már a múlt, már figyelek...
Pár dolgot megtanultam, mások tanácsaiból... nem váltogatom a liszteket, egy fajtát használok, élesztőből szintén így van... és nem kell megijedni, ha a recept 45 dkg-ot ír, én meg már az 55.-nél járok... az állag egyezzen meg azzal, amit a recept ír, ha ír természetesen!

Mint már írtam, sokat barangolok mások blogjain, szeretem azokat a recepteket, amin már ránézésre is látszik, hogy jó! Így jártam tegnap is, amikor Belly konyhájában nézelődtem, szembe jött velem egyszer csak ez az egyszerű recept, amit végül nem is az ott leírtak alapján csináltam meg, hanem saját kútfőből... maga a tészta Belly-é, de a szószt már önállóan alkottam meg.

Hozzávalók: (kb. 20-25 csiga lesz belőle)

Tészta:
  • 10 dkg rétesliszt
  • 20-25 dkg finomliszt
  • 1 tojás
  • 2 tojássárgája
  • 2 dkg élesztő
  • 1 kk olívaolaj
  • 1 kk cukor
  • 2 kk só
  • 1-1/2 dl tej
Paradicsomos alap (ezeket összefőzzük)
  • 1 nagy konzerv paradicsom
  • só, bors, oregano, oliva, fokhagyma
Kevés langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt (kevés cukrot szórjunk rá). Majd amikor felfutott, a többi hozzávalóval ruganyos, könnyű tésztát gyúrunk. Én személy szerint egy kis kétkaros gépet használok, állvánnyal, mindent beleszórok, és bekapcsolom, hagy menjen magában. Addig lehet mást csinálni!
Ha a tészta elérte a kívánt állagot, letakarva, meleg helyre téve duplájára kelesztjük. Ez körülbelül egy óra, de ha nem történik meg ennyi idő alatt, akkor kivárjuk. ezek után téglalap alakúra nyújtjuk a tésztát jól lisztezett deszkán, és megkenjük a paradicsomos szósszal, majd megszórjuk a kolbász darabkákkal.
Ujjnyi vastag szeletekre szeleteljük, majd tepsibe rakjuk, és sajttal megszórva meleg, 160-180 fokos sütőben megsütjük. Kb. 10-15 perc alatt lesz kész.

papazsíroskenyér helyett...


A blogom névadója azóta még nem került terítékre, így képet és receptet sem osztok meg erről egy ideig. Annak, hogy miért nem került terítékre, sok oka van, nem volt itthon kenyér (elég keveset eszünk kenyeret), nem volt kedvem, stb. stb... összegezve: nem volt papazsíroskenyér kedvem :))))




Ma (jobban szólva még tegnap) találtam Tejbegríz oldalán egy fantasztikusnak tűnő, és azzá is váló cékla krémet, reggelire. Van itthon anyuék által csinált nagyon finom házi kolbász, tudok jó amerikai palacsintát csinálni, és még van számtalan ötlet reggelire, de most valami újra vágytam, és böngészés közben rá is leltem.


Szóval céklakrém... így, ebben a borongós, napsütés mentes időszakban jók a színes ételek, az ember jobb kedvre derül tőlük... (ugye Orsikám??? ;) ) És akkor jött az a fantasztikus kép Starfokker oldalán, már jobb kedvem volt tőle, és végre az elhatározást tett is követte!!!

Reggel kissé később kelve, mint szerettem volna, az első gondolatom ez volt...

Siettem is kifelé, majd egy óra múlva, kis bevásárlást közbe iktatva, meg is kóstolhattuk... érdemes volt, ajánlom mindenkinek, azoknak, akik csak változtatni szeretnének a megszokott reggeli sémákon, vagy szeretnének egészségeset enni.


A hozzávalók: (2 főre)

  • 2 nyers cékla
  • 1 doboz philadelphia sajt
  • só, bors, oliva olaj
Mi pirítósra kenve, camambert sajttal és snidlinggel a tetején ettük, mennyei volt az ízhatás!!!!

A nyers céklákat megmosom, majd alufóliába csomagolom, összezárás e
lőtt olíva olajjal és sóval megszórom. 200 fokos sütőben kb. 45-50 percet sütjük.
Majd amikor kihűlt, meghámozzuk, és lereszeljük (mi darálóval ledaráltuk, ugyanolyan volt), majd a sajttal összekeverni és sózni, borsozni. Starfokkernek igaza volt, tényleg szereti a sót és a borsot!!!!
Tetejére camambert sajt, és bármilyen hagyma jó szerintem a lágyabbak közül!!!

Szerintem ez a rózsaszínes-lilás cékla krém és a hihetetlen zöld snidling együtt olyan páros, ami jókedvűvé teszi az embert egész nap! Engem sikerült, csak keveset zsörtölődtem ma még :))))