Kéksajtos-brokkolis canneloni

Valamelyik nap felkerült a Facebookra a Mindmegette.hu szokásos napi összeállítása. Akkor akadt meg a szemem ezen a recepten. Eredetileg már megvolt az ebéd mára, de úgy voltam vele, hogy mivel a héten minden nap volt húsos ebédünk, így most szombaton nyugodtan kihagyhatjuk a húsos fogást. 

Jól tettem, mert fantasztikus íze van. Ismételten meg kellett állapítanom, hogy érthetetlen módon kevés brokkolit eszünk. Ezen biztos, hogy változtatni fogok! 

Amit erről a receptről tudni kell: nem egy gyorsan összedobom étel. Sok a mosogatnivaló utána, több fázisból áll az összerakása. Azt gondolom, hogy ezek ellenére is érdemes megcsinálni, mert az íze kárpótol a hosszas konyhában állásért. Az eredeti receptben van olívabogyó is, mi azonban ezt nem szeretjük, így kihagytam belőle, valamint a tetejére mozzarellát reszeltünk.

Nagyjából 1 óra összerakni és utána még a sütés. Azért nem tudok pontos időt mondani rá, mert amíg készült a canelloni, addig tárkonyos ragulevest és házi mosógélt is gyártottunk P.-vel. 

Hozzávalók:

1 doboz canelloni tészta, 1 kis fej brokkoli, 1 fej hagyma olívaolaj, fél piros kaliforniai paprika, 4 gerezd fokhagyma, só, bors, bazsalikom, 15dkg penészes sajt, 10dkg ricotta, 10dkg mozzarella a tetejére.

Paradicsommártáshoz: 4 szem paradicsom, 1 kis fej hagyma, só, bors, bazsalikom.

Besamelmártáshoz: 5dkg vaj (nem margarin!!!), 3 csapott evőkanál liszt, 3dl tej.

Először a brokkoli főzővízét teszem oda. 1 kiskanál sóval felforralom a vizet, majd három percig főzöm benne a brokkolit. Ezután hideg vízben kihűtöm.

Amíg a brokkoli elkészül, addig a zöldségeket feldarabolom apró darabokra. Az olajon üvegesre pirítom a hagymát, majd tovább pirítom a paprikával, fokhagymával és az apró rózsáira szedett brokkolival. Fűszerezem, 5-6 perc pirítás után félrerakom hűlni. Amikor kicsit kihűlt, hozzáadom a sajtot és a ricottát. Jó alaposan összedolgozom.

A paradicsommártáshoz felaprítom a paradicsomokat és a hagymát. A hagymát olajban üvegesre pirítom, hozzáradom a paradicsomot, fűszerezem és összefőzöm. Amikor már összeértek az ízek, botmixerrel pürésítem.

Közben a sütőt bekapcsolom 150 fokra, hogy mire készen vagyok az összerakással, már megfelelő hőmérsékletű legyen.

A besamelmártáshoz a vajat feldarabolom, majd habzásig hevítem. Utána a lisztet csomómentesre eldolgozom benne és fokozatosan adagolva hozzáadom a tejet. Folyamatos kevergetés mellett fog besűrűsödni.

Eközben ügyes kezű kis kuktánk már a canellonikba töltötte a tölteléket. Ha nincs akkora szerencsétek, mint nekem, akkor a besamelmártás elkészítése után Ti álltok neki :) 

Erre kaptam egy jópofa ötletet a mindmegettén: a töltelékbe állítgatom folyamatosan a canellonit és az újabb adag tolja feljebb mindig a már benne levő anyagot. Egyszerű, jól működik az ilyen sűrűbb töltelékkel. Azt még nem tudom, hogy egy paradicsommártásos töltelékkel hogyan működik ez, de majd kiderül ;)

A hőálló edénybe, tepsibe öntöm a paradicsomszószt, ráhelyezem a töltött canellonikat, ezután pedig leöntöm a besamelmártással, majd megszórom a reszelt mozzarellával és mehet a sütőbe.

Nagyjából 30 percig sütöm. Amikor a sajt megsült a tetején, már ki lehet venni.

Egy cukkini két élete

Tudom, régen írtam utoljára. Nem is értem, hogy nálam miért a nyár a legsűrűbb, de sajnos így van.

Sok-sok tréning, üzletköltözés, új emberek felvétele, betanítása. Ezek voltak a benti plusz elfoglaltságaim.

Füvesítéssel való folyamatos próbálkozás, padlizsán, zeller, paradicsom, paprika, tök, cukkini, paprika, eper. Ezek az itthoni tevékenykedéseim. 

Jövőre biztos, hogy sok mindent máshogy fogunk csinálni. Hamarabb kezdjük el a kertben a ténykedést, nagyobb területen fogunk ültetni. Ami idén kimaradt, az most lesz. Répa, gyökér, spenót, sárgaborsó. Idén is azt volt csupán a gond, hogy nem szerveztük meg előre, mit mikor hova ültetünk.

Amit nagyon élveztem ebben a nyárban az az, hogy kis ízelítőt kaptunk abból, hogy milyen a saját magunk termelte zöldségeket enni. Amikor az első lecsó elkészült a paradicsomunkból és a paprikánkból, leírhatatlan érzés kerített hatalmába. 

Később célom, hogy nyár elejétől el tudjuk látni magunkat a fontosabb zöldségekkel a kertünkből.

A cukkini a legkedvesebb zöldségem, szeretem a belőle készült leveseket, tésztákat, töltötteket. Minap felfedeztük, hogy van egy kis partizán cukkinink. Az egyik inda átszabadult a szomszédba, ott megtett két métert a tuják mögött, vagy visszaszökött a mi oldalunkra a kerítésen keresztül, és ott nőtt egy szép darab zöldség. Ebből a cukkiniből csináltam meg az alábbi receptet:

A Nosaltyn találtam, ott is sokan dicsérik, és én is azt tudom mondani: kőmégíze van :)))

Hozzávalók:

1 közepes cukkini, 2-3dl tejszín, 3ek olívaolaj, 20dkg bacon, 35dkg spagetti, 20dkg gomba, 4 gerezd fokhagyma, 1 marék reszelt parmezánsajt, 1 tojássárgája, petrezselyem, só, bors.

A tésztát megfőzöm, addig elkészítem a cukkinit.

A cukkinit megmosom majd legyalulom. A kockára vágott bacont az olíván megpárolom, majd mehet rá a szeletekre vágott gomba és a legyalult zöldség. Fűszerezem és tovább párolom őket. 

Ezalatt elkészítem a szószt. A tejszínt a tojással, sóval, borssal, reszelt parmezánnal összekeverem.

Amikor a cukkinis alap kész, összekeverem a kifőtt tésztával, majd lehúzom a tűzről és összekeverem a szósszal. Ezt már nem kell összefőzni, éppen elég forró a tészta és a cukkinis alap.

Aprított petrezselyemmel összekeverem, reszelt parmezánnal megszórom és tálalom.

Sonkás rakott tészta

 Jelentkezzen, aki mostanában nem a maradék sonka és főtt tojás készletek elhasználására keres recepteket. Konkrétan mi a főtt sonkából nem is ettünk, mert amit az ünnepi asztalra tettem, azt Anyutól kaptam. 

Strawberrynél találtam egy jó kis sonkás tészta receptet, ami Náluk családi hagyomány, nálunk is gyakori vendég lesz, mert gyors és finom. Náluk gépsonkával készül, én a maradék főtt sonkát raktam bele. 

Hozzávalók:

25dkg kockatészta, 25dkg főtt sonka, 3-4 főtt tojás, 5dkg vaj, 3 csapott evőkanál liszt, 3dl tej, só, fehérbors, szerecsendió, 3dl tejföl, 30dkg trappista sajt.

A tésztát forrásban levő vízben 5 percet főzöm, nem kell teljesen megfőzni, mivel a szószban még főni fog.

A sonkát és a tojást feldarabolom. A vajat habzásig hevítem, a lisztet hozzáadom és aranyszínűre pirítom. Leveszem a tűzről és a tejet apránként hozzáadom. Csomómentesre keverem, majd visszarakom a tűzre, fűszerezem és folyamatos kevergetés mellett besűrítem. 

Leveszem a tűzről és kissé hűlni hagyom, majd belekeverem a tejfölt.

Kivajazok egy közepes jénai edényt és a tészta felét belerakom, rá a sonka, tojás és a besameles szósz. Jöhet rá a tészta másik fele, sonka, tojás és a maradék besameles szósz. A tetejét megszórom reszelt sajttal.

Sütőben 180fokon sütöm addig, amíg a sajt meg nem pirul a tetején.

Spagetti a tenger gyümölcseivel

Ezzel a bejegyzéssel egy új  címkét fogok beszúrni! GoodFood lesz a címke, és reményeim szerint sok-sok bejegyzés lesz alatta. Hogy miért???
Mert nem lehet abbahagyni az olvasását, a receptek ízlelését, a tervezgetést. Van benne könnyed húsos, nehéznek mondható vega, isteni desszert, és rengeteg hal-tengergyümölcse.
Szóval megjelent a BBC Good Food újság végre magyarul is. Nagyon vártam. Fél éve tervbe vettem, hogy megveszem az angol verziót, de olyan ára volt, hogy akkor sajnáltam rá azt a pénzt. Azonban így utólag azt mondom, ki kellett volna adnom rá annyit. Megéri.
Most viszont megoldódott a probléma, itt van a magyar szám, elfogadható áron. Színvonalas, friss receptekkel teli.
Ahogy végigolvastam az újságot (szerintem már 20x egymás után), egyre több receptet akarok kipróbálni. És ki is fogok.
Hiába angol újság, a receptek tökéletesen illeszkednek az itthon könnyen beszerezhető alapanyagokhoz. (mondjuk az is lehet, hogy az én látóköröm tágult ki jobban, így már nem rakok félre egy receptet azért, mert épp nincs a kamrámban a hozzávaló).

A hosszú bevezető után viszont jöjjön az első recept, amit kipróbáltam. Mivel kamra-mélyhűtő ürítési projekt van, így a most következő receptet választottam, hisz minden hozzávalóból volt itthon.

Hozzávalók 4 adagra:
1ek olívaolaj, 1 felaprított vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1tk pirospaprika, 400g darabolt konzerv paradicsom, 1l szárnyas alaplé,  300g spagetti félbetörve, 240g fagyasztott tengergyümölcse, petrezselyemzöld a tálaláshoz.

A kétféle hagymát apróra vágom, majd felforrósított olíván 5 percet pirítom wokban. Hozzáadom a paradicsomot, az alaplevet, a pirospaprikát és felforralom. Forrásban tartom és hozzákeverem a tésztát, amit 7 percig főzök. Hozzáadom a tengergyümölcse keveréket, majd további 3 percig főzöm. Ízlés szerint fűszerezem (nálam pici só és bors kellett csak bele).

Gnocchi

Folytatom azt a tendenciát, hogy hétköznap kevesebb húsos étel készül a konyhámban. Ez általában úgy néz ki, hogy vasárnap megfőzök hétfőre, hétfőn megfőzök keddre-szerdára, szerdán pedig a következő két napban. Ezek az ételek általában húsmentesek, vagy könnyebb fogások.

Ha már húsmentes fogás; Reni kolléganőm valamelyik nap négysajtos gnocchit hozott. Vehettem volna akár előre csomagolt alapot hozzá, de ehhez nem fűlik a fogam, így nem lehetett más, megcsináltam. Ehhez kapóra jött a Nők Lapja Konyhájában Vrábel Kriszti receptje. (most hogy ezt leírtam, rájöttem, hogy az esetek túlnyomó részében az Ő receptjei húznak ki a csávából. Még jó, hogy mind a két szakácskönyve a polcomon figyel, rendszeresen forgatom is őket, vannak már bejáratott receptjeim tőle)

Ghocchi alaprecept következik:

Hozzávalók:

1kg krumpli (öreg, száraz a legjobb), 1 tojás, só, szerecsendió, kb. 25dkg liszt.

A krumplikat megmosom majd héjastól megfőzöm kb. 20-25 perc alatt. A főzés ideje a krumpliszemek méretétől is függ. Én hústűvel szoktam megnézni, hogy megpuhultak-e. Amikor megfőtt, lehúzom a héját, majd krumplinyomóval teljesen áttöröm. Átgyúrom kézzel és hagyom langyosra hűlni. Ezután a hozzávalókat beledolgozom. A lisztet  két részletben. 
A tésztából erősen lisztezett felületen kis kukacokat gyúrok és kis darabokra vágom, majd egy villa segítségével csíkozom.
A gnocchikat lisztezett felületem hagyom állni amíg a fazékban a víz fel nem forr. Utána egyben belerakom a tésztákat és újra felforralom a vizet, amikor a gnocchik feljöttek, leszűröm és leöntöm a választott mártással.

Én most négysajtos mártást csináltam hozzá, melyhez kicsi vajon felolvasztottam trappistát, márványsajtot, füstölt sajtot és parmezánt. Sóval és szerecsendióval ízesítettem, majd felöntöttem kb. 2dl tejszínnel. Ez kb. 2 perc volt.

A végeredmény egy erősen markáns ízű gyors vacsora.

Kolbászos-babos tészta

A Nők Lapja Konyhája októberi számában Vrábel Kriszta receptjén akadt meg a szemem. Kriszta receptjeiben eddig még nem csalódtam soha, jó párat itt a blogon is megtaláltok belőle. Már nagyon várom az új könyvét, szerintem abból is sok kedvenc lesz.

Hozzávalók:
50 dkg tészta, 1 fej vöröshagyma, kevés olívaolaj, 15dkg csemege kolbász, 40dkg vörösbab,40dkg darabolt paradicsomkonzerv, 1dl száraz vörösbor, só, bors, kis csokor petrezselyem.

A hagymát felkockázom, kevés olíván megfonnyasztom és hozzáadom a kolbászt. Párolom, majd hozzáöntöm a darabolt paradicsomot és a vörösbort. Ízesítem és takarékon főzöm a mártást 25 percig. A felaprított petrezselymet hozzáadom, elkeverem a szószban. A konzervbabot leöblítem és a szószba rakom. Összefőzöm.

A tésztát lobogó vízben kifőzöm, majd elkeverem a mártással.


Tálalom. Befalom. Mindet. Egyszerre ;)

Zöldborsós-csirkés tészta

Igyekszem a lemaradásaimat behozni a bejegyzések utánaolvasásában. Szepyke volt a sorban a következő, akinek a blogját átnéztem, és találtam is egy finom egytálételt, ami pont passzolt az elképzeléseimmel. Ő is hűtőürítési projectet csinált, nálam is ez volt soron.

Annyival toldottam csak meg, hogy én bacont is tettem bele, mivel az is volt a hűtőben, felhasználásra várt.

Hozzávalók:
1 csirkemell, 5dkg vaj, 10dkg liszt, fél liter tej, bacon, 20dkg borsó, 30dkg sajt, 40dkg tészta (mindegy milyen, én most masnitésztából csináltam)

A tésztának odateszem a vizet főzni, majd a húst felkockázom. Amikor a víz forr, belerakom a tésztát. Besamel mártást csinálok a vajból, lisztből, tejből. A húst enyhén sózom, és a baconnel együtt megpirítom. Majd a besamel mártásba rakom. Amikor megfőtt a tészta, egy nagy jénaiban összekeverem az összes hozzávalóval, a sajt felével, majd a tetejét megszórom a sajt másik felével.

Sütőben kb. 30 percet sütöm 200 fokon.

Tonhalas spagetti

Egy Stahl recept, amit megint csak bloggernél találtam :)))

KicsiVú gyönyörű fotója nagyon megkapó volt, és mivel imádom a tonhalat, így kipróbáltam, tökéletes ebéd nekem munkahelyre.


Hozzávalók:
25dkg spagetti; 2 doboz natúr tonhalkonzerv, 1 csokor újhagyma; 2 gerezd fokhagyma; 1-2 evőkanál olíva (ha olajban elrakott tonhalat veszünk, akkor ez nem kell); 1,5dl pezsgő (én most rose-t használtam); 1dl tejföl; 1dl tejszín, só, bors; 1 citrom héja;


A tésztát a megszokott módon megfőzöm, én enyhén roppanósan szeretem.

A hagymákat feldarabolom, majd olajon megpirítom. Én egyben pirítom, így szeretem jobban. Amikor üveges, mehet bele a pezsgő/bor (valamint az eredeti recept szerinti kapribogyó is, de mi nem szeretjük, így ez kimaradt belőle). Az alkohol főjjön el belőle, majd belerakom az előre elkevert tejszínt és tejfölt. Sózom, borsozom, majd belereszelem a citromhéjat is. A legvégén hozzáadom az enyhén összetört tonhalakat is, 1-2 percig főzöm, majd a kifőtt tésztával tálalom.