Fonott kalács

Az évek során kipróbáltam már jó pár kalács receptet, ezt, ezt, és ezt. Láthatjátok, voltak próbálkozásaim.

Mindegyiket másért szeretem, a kakaós kalácsot évente kétszer biztos megsütöm, mert azért az más kategória. Viszont általánosságban a kalácsokkal és minden kelttel az volt eddig a problémám, hogy nem tudtam szépen foszlósra, "szalonna mentesen" elkészíteni. Ízre egyikkel sem volt gond, a hiba valószínűleg az én készülékemben volt, a dagasztás során nem jól jártam el.

Nassoló Naplopó osztotta meg velünk a minap a 6-os fonással készült kalácsát, és annyira jó volt a kép, amit feltett, hogy nem bírtam ellenállni, meg különben is, drága a pékségben a kalács, sokat költünk pékségben. Tesztelem a lehetséges kiváltó lehetőségeket. Ez a recept átment a teszten ;)

Hozzávalók 2 kalácshoz (a pohár 2,5 dl)

1/4 pohár olaj, 1 pohár meleg víz, 1 dkg élesztő, 3 1/2 pohár liszt, 1/5 pohár cukor, 2 tojás, 1 kávéskanál só, vaníliás cukor tetszőlegesen, 1 tojás a kenéshez.

A nedves hozzávalókban elkeverem az élesztőt, majd a száraz hozzávalókat a nedvessel összeöntöm. 20 percig dagasztom, míg szép hólyagos nem lesz. Konyharuhával letakarom és 40 percig kelesztem.

2 részre osztom a megkelt tésztát, majd azokat 6 felé. (amennyiben hatos fonással szeretnéd megcsinálni, ha négyessel, akkor négyfelé). Formázzuk őket így, vagy így.

Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsire teszem a kész kalácsokat és konyharuha alatt további 30 percet kelesztem. Sütőbe tolás előtt felvert tojással lekenem.

180 fokos sütőben 30 percig sütöm. (van, aki esküszik a hideg sütőben való indításra, ilyenkor az utolsó kelesztési idő rövidülhet is).

A sütőből kivéve vízzel lespriccelem és hűlés után fogyasztom.

Forrás: http://www.nassolonaplopo.hu/2012/04/fonott-kalacs-hatos-fonassal.html

Etalon kalács - Pillangótól

Megtörtént a nagy találkozás. Igen!!! Ez a kalács ISTENIIIII!!! Isteni frissen, melegen, isteni kihűlve, isteni kétnaposan!!! Szóval nem keresek tovább (mondjuk azért újdonságokra mindig vágyik az ember, tehát tuti fogok másfajtát is sütni) A kalács és anyósom mennyei lekvárjai is jól érzik együtt magukat, főleg a gyomrunkban :)))

Pillangó egy négy fős családra tervezett kalács adagját adta meg nekem, de mivel mi ketten vagyunk, ezért én feleztem az adagot, és szerintem egy ideig ezt is fogom használni.
Sajnos türelmetlen jellememből adódóan nem kelesztettem másodszor eleget, ezért picit szalonnás lett a vége, ahogy itt a képen is látjátok, de a következő már TÖKÉLETES lesz, mint Pillangóé.


Hozzávalók (2 főre)

• 35-40 dkg langyos liszt
• másfél bögre tej
• 3 evőkanál cukor
• 2,5 dkg élesztő
• 2 - 2,5 dkg olvasztott vaj
• 1-2 tojás sárgája
• csipet só
• másfél teáskanálnyi keserű kakaópor
  

Felfuttatom az élesztőt egy kevés langyos tejben a szokásos módon. A lisztet, a cukrot és a sót összekeverem, majd a felfuttatott élesztőt és a tojássárgákat hozzáöntjük, majd apránként a maradék langyos tejet is. A géppel szép hólyagosra dagasztjuk a masszát, majd amikor teljesen összedolgoztuk a tésztát, hozzáöntjük a langyos vajat. Tovább dagasztjuk. Amikor kész, a tésztát kettévesszük, és az egyikbe beledolgozzuk a kakaóport.
Kelesztjük, majd amikor megkelt, egy-egy rudat sodrunk a sárga és a barna tésztából, majd összetekerjük. Én püspökkenyér formában sütöttem, szilikonos sütőpapíron. Formázás után még egy kicsit hagytam kelni, majd tejjel lekentem és mehetett a sütőbe.
40-50 perc alatt 180 fokos sütőben sütöttem.