Kínai csirke

 Szeretjük a "kínai kaját". Tény, hogy amiket a gyorsbüfékben lehet kapni, közel sem azonos az igazi kínai ételekkel, de azért én azt is szeretem. És az igazit is ;)

Vestánál találtam ezt a jó kis receptet, Ő szűzpecsenyével csinálta, azonban én most csirkemellel próbáltam ki. Egyszerű és gyorsan készen van, akár igazi hétköznapi vacsora lehet a munka után.

Hozzávalók:

60dkg csirkemell, másfél kanál étkezési keményítő, 1 tojásfehérje, 1 csomag mélyhűtött wok zöldségkeverék (340g Bonduelle), 10dkg újhagyma felkarikázva, 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál barna cukor,1 evőkanál balzsamecet.

Szósz: 2 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 púpos kávéskanál gyömbér, 2dl víz.

Először a köretet csinálom meg. Mi most rizzsel ettük.

A rizshez kevés olajat forrósítok, majd egy pohár rizst megpirítok raja. Felöntöm dupla annyi mennyiségű alaplével, mint a rizs. Sózom, borsozom majd felforralom. Takarékra rakom a lángot, lefedem és addig főzöm, amíg az alaplét fel nem szívja a rizs. Utána elzárom a tüzet alatta és a fedőt letakarom még egy konyharuhával is. 

A csirkemelleket csíkokra vágom, sózom és összeforgatom a keményítővel. A tojásfehérjét felverem villával majd összedolgozom a húscsíkokkal. 

A szószhoz a hozzávalókat kézi habverővel összedolgozom.

1 evőkanál olívát felforrósítok a wokban, megpárolom rajta a wok zöldségeket, majd kiszedem és félrerakom. 1 evőkanál olíván megpirítom a húsokat a barna cukorral addig, amíg az összes hús meg nem pirul, ráöntöm a balzsamecetet és addig sütöm őket együtt, amíg a balzsamecet erős illata el nem tűnik. Utána ráöntöm a szószt, a zöldségeket és az újhagymát és 3-4 perc alatt összefőzöm.

Ha megnézzük, ez nagyjából húsdarabolással együtt 20 perc volt. Tökéletes gyors ebéd-vacsora.

Sajtos hal

Mai ebédünket torta készítés közben dobtam össze.
15 perc alatt megvolt a körettel együtt. Hal, sajt, gyorsaság. Mi kell még???


Hozzávalók:
4 szelet szálka nélküli halfilé (én most pangasiust vettem), só, bors, citrom, 10dkg krémsajt, 6dkg trappista, petrezselyem zöld, 3-4 gerezd fokhagyma, olíva olaj, liszt.

A sütőt 180 fokra előmelegítem. A halszeleteket sózom, borsozom, pár csepp citromlével megcsepegtetem, majd félreteszem.
A petrezselymet feldarabolom és a krémsajtba dolgozom. Fűszerezem sóval, borssal és a tört fokhagymával, végül belereszelem a sajtot.

A halszeleteket lisztbe forgatom majd az egyik oldalukat megsütöm az olajon. Amikor kész van, tepsibe rakom a sületlen felével lefelé és ráhalmozom a sajtos keveréket.
Sütőben kb. 12-15 perc alatt megsütöm.
Párolt zöldséggel, rizzsel tálalom.

Spenótos-fetás csirkemell

Egy roppant gyors és finom ebéd receptje következik. Egyik kedvenc pizzériámban ettem még a régi időkben, most megpróbáltam a fő összetevők alapján elkészíteni. Majdnem ugyanúgy sikerült.

Hozzávalók:
1 csirkemell, 20dkg spenót, 10dkg feta, 3-4 gerezd fokhagyma, 1dl tejszín, olívaolaj, só, bors.

A csirkemellet filézem, sózom és félre rakom.
A fokhagymákat apróra vágom és az olíván felfuttatom, a megmosott spenótot pedig megfonnyasztom rajta. Ezután felöntöm tejszínnel és rárakom a felvágott fetát, majd fűszerezem. Összefőzöm. Én botmixerrel kicsit összeturmixoltam, hogy lágyabb legyen.

A csirkemelleket kevés olajon megsütöm, sült krumplival tálalom úgy, hogy a spenótos szószt a húsra halmozom.

Sajtos-besameles csirkemell

Előző dühöngő írásomra talán már egy válasz is önmagamnak. Biztos ezt az ételt is el lehet készíteni felturbózva, egy ipari remekművel, de nekem anélkül is finom :)))

Ami miatt ajánlom tökéletes hétköznapi ételnek, az az, hogy a hús felszeletelésétől eltekintve összesen 15 perc munkám volt vele. Ez mi, ha nem egy fast food? De otthon, és ellenőrzött anyagokkal :))))

Hozzávalók:
1/2 kg csirkemell filézve, 3dkg vaj, 3dkg liszt, tej (nagyjából 3-4 dl), só, bors, szerecsendió, vaj a hús sütéséhez, sok-sok reszelt sajt.

A csirkemelleket besózom, majd vajon megpirítom mind a két oldalát. Ezek után jénaiba rakosgatom őket, és a besamellel leöntöm. A besamelhez a vajat a liszttel világosra pirítom, majd annyi tejjel felöntöm, hogy egy híg szószt kapjunk, kicsit hígabbat, mint amennyire a besamelhez szoktuk. A besameles húsra sajtot reszelünk. Ez lehet akár vegyesen sima trappista füstölttel, de lehet csak egyik is.

Sütőben a sajt megpirulásáig sütjük nagyjából 180 fokon.




Első nap sült krumplival, második nap kukoricás rizzsel ettük. Nekem utóbbival ízlett jobban.

Vargányás "ál"rizottó

A mai málnázás mellé valami gyors vacsorára vágytam, ami holnapra is elég lesz nekem ebédre. (mostanában kis fogyasztású vagyok, így szerintem még ebből is sok lesz egy adag ebédre)
Benéztem a mélyhűtőbe, és egy gyönyörű csomag vargánya nézett velem szembe. És már adta is magát egy rizottó szerűség. Azért csak szerűség, mert soha életemben nem csináltam még rizottót, nem is igazán rizottó rizsem volt itthon, csak ahhoz hasonló (típusát nem tudom), és csak halványan emlékeztem, hogy is kéne rizottót csinálni.
(utólag azért megnéztem Dolce Vita könyvét, és túlnyomórészt az ott leírtak alapján dobtam össze). Sajnos a pontos mennyiségeket nem tudom, mert érzésre öntöm mindig a rizst és a többi hozzávalót is, ha ilyen ételeket csinálok.

Hozzávalók:
vargánya; rizottó rizs (nekem ugyebár nem az volt), hagyma; alaplé; só, bors, borsó, olíva, 0,5dl fehérbor.

A hagymát megpárolom az olíván, majd mehet rá a vargánya, jól átsütöm, ezután hozzáöntöm a rizst (nagyjából másfél bögrényi) és együtt pirítom tovább. Amikor a rizs már kifehéredett jöhet egy kis bor. Tovább főzöm, ezután az alaplét apránként hozzáadom, addig, amíg meg nem puhul a rizs. Az ízesítés az első adag alaplé után jöhet.




Amikor a rizs már finom puha, összekeverem egy diónyi vajjal, majd sajttal a tetején tálalom. Parmezánt ajánl hozzá mindenki, de nekünk ez most nem volt itthon, és tudom, hogy szentségtörés, de mi szeretjük trappistával is :))))

Cukkinis ropogós - tócsni - lapcsánka

Erről a műről nem készült kép. Annyira jól esett mind a kettőnknek hogy most nem terheltük magunkat a fényképezéssel. A receptet azért írom le, hogy másnak is eszébe jusson, itt a magyar cukkini, lehet finomakat alkotni!!!!!
Múlt hét szombat óta még nem sikerült húst ennem, ha jól tudom... hmmm... csináltam csontból levest, ez minek számít? Ebből ettem :)))
Hal-hal hátán, szombaton étteremben szülők bemutatása egymásnak, ott is halat ettem, majd este itthon is egy kis finom fűszeres pangasius filét, következő nap ugyanez volt az ebéd, hétfőn készült az isteni cukkini ropogós, kedden ebből reggeli, és aznap a húsleves egy kis krumplis tésztával.
Ma meccsem lesz, úgyhogy készül egy kis husi, erről lesz bejegyzés is majd.
Most a hétfői tevékenységeimről írok.

Tehát a cukkini ropogós:

A Magyar Konyhában találtam, sajnálom, hogy megszűnt ez a lap, én szerettem. Amúgy is fanatikus Főzős újság rajongó vagyok, de azért megszűröm, hogy mit vegyek meg. A Magyar Konyhát nagyon régen egyszer már elkezdtem vásárolni, de akkor még nem tudtam annyira főzni, hogy bárminek neki álljak, és nem volt olyan felszerelt konyhám, hogy az átlagostól kicsit eltérőbb hozzávalók is a polcomon sorakozzanak. Akkor tanultam meg Anyum alap receptjeit. Így utólag belegondolva, akár rendeléses kaján is élhettünk volna, hisz akkora telefonszámlát termeltem folyamatosan az online kapcsolat miatt, hogy a hajam égnek állt, ha megkaptam a számla levelet :))) de megérte, életem egyik legjobb befektetése volt. Hisz mindenkinek az anyu főztje a legjobb, én ugyan csak halvány utánzat vagyok, de nem szégyen, ha a mesterhez kicsit is hasonlít a főztünk :))) És az azóta is büszkeséggel tölt el, ha anyum megdícséri a sütijeimet, vagy valamelyik ételemet. Képzeljétek el, instant amerikai palacsinta port is kellett neki csinálnom, és most már az unokák nála is kérhetik ezt a finomságot.

Szóóóóval, kanyarodjunk vissza a cukkini ropogóshoz, a Magyar Konyha (ami azóta sajnos már megszűnt, de az internetes verzió még él) oldalán találtam, most kicsit lusta voltam végiglapozni az újságjaimat, itt meg csak beírtam a keresőbe, hogy cukkini, és dobálta be a jobbnál jobb recepteket. Emlékeztem, hogy tavaly erre már rábukkantam, így könnyebb volt a keresés.

Hozzávalók:

• 2-3 db cukkini
• 4-5 szem krumpli
• 1 tojás
• só, bors,
  
• 10 dkg liszt
• 1 vöröshagyma
• olaj
  

A vöröshagymát lereszeljük, majd a krumplit és a cukkinit is. Én a recepttől eltérően először sóztam, majd utána nyomkodtam ki, jobban elkeveredett a só benne. Majd mehetett rá a tojás és a liszt, bors. Jól összekevertem, és felforrósított olajon kisütöttem. Mi jó sülten szeretjük, így 5-5 perces sütést kapott :))

Mártogatós:

• 2-3 dl tejföl
• 10dkg krémsajt
• snidling, bors, só

A hozzávalókat jól összekeverjük, majd a ropogós mellé tálaljuk.


Ezt a remek kis vacsorát a kertben tálaltam, és ragyogó időben, madarak csicsergése mellett, egy kis rose-val fogyasztottuk :)))

Parmezános csirke

Tegnapra elfogyott minden, amit szombaton alkottunk. Már csak egy kis adag leves maradt nekem mára a munkahelyre, így kellett valami gyors, és finom, amihez minden hozzávaló megvan.
Épp Ági oldalát olvasom, úgyhogy az ő remekbe szabott és egyszerű receptjei mindig jól jönnek. Lapul már egy pár az áprilisi, sőt, a májusi menűnkben is.

Valahol 2007-nél járva esett le, hogy nekem munka után főznöm is kell még. Ami alap esetben, tehát ha nem este hétig, nyolcig dolgoznék, nem lenne egy eget rengető probléma, de azért ilyenkor még hazavergődök, és utána... De most tele vagyok energiával, hisz itt a tavasz :)))

Munka vége, be a kocsiba, majd haza, és otthon már vár a kiolvadt húsi.


Hozzávalók:

• 1 csirkemell filézve
• 20dkg trappista sajt reszelve
• 10dkg parmezán
• só, bors, szerecsendió
• 2dl tejszín
• olaj

A csirkemelleket enyhén kiklopfoljuk, majd fokhagymás tejbe áztatjuk pár órát. Majd a tejből kivéve felitatjuk a nedvességet róla, a tejet a cicáknak adjuk ( :) ), majd a húst sózzuk, borsozzuk és szerecsendióval megszórjuk.
Kiolajozott jénaiba lerakunk egy sor húst, majd rá egy réteg reszelt sajt, összekeverve a kettő. Majd következő réteg húsi és a tetejére is sajt. A tejszínt ráöntjük, és előmelegített sütőben kb. 30-40 percet sütjük, amíg a tejszín el nem sül róla, és a sajt szép barna nem lesz a tetején. Fokozat kb. 180 fok.

Köretnek tepsiben sült nagy hasábokra vágott rozmaringos, sós krumplit ettünk, amit a hússal együtt tettem be a sütőbe, lefedtem alufóliával kb. 20-25 percre, majd ezután már fólia nélkül kicsit nagyobb fokozaton megpirítottam.

Gyors, és finom.


A kép minőségéért elnézést, nem volt időnk este fotózni, és Peti fotózott a munkahelyén telefonnal.

Wokos retyerutya - borral és égetve készülve

A cím néminemű magyarázatra adhat okot. Az úúúgy volt, hogy szombaton, amikor ez az étel készült, az éppen esedékes havi bevásárlásra adtuk a fejünk. Ott pedig szépen elhaladtunk a boros polcok előtt. Hűűű, milyen finomságot találtunk ott??? Jó kis 2009-es Rose.

Pechemre, fel is bontottuk. Egy jó tanács, ha boroztok, és még mellé főztök is, lehetőleg olyan dolgokat tartsatok magatok körül (fakanál, merőkanál, mérőedények) amik túlzott hő hatására nem égetik szét a kezeteket, amikor gyanútlanul megfogjátok őket :))))

Én így jártam, szép kis égési sérülést okozott a wokos főzés a borozással karöltve.

Az ebéd jó lett, és a kezem sem fáj már. Úgyhogy jöjjön a recept. Azt azonban előre leszögezem, vennem kell egy wokos könyvet, hogy mi, mivel rakható össze. Én most csak pakoltam.


Hozzávalók: (itt írhatnám azt, hogy ami otthon van, de azért ez nem mindig jelent jó véget)

• pulykahús (lehet mell és medalion is, de szerintem még filézett comb is)
  
• mogyoró olaj
• újhagyma
• zöldbab
• wokos zöldségkeverék
• szójaszósz
• házi wok fűszerkeverék
• só

A mogyoró olajon megpirítottam enyhén a felkarikázott zöldhagymát, majd rádobtam az apróra vágott húst. Enyhén megpirítottam, majd hozzáadtam a zöldségeket és ízesítettem. Kb. 10 perc alatt kész is volt. Megenni se tartott tovább ;)

Fokhagyma krémleves - Garffytól NEKÜNK!!!

Párom imádja a leveseket, a krémlevesektől kezdve a húslevesekig bármi jöhet. Hétfőn itthon voltam, agyaltam azon, hogy mi is lehet az, ami jó lesz két napra (hétfő esti vacsira, keddi ebédre mindkettőnknek) Mélyhűtő ürítési projectemben részt vett a másodikként elkészülő hurka, idén az utolsó már, inkább a friss üde ízeket várjuk nagyon. Négy tojásfehérje is kikerült a mélyből, ebből lett a Pavlovám, de mi az, amihez nem kell boltba mennem, és itthon van hozzá minden?? Sok mindenen agyaltam, majd rájöttem, Peti régóta szeretne fokhagyma krémlevest enni, így felugrottam a miner.hu-ra, beírtam a leves nevét, és kidobott sok-sok blogger társamat, majd Garffyka oldalán szembe jött velem Ő, az igazi. Na persze csak a fokhagymalevesek terén, mert más téren már foglalt ez a poszt természetesen ;)


Hozzávalók:

• 2 fej fokhagyma
• 5 dkg vaj
• alaplé
• 2-3 dl tej
• só, bors, szerecsendió
• 1 natúr tömlős sajt, vagy 2-3 macisajt

A vajat felhevítem habzásig és a fokhagymát összetörve egy percig pirítom rajta. Kb. fél-háromnegyed liter alaplével felöntöm, fűszerezem. Forrásig főzöm, majd a tömlős sajtot belenyomom és addig kevergetem, amíg a sajt el nem olvad. Ezután felöntöm a tejjel és főzöm még egy kicsit.
Az eredeti recept szerint botmixerrel össze lehet ezután turmixolni, de mi szeretjük a fokhagyma darabokat a szánkban érezni, így ez nálunk elmaradt.



Snidling darabokat a végén még lehet bele rakni. Fokhagymás pirított kenyérkockákkal ettük, mely nem is kenyérkocka, hanem kifli karikákra vágva, fokhagymával kikevert olívával megkenve és sütőben megsütve (ez másnap is isteni finom ropogós, ma ez a reggelim is finom teával).