Gyömbéres csokimousse

Isteni, könnyű, páratlan, nem tudom abbahagyni...


Nagyjából ez mind jellemzi ezt a finomságot. Vrábel Krisztától csentem, mint már oly sok mindent. A neve garancia arra, hogy nem fogsz vele bakot lőni :)

Hozzávalók:
10 dkg étcsokoládé (74%-ost használtam), 2 tojássárgája, 4 tojásfehérje, 3 dkg vaj, 3 evőkanál cukor, frissen reszelt gyömbér

Először kis fazékban vizet teszek oda melegedni. Fém edénybe kimérem az összedarabolt csokit és a vajat, majd a gyöngyöző víz fölött felolvasztom őket, majd jól kikeverem.

Ezalatt a tojássárgákat alaposan kikeverem (géppel) a cukorral. A tojásfehérjéket csipet sóval kemény habbá verem.
Amikor a csoki már langyosra hűlt, összedolgozom a tojásos keverékkel, hozzáadom a lereszelt gyömbért, majd óvatosan belekeverem a tojásfehérje habot.

Ezután poharakba szedem és hűtőbe teszem 2-3 órára.

Mi most szentségtörő módon tejszínhabot tettünk rá, de anélkül is isteni!

Forrás: fozzunkolaszul.blogspot.com

Mogyorós csók

Virágnál találtam meg gyerekkorom kedvenc sütijét. Igaz, ezt mi nem házi verzióban ettük, hanem nagymamám vette mindig a boltban. Tényleg, lehet még kapni???

Amikor megláttam Virág facebook oldalán, egyből tudtam, hogy megcsinálom. Igaz, mogyoró nem volt itthon az első sütéshez, de dió igen, mivel Anyósom rendszeresen meglep minket vele, és csak csipegetéssel nem fogy. Na, az egész készletet elhasználtam :))) Jelentem, nincs diónk ;)

Hozzávalók:

5 tojásfehérje, 35 dkg porcukor, 35 dkg darált török mogyoró/dió, 1 kiskanál fahéj, 1 citrom reszelt héja.

Vízgőz fölött kemény habot verek a fehérjéből, majd apránként adagolom hozzá a porcukrot. Leveszem a gőzről és fakanállal vagy szilikonlapáttal körkörös mozdulatokkal beledolgozom a többi hozzávalót.

Kiskanállal halmokat rakok szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsibe, majd 150 fokos sütőben 12-14 perc alatt kiszárítom őket.

Akkor jó, ha belül lágy, kívül roppanós.

Kétszer sütöttem, első alkalommal dióból, a második alkalommal török mogyoróból. Nekem a mogyorós az igazi, szerintem az is sikerült jobban, párom a dióst és a mogyoróst is a kedvencei közé sorolta. Bevallom, Neki csináltam igazán, megérdemli ;)

A diósról nem csináltam képet, arra nem voltam büszke, nagyon kis laposak lettek, a mogyorós meg egyáltalán nem hasonlított a Virágnál látott képekre. A különbség oka: a tojásfehérje felverésében volt. Először nem vertem túl keményre, egyből beleraktam a porcukrot, így nem lett nagyon kemény, inkább picit lágyabb anyagot kaptam. Második alkalommal, a mogyorósnál először felvertem a habot kőkeményre és utána kezdtem el beledolgozni a porcukrot. Így szebb lett az állag, de szerintem túlvertem a habot. Harmadjára már jó lesz ;)

Mézeskalács

A gyerekekkel elkezdtük az adventi készülődést. Első körben egy adventi naptárt készítettünk, amihez ma a mézeskalács figurákat sütöttük ki és a számokat ráírókáztuk.

Ezt a mézeskalács receptet régóta használom, szerintem már 3-4 karácsonyt végig sütöttem vele. Nem kell puhítani, finom és egyszerű megcsinálni. A recept eredeti neve finn mézeskalács és a Nők Lapja Cafe süssünk-főzzünk topicjáról való. Az eredeti beírót nem írtam fel, így ha bárki ráismer a receptjére, akkor jelezze és pótolom.


Hozzávalók:
1kg liszt, 30dkg margarin, 30dkg cukor, 3 egész tojás, 25dkg méz, 2 kávéskanál őrült fahéj, 2 kávéskanál őrölt szegfűszeg, 2 kávéskanál szerecsendió, 1 kávéskanál reszelt narancshéj, 3 kávéskanál szódabikarbóna.

A lisztet összekeverem a szódabikarbónával. A mézet és a fűszereket összefőzöm, majd hozzáadom a margarint és addig keverem, amíg ki nem hűl. A tojásokat habosra keverem a cukorral.
A három keveréket összedolgozom, hűtőben állni hagyom, majd 1/2cm-re nyújtom, kiszaggatom és 170 fokon sütöm kb. 10 percet. Az írókázás előtt hagyom hűlni.

Az íróka elkészítése:
1 tojásfehérje, 12dkg porcukor (nagyobb tojás esetén 15dkg).

A fehérjét egy csipet sóval felverem, és amikor már kemény, hozzáadom a porcukrot és magasabb fokozaton addig verem, amíg fényes massza nem lesz.

Magát az írókázást még tanulnunk kell, egyenlőre zacskóval csináljuk, de még utánajárok a komolyabb eszközöknek is.
Az adventi naptár fotója jövőhéten jön, akkor már készen összerakva természetesen.

Kókuszos habos kocka

Ezt a sütit bárki meg tudja csinálni, gyors, és még a tojásfehérjék is elfogynak a mélyhűtőből. Illéskrisztikénél találtam a receptre, és mivel az Ő receptjei eddig mindig bejöttek, így egyből bemásoltam az elkészítendők közé, ma pedig mivel vendégeink voltak, el is készítettem.

Hozzávalók:
Kókuszos alap: 4 tojásfehérje, 15dkg cukor, 15dkg kókuszreszelék, 1 csipet só, 1 csipet sütőpor.
Csokikrém: 10dkg étcsoki (nem tortabevonó!), 4 kanál tej, 2 kanál cukor, 2 kanál keserű kakaópor.
Vaníliás krém: 1dl tej, 1dl tejszín, 1cs főzés nélküli vaníliás puding.

A tojásfehérjét a csipet sóval kemény habbá verem, majd hozzáadom a cukrot, és tovább verem. Amikor már szép fényes, széles mozdulatokkal, hogy a hab ne törjön össze, belekeverem a kókuszreszeléket és a sütőport is.
Ezt egy 20x30-as sütőformában megsütöm. Nekem méretre állítható formám van, és mivel ez nem egy túl folyós massza, így ebben ki is tudtam sütni. Más, piskóta jellegű tésztát nem tudok ebben sütni.
A tésztát 15-17 percig 160 fokon megsütöm, amíg el nem kezd barnulni.

Amíg a tészta sül, lehet készíteni a kétféle krémet.
Először a csokis krémet rakom össze. A hozzávalókat tűz fölött krémmé főzöm. Félrerakom, majd a vaníliás krémet csinálom. A tejet a tejszínnel összekeverem, a pudingport belerakom és kétkaros géppel addig keverem, amíg krém nem lesz.

Amikor megsült a tészta, először a csokis krémet, majd a vaníliásat kenem rá.

2-3 órát hűtőben pihentetem, majd tálalhatjuk.

Mogyorós püspökkenyér

Mézeskalács oldalán találtam a minap az alapját a ma elkészültnek. De én nem szeretem a mazsolát és aszalt gyümölcs sem volt itthon, így csak az alapot hagytam meg, és átvariáltam a belevalókat. Került bele mogyoró és finom étcsoki, így az alapszín is inkább csokis lett.

Hozzávalók:
6 tojásfehérje, 15dkg porcukor, 10dkg liszt, 15dkg mogyoró, 5dkg barna cukor, 5-8dkg étcsoki.

Csokimáz hozzávalói:
3 evőkanál holland kakaópor, 3evőkanál porcukor, víz, vaj.

A mogyorót durvára, darabosra darálom, majd egy serpenyőben megpirítom, majd barna cukorral tovább keverem, amíg a cukor el nem kezd karamellizálódni. A tojásfehérjét elkezdem felverni, majd amikor már kemény, belekeverem a porcukrot, és tovább verem, addig, amíg szép fényes nem lesz. Ha fejjel lefelé fordítom, és nem esik ki, sőt, meg sem mozdul a massza, akkor tökéletes. A csokit apróra töröm, majd a mogyoróval együtt beleforgatom a fehérjés masszába. Majd ezután a lisztet is óvatosan beledolgozom. Kivajazott formába öntöm és 150 fokon sütöm 45-50 percig, tűpróbával nézem, mikor jó.

A csokimázat akkor kezdem el csinálni, amikor már rácson pihen a süti. A kakaóport összekeverem a cukorral, vizet engedek rá (kb. 1dl), összekeverem, majd tűzön besűrítem őket. Ezek után 3-4 dkg vajat belekeverek, összedolgozom, és megvárom, amíg kicsit kihűl, majd a sütire kenem.

Rántott csirkemell másképp

Csibénél bukkantam rá egy remek receptre, több szempontból is találó volt. Először is gluténmentes receptet kerestem, mert sógorom jött a gardrób szobánkat csinálni, és gluténmentes diétán van. Másodszor pedig, a rengeteg keltemnek következménye a rengeteg lefagyasztott tojásfehérje a mélyben. Kettő az egyben ez a recept.

Sógorom imádta, legalábbis azt mondta, és a tojásfehérjéim is csökkentek.


Hozzávalók: 1/2 kg csirkemell filézve, 5 tojásfehérje, 4-5 evőkanál kukoricakeményítő (lehet, hogy még ettől is több volt, mert inkább masszásítottam a fehérjét), só, bors, provance-i fűszerkeverék by Max.

A filézett csirkemelleket besózzuk, picit állni hagyom. Addig a felengedett tojásfehérjéket kicsit felvertem habverővel, majd fűszerezem. Az alap receptben csak só és bors volt, de én még raktam bele egy kis házi fűszerkeveréket is. Nem rontott rajta ;)
A csirkemelleket belemártom a fehérjés szószba, majd forró olajban kisütöm.

Nagyon finom, ropogós lesz a husi így is, és a bunda is fergeteges.

Köretnek tökfőzeléket ettek a fiúk hozzá, én sült krumplival ettem.