Zöldborsós karaj

Egy egyszerű, gyors ebéd. Hozzávalók nagyjából minden háztartásban megvannak hozzá.

Hozzávalók:
60 dkg karaj szeletre vágva
40 dkg zöldborsó
só, bors, majoranna
1 fej hagyma
liszt

A karaj szeleteken a hártyás részt átvágom, hogy sütésnél ne ugorjanak össze. Ha nem sikerült vékony szeleteket csinálni, akkor kis klopfolás nem árt neki.

Sózom, borsozom majd lisztbe forgatom és némi zsiradékon (ki hogy szereti), mind a két oldalát kicsit megsütöm, hogy kapjon egy finom kérget.

A húsokat kiszedem, és a visszamaradt zsiradékon megdinsztelem az apróra vágott vöröshagymát, visszarakom rá a hús szeleteket, majorannával megszórom és mehet rá a zöldborsó is.

Annyi vízzel felöntöm, hogy félig ellepje, majd takarékon, fedő alatt hagyom párolódni. Amikor puha lett a hús és a borsó is, feljebb veszem a gázt és összefőzöm úgy, hogy a kevesebb víz legyen rajta. A lisztnek köszönhetően finom szaftja lesz a húsnak.

Köretnek jázminrizst csináltam.

Marengo csirke

Tökéletes vasárnapi ebédnek valót találtam a Kifőztük oldalon. Mondjuk egy meleg nyári napon nem tudom elképzelni, hogy megenném, de egy ilyen borongós, szürke napra ideális választás J

Gyöngyhagyma, bor, csirke = telitalálat nálunk.

Hozzávalók:

1 egész konyhakész csirke vagy 4 egész csirkecomb, 1 fej vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál ecetes gyöngyhagyma, 1,5 dl félszáraz rosé, 25 dkg gomba, 3 db paradicsom vagy 1 konzerv egész paradicsom, só, bors, kakukkfű, bazsalikom, kevés liszt, 8 evőkanál olíva olaj.

Tálaláshoz: adagonként 1db tojás, 2 toast kenyér.

A csirkét feldarabolom, tisztítom, sózom, borsozom, majd félrerakom. A gombát és a paradicsomot felszeletelem, a vöröshagymát feldarabolom.

A csirkerészeket lisztbe forgatom, olajon minden oldalukon megpirítom, majd kiveszem őket az edényből. A fennmaradó zsiradékon megpirítom a vöröshagymát, hozzáadom a gyöngyhagymát és a gombaszeleteket is. Amikor a gomba levet eresztett, mehet bele a paradicsom, a fűszerek és a bor, majd az előpirított húsdarabok.

Fedő alatt takaréklángon 30-40 perc alatt készre főzöm.

Tálaláskor egy-egy tükörtojást teszek tányéronként a húsra. Pirított toast kenyeret adok mellé.

Forrás: kifőztük

Snidlinges, aszalt paradicsomos töltött dagadó

Mai ebédünk egy hagyományos húsétel kicsit megcsavarva. Nea blogján találtam, egyből tudtam, hogy ezt fogjuk ma ebédelni, így gyorsan lementettem magamnak.
Amíg a sütőben sült, addig a ketchupot is tudtuk csinálni, pont jó volt, mert nem kellett rá figyelni.

Neánál medvehagyma volt a snidling helyett, de nekem nem tetszett a mélyhűtőből kivett csomag tartalma, így inkább más zölddel pótoltam, nem gondolom, hogy rosszabb volt.

Hozzávalók:
70-80 dkg dagadó felszúrva,  só, bors, majoranna, zsír., 1 pohár víz.
A töltelékhez: 2 zsömle, 5 főtt tojás, 1 nyers tojás, 1 csokor petrezselyem, 1 csokor snidling, 1 fej fokhagyma vagy 1 teáskanál fokhagymapor, 7-8 db aszalt paradicsom, 1 fej vöröshagyma, zsiradék, tej és víz a zsömle áztatásához.

A dagadó fűszerezem tetszőlegesen. Nálam most só, bors, majoranna fűszerezés volt.
A töltelékhez beáztatom tej és víz keverékébe a zsömlét, majd kinyomkodom. A hagymát kevés zsiradékon üvegesre pirítom. Az aszalt paradicsomot, petrezselymet, fokhagymát, snidlinget összeaprítom. A főtt tojásokat feldarabolom, a nyers tojást szétválasztom, a fehérjét pedig egy csipet sóval keményre verem.
A töltelék hozzávalóit összedolgozom, a dagadóba töltöm. A tepsit kizsírozom/olajozom, belefektetem a dagadót és felöntöm egy pohár (2 dl) vízzel, lefedem alufóliával, majd mehet a 150 fokos sütőbe kb. 70-80 percre, amíg meg nem puhul, utána fólia nélkül sütöm tovább 180 fokon a pecsenyelével locsolgatva addig, amíg szép piros nem lesz.
Krumplipürével tálalom.

forrás: http://azotthonizei.blogspot.hu/2013/04/medvehagymas-aszalt-paradicsomos.html

Túróval töltött karaj

Igazi tavaszi üde finomság következik. Könnyen elkészül, melegen és hidegen is finom, változatos a mellé adható köret.

Hozzávalók: 80 dkg kicsontozott karaj, 20 dkg túró, 3-4 db újhagyma, 1 tojás, só, bors.

A karajt téglalap alakúra felvágom (én: felvágatom a hentessel ;) ), mindkét oldalát sózom és borsozom.
A túrót kikeverem a tojással, a karikákra vágott újhagymával és fűszerezem.
Megkenem a a karaj belsejét majd feltekerem és madzaggal megkötözöm.
Kívülről olívaolajjal megkenem és mehet a 200 fokos előmelegített sütőbe. Nagyjából másfél órát sütöm.

Mi most főtt-sült krumplival ettük, holnapi ebédünk pürével és salátával lesz tálalva.

Forrás: Nők Lapja Konyha 2013. április Vrábel Kriszta blokkja

Töltött dagadó

Ezt a receptet meg kell örökítenem, mert folyamatosan elfelejtem az arányokat, most viszont azt kell leírni, ami tuti lett :)

Finom, egyszerű és gyors. Hidegen kell tálalni, így egy nagyobb vendégsereg esetén ez a recept az előre elkészítendők közé tartozik, ezzel is nagy terhet levéve a háziasszony válláról :)

Hozzávalók: 60-70 dkg dagadó (kérd a hentesnél, hogy szúrják fel, és akkor otthon már nem kell kínlódni vele), olaj, fokhagyma, 30 dkg gomba, 3 db máj, 2 zsömle/száraz kenyér, 3 főtt tojás, 3 tojás, só, bors, 1 csokor petrezselyem, majoranna.

A dagadót mindenképpen a fogyasztás előtti napon készítsük el. Több fázisból áll a elkészítése.
1. Pácolás: a dagadót megsózom majd fokhagymás olajjal megkenem és 2-3 órát hagyom állni. Lehetőleg a belsejét is kenjük ki.
2. Töltés: a zsömléket/kenyereket beáztatom. A gombákat feldarabolom és 1 evőkanál olajon megpárolom. Hozzáadom az elkapart májat és azt is megsütöm. Közben kifacsarom a zsömléket, hozzáadom a gombás májat, a felaprított petrezselymet, a feldarabolt főtt tojásokat és a 3 nyers tojást, fűszerezem sóval, borssal, majorannával és betöltöm a dagadóba. Vigyázz, ne töltsd degeszre, mert sülés közben még növekedni fog egy picit! Kívülről borsozom és majorannát szórok rá.
A maradék töltelék mehet a tepsibe mellé, vagy ha szeretnéd utána szépen szeletelni, akkor akár püspökkenyér formába is.

3. Másnap 180 fokon letakarva sütöm 30 percet, majd a fóliát levéve tovább sütöm amíg szép sült színe nem lesz.

Hidegtálra tökéletes résztvevő.

Forrás: Anyukám :)

Édes-savanyú csirkemell

Vikinél találtam ezt a jó kis gyors ebédnek valót.

Ahogyan Viki is írta, egy az egyben Uncle Benses üveges szószra hasonlít, és hát bevallom, én azt nagyon szeretem, csak azért nem veszem, mert nem veszek előre elkészített ételeket. 

Mivel az üveges verziót szerintem 10 éve csináltam utoljára, így nem emlékszem, hogy mennyi ideig tart az elkészítése, az biztos, hogy ebből 40 perccel a kezdés után már ettem. Ez az idő a rizs elkészítésére is elég volt!

A megadott mennyiségből 4 adag jön ki, nekünk ez két napra ebédünk lesz.

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell kockákra vágva, 1 sárgarépa, 2 kalifornia paprika, 1 kicsi sűrített paradicsom, 1 fej vöröshagyma, diónyi gyömbér, 2 evőkanál olaj, 1 ananász konzerv, 1 evőkanál keményítő, kevés víz.

A vöröshagymát felaprítom és a felhevített olajon megpárolom. A sárgarépát megtisztítom, sajtreszelőn lereszelem és a hagymához adva együtt tovább párolom őket. 2-3 perc után a csirkemellet is hozzáadom, fehéredésig kevergetem. 

A paradicsom sűrítményt hozzáadom, 2-3 percig pirítom, amíg elveszíti a savanykás ízét. A kis kockákra vágott paprikákat és ananászokat beleöntöm, az ananász levével együtt. A gyömbért megtisztítom és belereszelem.

Néhány percig együtt főzöm őket, sózom.

A keményítőt csomómentesre keverem és besűrítem vele a húst.

1-2 percet még főzöm őket együtt, majd párolt rizzsel tálalom.

Csülök sörben sütve

Ismét egy GoodFood recept, megint Pokorny Lia által megfőzött, bemutatott étel.
Igazából a csülök fotója fogott meg, aztán rájöttem, hogy én is így szoktam csinálni, úgyhogy csak szépen leírom a saját szavaimmal.

Hozzávalók:
1 nagy csülök, 1 dobozos sör, 8-10 gerezd fokhagyma, só.

A csülköt egy éjszakára beáztatom. Másnap reggel takarék lángon puhára főzöm kis sóval. Ez nagyjából két és fél órát vesz igénybe. Utána egy zsírral kikent cserépedénybe teszem, teletűzdelem fokhagymával, meglocsolom sörrel és 180 fokon megsütöm. Folyamatosan sörrel locsolom.

Párom savanyúsággal ette, én céklasalátát csináltam magamnak hozzá.

Sertésérmék kínaiasan - good food recept

Ez egy régebbi recept, most találtam meg a facebook oldalamon, mármint a képet róla :)

Egyszerű, gyors és finom. Ez a három jellemző tökéletesen elegendő rá. Egy kiegészítés hozzá: bárki megtudja csinálni!

Hozzávalók:
1 sertésszűzérme (40-45dkg) szeletelve, 1ek szójaszósz, 1ek kínai ötfűszer-keverék, 2ek méz, 1ek kukoricaliszt,
Pirított rizs köretnek: 1 tojás, 25dkg rizs, 200g borsó, 2 szál zöldhagyma vékonyan felszeletelve.

A szójaszószt és az ötfűszer-keveréket összekeverem és ebbe bepácolom a szűzérméket. Állni hagyom 5 percig. Tapadásmentes edényben kisütöm az érméket oldalanként 2-3 percig. A mézet elkeverem 15ml forró vízzel és a serpenyőbe öntöm. 2 percig forralom a hússal együtt. Ezalatt csomómentesre keverem a kukoricalisztet egy kevés vízzel, hozzáadom a húshoz és addig főzöm, amíg be nem sűrűsödik.

A körethez főtt rizst csinálok. 

Ezt mindenki úgy készítse el, ahogy maga szokta. Én az 1:2-es arányt kedvelem, tehát egy adag rizst (itt 25dkg) lepirítok kevés olajon, felöntöm kétszer annyi vízzel és fűszerezem. Forrásig nagy lángon hagyom, majd kis lángra veszem és fedővel lefedem. Amikor az összes víz elforrt, elzárom a gázt alatta és letakarom egy konyharuhával, hogy a gőz sehol ne tudjon elillanni.

Felverem a tojást és tapadásmentes edényben rántottát készítek belőle. Csíkokra vágom.

A zöldborsót én most a rizzsel együtt főztem meg. Forrás után raktam bele a rizsbe.

A felcsíkozott tojásrántottát és a zöldhagymát összekeverem a zöldborsós rizzsel. Összepirítom őket 1 percig.

Forrás: BBC GoodFood 2012.október

Kelbimbós-pórés csirkemell

Mondtam már, hogy rajongásig szeretem a kelbimbót??? Ehhez képest hány kelbimbós leves található a blogomon??? :(

Igen, jól sejtitek, nulla. Nem értem, hogy miért. 

Örültem, amikor a novemberi Kifőztük magazinban szembejött velem ez a recept, mert így gyorsan pótolhattam kicsit ezt a hiányosságomat :)

Hozzávalók:

1 csirkemell, fél póréhagyma, 25dkg kelbimbó, 2dl tejszín, 1-2 evőkanál olaj, majoranna, 1 hegyes csípős paprika, őrölt kömény, só, bors.

A csirkemellet félbevágom lapjában, forró olajon átsütöm mindét oldalát. Kiszedem egy tányérra és a visszamaradó zsiradékon megpárolom a megtisztított felkarikázott póréhagymát. Ráteszem a húst és a kelbimbókat (eredeti recept szerint a kelbimbót nyersen kell belerakni, azonban én 3 percet főztem sós vízben előtte), felöntöm tejszínnel és fűszerezem. Lassú tűzön összefőzöm.

Párolt rizzsel tálalom.

Nekem másnap ízlett a legjobban!

Az örök klasszikus - sajtos-tejfölös hús

Balázs kollégám anyukája tipikus fiús anyuka, húst kell csinálnia hússal. Egy hete is ilyet csomagolt kedves kollégámnak, amivel eszembe is juttatta az általam már elfelejtett örök klasszikust. Sietős estéken összedobható, amíg az ember lánya elmosogat, várjuk a mosógép lejártát, és még zuhanyozni is van időnk, mire megsül. 

Hozzávalók:

60dkg karaj vagy tarja, só, bors, 3dl tejföl, 20dkg trappista, tej, fokhagyma.

A hússzeleteket kiklopfolom majd fokhagymás tejbe beáztatom 20-30 percre.
A sütőt 170 fokra előmelegítem. Ezután sózom és kiolajozott tepsibe rakom a szeleteket, megkenem tejföllel és rászórom a sajtot. Alufóliával letakarom a tepsit, az előmelegített sütőbe rakom. Kb. 30 percet sütöm fólia alatt, majd 180 fokon tovább sütöm, amíg a sajt meg nem pirul a tetején.

Mi petrezselymes újburgonyával ettük, de szerintem ez remek lehet pürével is.
Csirkemellel is megcsinálható, annak is jót tesz a fokhagymás tejben áztatás.

Mézes-szezámmagos sertésszűz szójás-gyömbéres mártogatóval

 
A húsvéti hidegtálunk sztár szereplője következik.

Kicsit féltünk P.-vel, hogy milyen fogadtatása lesz, hiszen oké, mi szeretünk új ízeket kipróbálni, de nem biztos, hogy a családunk is támogatja ezt. Azonban a félelmünk alaptalan volt, mindenki többször szedett, sőt, a mártogatóst más falatokkal is megkóstolták.

A szűzérme elkészítésétől féltem, mivel Anyu figyelmeztetett, hogy könnyen ki lehet szárítani, azonban a recepten látszott, hogy kipróbált volt, mivel életem első szűzérméje tökéletes szaftos lett.

A receptet az áprilisi Nők Lapja magazinban találtam, Mautner Zsófi blokkjában.

Hozzávalók 4 személyre:

1 darab közepes sertésszűz (kb. 50dkg), só, bors, 2 evőkanál méz, 4dkg szezámmag, csipet őrölt chili.

A mártogatóshoz:

fél dl szójaszósz, fél citrom leve, 1 teáskanál méz, fél gerezd fokhagyma reszelve, 2cm friss gyömbér reszelve, 2 kk pirított szezámmag.

A sütőt 190 fokra melegítem. A sertésszüzet sózom, borsozom és mindenütt bekenem mézzel. 

Egy lapos tányérra szórom a szezámmagot, belekeverem a chilit és meghempergetem a húst benne úgy, hogy mindenhol érje a szezámmag, így egy kérget képezve rajta.

Sütőlapon 30 percig sütöm, akkor jó, ha a közepe kissé rózsaszín.

Kicsit hagyom hűlni, és utána szeletelem.

A mártogatóshoz összekeverem a hozzávalókat.

A hús tökéletes hidegen is.

Édes-ragacsos csirkeszárnyak

Ismét egy GoodFood recept. Igaz, ennek a fajta csirkeszárnynak sok verziója létezik, a blogomon is van már fent belőle egy, és csináltam már ezeken kívül én is másfajtát, de most ki kellett próbálnom ezt a verziót is, és azt hiszem, hogy ez a legjobb recept eddig. Aminek kifejezetten örültem az az, hogy végre kipróbálhattam az édes chiliszószomat :)

Hozzávalók:
4ek ketchup, 4 gerezd zúzott fokhagyma, 3 ek barna cukor, 4 ek édes chiliszósz, 1kg csirkeszárny, só, bors.

A csirkeszárnyakat megmosom, "szőrtelenítem", besózom.

A sütőt 200 fokra melegítem. Egy tálban összekeverem a szósz hozzávalóit. Egy tepsit kibélelek sütőpapírral és a szósszal megkent csirkeszárnyakat belefektetem. Sütőbe rakom és 40 percig sütöm.

Kínai csirke

 Szeretjük a "kínai kaját". Tény, hogy amiket a gyorsbüfékben lehet kapni, közel sem azonos az igazi kínai ételekkel, de azért én azt is szeretem. És az igazit is ;)

Vestánál találtam ezt a jó kis receptet, Ő szűzpecsenyével csinálta, azonban én most csirkemellel próbáltam ki. Egyszerű és gyorsan készen van, akár igazi hétköznapi vacsora lehet a munka után.

Hozzávalók:

60dkg csirkemell, másfél kanál étkezési keményítő, 1 tojásfehérje, 1 csomag mélyhűtött wok zöldségkeverék (340g Bonduelle), 10dkg újhagyma felkarikázva, 2 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál barna cukor,1 evőkanál balzsamecet.

Szósz: 2 evőkanál szójaszósz, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 púpos kávéskanál gyömbér, 2dl víz.

Először a köretet csinálom meg. Mi most rizzsel ettük.

A rizshez kevés olajat forrósítok, majd egy pohár rizst megpirítok raja. Felöntöm dupla annyi mennyiségű alaplével, mint a rizs. Sózom, borsozom majd felforralom. Takarékra rakom a lángot, lefedem és addig főzöm, amíg az alaplét fel nem szívja a rizs. Utána elzárom a tüzet alatta és a fedőt letakarom még egy konyharuhával is. 

A csirkemelleket csíkokra vágom, sózom és összeforgatom a keményítővel. A tojásfehérjét felverem villával majd összedolgozom a húscsíkokkal. 

A szószhoz a hozzávalókat kézi habverővel összedolgozom.

1 evőkanál olívát felforrósítok a wokban, megpárolom rajta a wok zöldségeket, majd kiszedem és félrerakom. 1 evőkanál olíván megpirítom a húsokat a barna cukorral addig, amíg az összes hús meg nem pirul, ráöntöm a balzsamecetet és addig sütöm őket együtt, amíg a balzsamecet erős illata el nem tűnik. Utána ráöntöm a szószt, a zöldségeket és az újhagymát és 3-4 perc alatt összefőzöm.

Ha megnézzük, ez nagyjából húsdarabolással együtt 20 perc volt. Tökéletes gyors ebéd-vacsora.

Görögfasírt zöldségekkel

Ismét egy GoodFood recept. Nem bírom letenni, remélem azóta már mindenki megvette, és teszteli a recepteket. Érdemes!!!

Az alábbi étel egy gyorsan összerakható, sütőbe betolós recept. Azóta húsmentesen is elkészítettem, csak a zöldségeket sütöttem, úgy is isteni volt. Mondjuk egy cukkini mániásnak alap kell, hogy legyen ez a recept.

Hozzávalók:
25dkg darált pulykahús, fél reszelt hagyma, 5dkg zsemlemorzsa, 1 tojás, 5dkg feta, só, bors, menta, 1 cukkini, 3 krumpli, 10-12 szem koktélparadicsom,  fél hagyma, 5dkg feta, olíva

A húst a reszelt hagymával, zsemlemorzsával, tojással és a fűszerekkel összekeverem, a fetát apró darabokra tördelve beledolgozom majd 10 gombócot gyúrok a masszából. Tepsit kibélelek sütőpapírral, a gombócokat belerakom, a cukkinit és a krumplit hasábokra szelem, a hús köré rakom a többi zöldséggel együtt. Olívával meglocsolom, majd sózom.

Hamburger post kiegészítés

Volt már egy bejegyzésem a hamburgerről, mind a zsömléről, mind a húspogácsáról. Azonban azóta értek bizonyos behatások húspogácsa ügyben, így most megosztom azt a receptet, ami életem  legfinomabb itthon készült hamburgerét rejti. A behatás a Fald fel Amerikát egyik epizódjából érkezett, ahol olyan sajtos hamburgereket készítettek, hogy a képek alapján csorgott az ember lányának a nyála.

Magán az ízesítésen nem változtattam, csak a húspogácsa megformálásán változtattam. Nem a húsba kevertem bele a sajtot, hanem két kilapított húslap közé tettem. Az eredmény: szaftos, ízes húsi. 

Elsőként 10x10 centisre vágok egy sütőpapírt. 

A bekevert és pihentetett húsból  mandarin méretű golyócskát formázok, amit rárakok egy sütőpapírra, majd erre is egy sütőpapírt helyezek és nyújtófával vékonyra nyújtom (kb. fél centisre). 

Megszórom reszelt sajttal, majd ráhelyezek egy ugyanúgy megformázott húst, és a tetején a sütőpapírral sodrófával összedolgozom.

Ezzel a módszerrel egyszerűen lehet tárolni a tényleges sütésig a húspogácsákat, mivel a sütőpapíros húsokat csak egymásra rakosgatom, és mindig csak annyit veszek le róla, amennyire szükség van.

Amerikai rántott csirke

Mostanában sokat időztem Gabojszánál, így fel fog tűnni onnan egy pár dolog. Tetszik blogja sokszínűsége, merészsége. Ez a recept az egyszerűségével fogott meg, valamint vágytam valami régi ízre új köntösben. A régi íz a rántott csirkecomb - új köntös: cordon blue formájában sütőben. Nyammm...
Ezt a receptet picit tovább fogom alakítani, kukoricapehely és sajt keveréke lesz a panír utolsó lépése.


Hozzávalók:
8 csirke felső comb, sajt, sonka, vaj, liszt, tojás, prézli.

A csirkecombokat kicsontozom (kicsontoztatom Életem Értelmével), sózom borsozom. Bekapcsolom a sütőt, 200 fokra melegítem és addig összerakom a húst sütésre készen.
A kicsontozott húst megtöltöm a sonkával és sajttal, majd hústűvel összetűzöm, majd bepanírozom. Kivajazott tálba rakosgatom őket és olvasztott vajjal meglocsolom és a sütőben 30-35 perc alatt ropogósra sütöm.

Citromos-korianderes ragu

Ez az a tejszínes husi, amit régóta kerestem, ami tökéletes rizzsel-galuskával. Még egy is gombát el tudnék képzelni benne, de majd a következő alkalommal. A receptet Ottisnál találtam, beleszerettem, beterveztem és ma össze is dobtam a vendégség után.

Hozzávalók:
50dkg filézett pulykacomb/csirkecomb, 1 citrom, só, bors, 1 tk koriander mag, 1tk gyömbér, pici barna cukor, 3 gerezd fokhagyma, petrezselyem zöld, 2dl tejszín, 1 kanál étkezési keményítő, kevés olaj.

A filézett húst kockákra vágom, sózom-borsozom, a koriander magokat mozsárban összetöröm és a húst befűszerezem vele. Kevés olajon megpirítom a húst, majd a gyömbérrel, összetört fokhagymával, kevés cukorral és a citrom héjával levével ízesítem. Leveszem a gázt takarékra és fedő alatt puhára főzöm a húst.
A tejszínt a keményítővel csomómentesre keverem és a húst besűrítem vele. Apróra vágott petrezselyemmel meghintem. Kicsit összefőzöm, majd rizzsel vagy galuskával tálalom.

Spenótos-fetás csirkemell

Egy roppant gyors és finom ebéd receptje következik. Egyik kedvenc pizzériámban ettem még a régi időkben, most megpróbáltam a fő összetevők alapján elkészíteni. Majdnem ugyanúgy sikerült.

Hozzávalók:
1 csirkemell, 20dkg spenót, 10dkg feta, 3-4 gerezd fokhagyma, 1dl tejszín, olívaolaj, só, bors.

A csirkemellet filézem, sózom és félre rakom.
A fokhagymákat apróra vágom és az olíván felfuttatom, a megmosott spenótot pedig megfonnyasztom rajta. Ezután felöntöm tejszínnel és rárakom a felvágott fetát, majd fűszerezem. Összefőzöm. Én botmixerrel kicsit összeturmixoltam, hogy lágyabb legyen.

A csirkemelleket kevés olajon megsütöm, sült krumplival tálalom úgy, hogy a spenótos szószt a húsra halmozom.

Mandarinos-almás csirkesaláta

Találtam tegnap egy csirkemellet a mélyben, majd találtam hozzá egy receptet Ottisnál.
Almát és mandarint kellett csupán venni hozzá, és össze is tudtuk rakni a holnapi ebédünket.

Gyorsan elkészíthető és könnyű.

Hozzávalók:
1 csirkemell, 3 főtt tojás, 3 mandarin, 4 nagy piros alma, mustár, só, bors, olíva
Az öntethez: 2dl joghurt, petrezselyem, 1tk gyömbér, 1tk cukor, citromlé.

A csirkemellet befűszerezem, majd mustárral megkenem, és berakom a hűtőbe 1-2 órára. Én most nem hagytam ott ennyi ideig, mert későn kezdtem neki a főzésnek. Kicsi olíván megsütöm mind a két oldalát, majd felszeletelem. A megmosott és szeletekre vágott almával, főtt tojással és a gerezdekre szétszedett mandarinnal egy salátás tálba teszem, majd az összekevert öntettel összekeverem.

Marokkói kiruccanás

Ma egy ebéd erejére kiruccanást tartottunk. És nem is volt messze. 2-kor még a kanapén ültem, és most már megint itt ülök. Közben pedig Marokkóban jártam ebédelni.
Nem ismerem a marokkói kultúrát, ízeket. Ha magam elé kéne képzelnem a piacát, akkor a színek dominálnának. Mustár-sárga, élénk vörös, barna. Ha valaki tudja, milyen egy marokkói piac, ossza meg velem. Az illatok nagyjából megvannak, hisz itt érzem a kezemen a fűszereket még mindig. Élénk fahéj, kurkuma... Hmmmm... mennyei.

Egy receptes újságban találtam ezt a jó kis receptet, ami megfogott a fotójával, úgy gondoltam, kipróbálom. Nem bántuk meg. Az egész lakás illatozik a fűszerektől, még mindig!!! A hús omlós, könnyed, és az ember nem érzi úgy az evés befejezte után, hogy durranásig ette magát.


Hozzávalók:
4 egész csirkecomb, 3 ek olívaolaj, 2 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1-1tk őrölt római kömény-koriander-gyömbér-kurkuma, 1/4-1/4 tk őrölt fahéj és csili, 1 csipet szerecsendió, só.
A lepénykenyérhez:
1/4tk szárított élesztő, 50dkg liszt, 0,8dl olívaolaj, só.


Először a lepénykenyeret csinálom meg. 2,5dl meleg vízben feloldom az élesztőt. A lisztet tálba szitálom, mélyedést csinálok a közepére, majd az 0,6dl olívát, a sót és az élesztős vizet beleöntve összedolgozom. Egy órára félrerakom, hogy megkeljen.
A csirkecombokat félbevágom, a bőrt lefejtem róla. A kétféle hagymát felaprítom, az olajon megfuttatom, majd hozzáadom a húst és pirítom pár percig. Felöntöm 4dl vízzel, hozzáadom a fűszereket és felforralom. Lefedve kis lángon puhára párolom.
A lepénykenyérkékhez a megkelt tésztát 6 részre osztom, vékony korongokat nyújtok belőle és olajozott tepsin megsütöm 220 fokos sütőben.

A lepénykenyérrel remekül lehet tunkolni a szaftot.


Forrás: Blikk nők konyha 2011/11.