Nyers csokis banántorta

Beni 1. születésnapjára készült. Nem vagyok megrögzött cukor és liszt kerülő, azonban amikor neki készítek ételeket, igyekszem ezeket kerülni. Tudom, hogy fog cukros dolgokat kapni mindenhol, de úgy vagyok vele, hogy nem szoktatom rá, főleg nem ilyen pici korban.
Mivel magvakra már teszteltem és nem volt allergiás semmire, így nyugodt szívvel csináltam meg ezt a tortát.

Ami nagyon tetszett benne (az ízén túl), az az, hogy csak mindent be kell pakolni a késes aprítóba és nyomni a gombot. Ebben volt egy remek segítségem is: BENI :)))
Kaptunk egy nagyon jó kis Bosch aprítót anyósomtól (mindig eltalálja ezeket a gépeket, nem is értem), imádja a kis kezével nyomni a tetejét a kisfiam.


A torta hozzávalói:
eszközigény: késes aprító, 10 cm-es tortaforma a recept szerint (én 16-osban csináltam)

A tortához:
1 csésze áztatott, lecsöpögtetett dió
1/2 csésze őrölt napraforgómag (őrlés előtt beáztattam)
1/3 csésze aszalt datolya áztatva, lecsöpögtetve
1 db érett banán
3 ek keserű kakaópor
2 ek kókuszolaj
1/2 tk őrölt fahéj
1 csipet himalája só
(a csésze 2,5dl)

A karamell réteghez:
7 szem aszalt datolya áztatva, lecsöpögtetve
csipet vanília por
2 ek kókuszolaj


1. Tedd a torta hozzávalóit a késes aprítóba és daráld addig, amíg krémes állaga nem lesz.
2. A kapcsos tortaformát kend ki pici kókuszolajjal majd öntsd bele a masszát és rakd a hűtőbe.
3. A karamell réteg hozzávalóit rakd a késes aprítóba, aprítsd addig, amíg krémes állaga nem lesz.
4. Kend rá a tortára és mehet vissza a hűtőbe. Minimum 1 órát állnia kell, mielőtt szeleteled, de minél több, annál jobb.
5. Opcionálisan lehet rá kakaóport szitálni, én ezt kihagytam, hiszen szülinapi tortának készült és azt vártuk, hogy beleborítja a kis buciját majd :) (jelentem, sikerült ;)

Forrás: Nyers és Egészséges Receptek 

Arsenal torta

A torta a szokásos piskótával készült, a krém azonban új, Petu barátnőmtől kaptam a receptet.

Krém:
6 dl tejszín, 40 dkg étcsoki.

A tejszínt kis lángon elkezdem melegíteni a nagyobb darabokra tördelt étcsokikkal. Nem kell felforralni, csak annyira, hogy felolvadjon benne a csoki.
Éjszakára hűtőbe teszem, majd másnap a piskóta megsütésekor habverővel tömör krémmé keverem.

Ha valaki szereti az édes krémeket, akkor mehet bele cukor is ízlés szerint.

A máz: fondant.
Krém: tejszín + csoki
Piskóta: a jól bevált piskóta receptem.


 A tortát a másik nagy tortás barátnőmmel, Petuval csináltuk. Állapotom miatt a főszerep rá hárult, de azért hősiesen álltam a sarat a viszontagságok ellenére is. (áramszünet piskóta sütés közben, 3 óra malmozás emiatt, macska eltűnik a zárt házban és a szívroham jön rád, stb. stb.)


BOLDOG SZÜLINAPOT SZERELMEM!!!

Egyben sült csokitorta

Egy kedves régi ismerősöm egy-két éve végre nekibátorodott, hogy a receptjeit megjelenteti netes oldalakon. Sok receptjét elkészítettem már, egyiket sem bántam meg, így amikor az egyik nagy receptgyűjtő oldalon megjelent ez a csokitorta, egyből tudtam, hogy meg kell csinálnom!

Hozzávalók:

12,5 dkg vaj, 37,5 dkg étcsoki (minimum 45%-os), 17 dkg barna cukor, 17 dkg finomliszt, 8 dkg darált mandula (én most ugyanennyi dióval csináltam, nem volt itthon mandulám), 2 ek tej, 5 tojás.

A sütőt előmelegítem 170 fokra.

Gőz fölött a vajat és a csokit megolvasztom, összedolgozom. Ezután a többi hozzávalót is beledolgozom. A tojást inkább a végén, hogy a meleg csoki miatt ne legyen gond.

Kapcsos tortaformát vagy kikenek, vagy szilikonos sütőpapírral kibélelek és beleöntöm a masszát.

Sütőpapírral letakarom a tetejét és légkeveréses üzemmódban 40 percet sütöm.

Hagyom kihűlni, majd hűtőbe teszem, hogy teljesen megdermedjen.

Forró vízbe mártott késsel felszelem és frissen felvert tejszínhabbal tálalom. Tálalhatsz hozzá vanília fagylaltot is.

Forrás: Vivica

Alap piskóta

Sokáig mumus volt számomra a piskótatészta sütése. Sosem sikerült magasra, szalonnás volt a közepe, stb. stb.

Mivel egy nagyobb vállalkozásba kezdtem július közepén, így mindenképpen kellett egy tuti piskóta recept. Amit meg is kaptam egy aktív tortázós ismerőstől. Reni mindig ezt használja, és azért neki a heti minimum 1 tortájával van hitele nálam :)

Alap piskóta hozzávalók:

6 tojásfehérje, 6 tojássárgája, 6 evőkanál cukor, , 6 evőkanál liszt, 6 tojásfehérjénként 1 evőkanál víz, 1 sütőpor, 1 csipet só.

A tojásfehérjéket felverem a vízzel és a csipet sóval. Először lassabb fokozaton, aztán ahogy keményedik, úgy magasabb fokozaton. Fontos, addig kell verni, amíg nem lesz szép fényes. Amikor a fehérje már tökéletes, beledolgozom a cukrot, majd a felvert tojássárgákat egyesével beledolgozom. 

A lisztet összedolgozom a sütőporral és fakanálra/szilikonlapátra váltva körkörös mozdulatokkal apránként beledolgozom a tojásos masszába.Óvatosan kell ezt csinálni, hogy ne törjön meg a hab. A körkörös mozdulatokat egy irányba folyamatosan. Bevallom én eleinte ettől féltem a legjobban, de a harmadiknál már tökéletesen tudtam csinálni.

Amennyiben kakaós piskótával szeretnél dolgozni (én is ezt tettem legutóbbi tortám esetében), a 6 evőkanál lisztnél 2 evőkanál helyett ugyanennyi keserű kakaó port tegyél bele (4 evőkanál liszt + 2 evőkanál kakaópor).

Előre melegített 160-170 fokos sütőben tűpróbáig sütöm.

Fontos, amíg nem emelkedett fel, ne nyitogasd a sütő ajtaját, mert összeesik.

Bounty-brownie

Vendégségben jártunk még az előző hosszú hétvégén. Barnáékhoz mindig viszünk valami háztájit. Mivel imádják a lekvárokat, így kaptak baracklekvárt, eperlekvárt és egy kis egyszerű tortát, amit Doctor Peppernél találtam. Ha SOS helyzet van, mindig Hozzá megyek, sok jó élményem volt már nála :)

Gyorsan megvolt, finom volt, és lehetett vele utazni, mi kell több?

A fotóért elnézést, már szétvagdostuk, mire rájöttem, hogy fotózni is kéne, így egy kis romos képet kaptok :)

Hozzávalók 18 cm-es formához:
2 tojás, 1 dl olaj, fél dl tej, 10 dkg cukor, 6 g vaníliás cukor, 10 dkg étcsoki, 6 dkg liszt, fél tk sütőpor, 2 ek kakaópor.

Kókuszos rész:
1 tojás, 5 dkg cukor, 6 g vaníliás cukor, 4 ek tejföl, 10 dkg kókuszreszelék.


A sütőt előmelegítem 175 fokra, az étcsokit pedig apró darabokra vágom.
A kókuszos részhez összedolgozom a cukrokat a tojással, majd a tejföllel és a kókuszreszelékkel.
A csokis részhez a tojást, cukrokat, olajat és a tejet kikeverem, hozzáadom a lisztet, sütőport és a kakaóport, ezt is összekeverem, majd beledolgozom a csokit.

A tortaformát kibélelem sütőpapírral. Célszerű szilikonost használni, hogy amikor kisült, csak le kelljen húzni a sütiről.
Belekanalazom a csokis massza felét, arra a kókuszos tölteléket, majd arra a csokis massza másik felét.
Nekem kicsit híg volt a csokis, így kenegetnem kellett a kókuszos részen, de megoldottam.
25-30 percig sütöttem.

Kicsit rusztikusra sikerült így a torta, de mint tudjátok, kézügyesség részemről nulla.
Íze utolérhetetlen, Barna és Ildi nagyon szerette!

Hipernet torta

 

Munkahelyemen háziversenyt írtunk ki, és a győztes kollégának ezt a tortát készítettem.

Sajnos kék festék hiányában fehérrel és feketével dolgoztam csupán, de szerintem így is megfelelő lett.

Azoknak, akiknek nincs mobil szolgáltatótól való internet előfizetése: a tortát egy modemről formáztam.

A torta ízesítése csokoládé volt, amelyet Szamóca receptje alapján csináltam.

Kávés csokitorta

Párommal együtt nagy kávérajongók vagyunk, így nem volt kérdéses, hogy kerek évfordulóra milyen torta készüljön.
Trinitynél találtam a legmegfelelőbb receptet és nem is csalódtam benne. Ez volt az első piskótám, ami szépen feljött, a tömény csoki P. kedvence, így ez is telibe talált.

A receptet a fenti linken találjátok, semmit nem változtattam rajta.

Panda torta

Mai napra két tortát terveztem be, az első kész borítással, mindennel. A másodiknak most állunk neki. Arról természetesen kicsit később hozok képeket.

A torta piskótáját Kiskukta Tortalapja alapján, a  tölteléket pedig PiciJuci Tejszínes gesztenyetortája szerint csináltam. A borítás fondantból van.

Katica torta

Keresztlányom születésnapjára csináltuk tegnap. Első formatortám...

A teste csokis charlotte torta, bevonat fondant.


Receptet nem írok, mivel az ízesítést mindenki kedve, ízlése alapján csinálhatja.


A formatorták terén ez a torta az első, van még hova fejlődnöm. Elsőre nem volt rossz, de az arc megformázása nem volt tökéletes. A lényeg, hogy az ünnepelt örült neki.

Első fondantos tortám

Anyum szülinapját ünnepeltünk a hétvégén, és egy hirtelen gondolattól vezérelve úgy gondoltam, kipróbálom a fondanttal bevont tortát.

Nem bántam meg, bár volt egy pillanat, amikor megijedtem, de hamar túl lettem az ijedtségen, nagyjából a könyökömig ért a ragadós nyúlós cukros pumpedli. Aztán egyszer csak egy gyönyörű hófehér labda volt a kezemben. Teljesen meglepődtem.

Tudni kell rólam, hogy kézügyességem egyenlő a nullával, türelmem semmi. És mégis elkészült a torta. Büszke vagyok magamra, és vérszemet kaptam. Csinálni akarok még bevonatos tortát, és figurákat is rá, aztán ha abban már jó leszek (hahahaha) akkor már formatortát akarok csinálni. Ez mind szép és jó, de még csak az elején tartok :)))

Szóval elkészült anyukám szülinapi tortája, és én remegve vártam, hogy fog-e tetszeni neki. Tetszett, tipikus csajos torta lett, hisz hófehér. Mivel ételfestékem nem volt itthon, és túl fehér volt, ezért megszórtam szárított levendulával, gyönyörű lett tőle. Sajnos a képek nem adják vissza, nem tudtuk megfelelően lefotózni, de mos már tényleg neki kell feküdnöm a gép beállításainak... (vagy megkérem Petit, hogy csinálja meg nekem... )


Kanyarodjunk vissza a tortához:

A torta belseje a baromira diós torta alapja volt. Mivel én allergiás vagyok a dióra, így mandulával készült el. Nem rontott rajta ;)
Valamiért a tészta nem nőtt meg rendesen, így egy háromtojásos piskótát sütöttem még hozzá.

A receptet a Macikonyha blogon találtam. Petu barátosném hívta fel rá a figyelmem. Anno, még áprilisban sütött nekem egy születésnapi tortát, és ez volt az a torta, így mivel tudtam, hogy finom, ezért én is ezt választottam gyakorló tortának. A tésztája kifogott rajtam, de még utána nézek én ennek, hogy mit ronthattam el...

Mivel a recept egy az egyben ugyanaz, csak a diót mandulára cseréltem, így nem írom be ide újra, belinkeltem, és az eredeti tortát is meg lehet nézni... Hát igen, neki enyhén szólva jobb a fotózási technikája. :)))

Fondant:
Hozzávalók:
30dkg pillecukor, 1 evőkanál víz, margarin, kb. 50dkg porcukor.

Egy mély jénait kikentem margarinnal, majd a vizet és a pillecukrot beleraktam. Mikrohullámú sütőben háromszor fél percre beraktam úgy, hogy a fél percek után átforgattam. Szilikon lapáttal forgattam át, de azt is átkentem margarinnal. (Remélem a szilikon lapátot fogom tudni még használni, most a forró vízben ázik... :)) )
Amikor megvolt a mikrózás, mehet bele a porcukor. Én ennél a résznél követtem el hibát. Néha voltak benne pici csomók, és ez a végeredményen látszik. Erre nagyon kell figyelni. A porcukrot jó alaposan beledolgozom. Mivel itt ért a könyökömig a ragacs, ezért néha porcukorral megszórtam a tenyerem, és ledörgöltem róla. A végén margarinnal is tisztítottam a kezem, és úgy gyorsabban haladt az összedolgozás is.
Nagyjából 60dkg porcukrot vett fel a pillecukor, de ez szerintem sok mindentől függ, így inkább legyen otthon több cukor.




Amikor már egy kis labdává gyúrtam, elhagytam a porcukrot, mivel nem szeretem a túl édes dolgokat, ezért Petu tanácsára innentől étkezési keményítővel dolgoztam tovább. Azon nyújtottam ki a fondant lapot. Könnyebb volt, mint hittem. Egyszerűen sodrófával kinyújtottam, majd a krémmel megkent tortára emeltem. Nagyon egyszerűen rá tudtam simítani, sehol nem volt egy ránc sem. A felesleget pedig levágtam.

A végén szerettem volna rárakni egy kálát, de az én kézügyességem még ezt nem tudta bevenni, na meg sietni is kellett, úgyhogy levendulát szórtam rá, és gyöngyöket raktam a tányérra.

Miss Pavlova járt nálunk

Már régóta szemezek a Pavlova tortával, sok helyen láttam, sokan megcsinálták. DolceVitánál láttam utoljára ezt a tortát, így az övét próbáltam ki. Talán az ő receptjéről hittem el azt, hogy ezt én is megtudom csinálni, hisz Kriszta eddigi összes receptje tökéletesen sikerült eddig (csokis-meggyes torta Peti szülinapjára, Tiramisu, rozmaringos-citromos csirke a könyvéből, stb. stb.)
Kapóra jött a mélyhűtő ürítési project. Tele vagyok lefagyasztott tojásfehérjével. Ezt sokan, sokféle képpen csinálják. Próbálkoztam már én is a zacskóval, nekem ez valahogy nem jött be, próbálkoztam, hogy egyben fagyasztok x darabot, de ahány recept, annyi tojásfehérje, és nem szeretem darabolni. Így maradtam a mini IKEA-s dobozokban való lefagyasztásban, majd onnan kipattintom, és beledobom egy nagy dobozba, ami megy vissza a mélybe. Sütéskor pedig annyi "kocka" tojásfehérjét veszek ki, amennyit a recept ír. Nekem ez a tökéletes megoldás.

Nagyon féltem ettől a tortától, így utólag már nem is értem, hogy miért? Egyetlen gondom volt csak, hogy ennél a receptnél fontos a pontos hőfok, és szerintem az én sütőm nem olyan hőfokon süt, mint ahogy a fokozatokhoz az fel van tüntetve. De nem baj, most nagyjából tudom, hogy mennyivel kell visszább vennem a fokozatot ahhoz, hogy ez a süti tökéletes legyen.

Merthogy lesz következő alkalom, több okból is. 1. Még mindig sok tojásfehérjém van. 2. Isteni finom ez a torta. 3. egyszerűen elkészíthető, nem egy macerás dolog.


Hozzávalók:

• 4 szobahőmérsékletű tojásfehérje
• 25 dkg porcukor
• csipet só
• 1 evőkanál ecet (10%)
• 2 evőkanál barnacukor
• 3 evőkanál kakaópor
• 1 evőkanál étkezési keményítő

Melegítsük elő a sütőt 150 fokra. Kezdjük felverni a tojásfehérjéket egy csipet sóval, majd apránként kezdjük el hozzáadni a porcukrot és a barna cukrot. Ezalatt nagy fokozaton verjük a fehérjét, amíg kemény és fényes nem lesz. Ezután keverjük bele óvatosan az ecetet és a keményítőt, majd a kakaóport. Én ezt már csak kézi habverővel, óvatos mozdulatokkal tettem.



Amikor összedolgoztam, szilikonos sütőpapírt tettem egy tepsibe, lekentem olajjal, és egy kb. 20 centis átmérőjű kört formáztam a tojásfehérjés masszából.
A sütőt 120 fokra állítom, és kb. 65-70 perc alatt megsütöm, szárítom a tésztát. Ne nyitogassuk a sütőajtót, miután lejárt a sütési idő, még nem vettem ki, hanem a sütőajtót résnyire nyitva hagytam pihenni egy kicsit a tortát.

Majd sok-sok finom tejszínhabot pakoltam a tetejére, arra gyümölcsök és reszelt étcsoki.



Szerintetek mennyi idő alatt ettük meg??? ;)