Marokkói kiruccanás

Ma egy ebéd erejére kiruccanást tartottunk. És nem is volt messze. 2-kor még a kanapén ültem, és most már megint itt ülök. Közben pedig Marokkóban jártam ebédelni.
Nem ismerem a marokkói kultúrát, ízeket. Ha magam elé kéne képzelnem a piacát, akkor a színek dominálnának. Mustár-sárga, élénk vörös, barna. Ha valaki tudja, milyen egy marokkói piac, ossza meg velem. Az illatok nagyjából megvannak, hisz itt érzem a kezemen a fűszereket még mindig. Élénk fahéj, kurkuma... Hmmmm... mennyei.

Egy receptes újságban találtam ezt a jó kis receptet, ami megfogott a fotójával, úgy gondoltam, kipróbálom. Nem bántuk meg. Az egész lakás illatozik a fűszerektől, még mindig!!! A hús omlós, könnyed, és az ember nem érzi úgy az evés befejezte után, hogy durranásig ette magát.


Hozzávalók:
4 egész csirkecomb, 3 ek olívaolaj, 2 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1-1tk őrölt római kömény-koriander-gyömbér-kurkuma, 1/4-1/4 tk őrölt fahéj és csili, 1 csipet szerecsendió, só.
A lepénykenyérhez:
1/4tk szárított élesztő, 50dkg liszt, 0,8dl olívaolaj, só.


Először a lepénykenyeret csinálom meg. 2,5dl meleg vízben feloldom az élesztőt. A lisztet tálba szitálom, mélyedést csinálok a közepére, majd az 0,6dl olívát, a sót és az élesztős vizet beleöntve összedolgozom. Egy órára félrerakom, hogy megkeljen.
A csirkecombokat félbevágom, a bőrt lefejtem róla. A kétféle hagymát felaprítom, az olajon megfuttatom, majd hozzáadom a húst és pirítom pár percig. Felöntöm 4dl vízzel, hozzáadom a fűszereket és felforralom. Lefedve kis lángon puhára párolom.
A lepénykenyérkékhez a megkelt tésztát 6 részre osztom, vékony korongokat nyújtok belőle és olajozott tepsin megsütöm 220 fokos sütőben.

A lepénykenyérrel remekül lehet tunkolni a szaftot.


Forrás: Blikk nők konyha 2011/11.

Fóliában sült hal

A hétvége az egyszerű ételek időszaka volt. Tipikus őszi kedvem van, kezdem érezni a napsütés hiányát. Ettől kicsit befelé forduló lettem. Ezen próbálok túllendülni, ezért vitamindús dolgokat próbálok fogyasztani.

Alma, savanyú káposzta, narancs. Ez utóbbi inkább citrom, így sajnos marad az előbbi kettő.

Mivel vásárolni se nagyon volt kedvem menni, így a mélyhűtőben levőkből kellett valamit kitalálnom. Volt bent egy kis adag csirkemell, ebből holnap mandarinos csirkemell saláta lesz. Találtam afrikai harcsafilét is, ebből pedig a tegnapi egyszerű ebédünk született.


Hozzávalók:
személyenként egy nagy szelet halfilé, olíva olaj, só, hagyma, citrom.


A sütőt 180 fokra melegítem. Alufóliát kiterítem, megkenem olívával, majd a besózott halfiléket ráfektetem, hagymakarikákat szórok rá, és meglocsolom egy kis citrommal. A hagyma akár el is hagyható, de nekem nagyon ízlett a megfőtt hagyma a halon.
A fóliákat szaloncukor módjára becsomagolom a hal körül úgy, hogy teljesen lezárja a csomagot.

Tepsibe rakom őket, és kb. 20 percig sütöm. Ez függhet a hal típusától is. Nekem nagyjából ennyi idő alatt lett kész, és finom puha lett.


Héjában főtt krumplit ettünk mellé, kis olívával és tejföllel. Látszólag nem illenek össze ezek a dolgok, de nagyon jól estek így együtt. ... vagy lehet, hogy nagyon éhesek voltunk??? ;)

Diós-kókuszos keksz csokoládéval

Mostanában sokat böngészek kreatív oldalakon, így tűnnek fel a kedvenceim között is az oldalsávban egyre többen. Nagyon élvezem ezeket az oldalakat, mert egyre több ötlet van ajándékokra, lakásdíszítésre és sokszor még fincsi süti recepteket is találok. Így történt ez Levendulalánynál is. Ajánlom figyelmetekbe oldalát, nagyon kreatív dolgokat alkot, és sokról még én magam is el tudom képzelni az elkészítését.

Éppen üresedett a kekszes dobozom (jééé, találtam még egyet, azt is meg kell tölteni), amikor a blogján böngésztem, és szembe jött velem ez a finom ropogtatnivaló. Szombaton elkészítettem, szerintem nálunk is nagy kedvenc lesz, úgy érzem. Furcsa módon keresztfiamnak nem ízlett, de apum és anyum egyszerre többet is kivettek a dobozból, gondolom ízlett nekik. Megjegyzem, nekem is. Akkor lássuk is az elkészítését.

Hozzávalók:
- 12dkg dió, - 10 dkg csokoládé (eredeti recept szerint fehér, én tejcsokit raktam bele) - 8,5dkg kókuszreszelék, - 18dkg liszt, - 1tk sütőpor, - 15dkg vaj (én nem használok margarint sütikhez, tehát nálam ez szigorúan vaj!), - 13 dkg kristálycukor, - 1 tojás.

A sütőt melegítsük fel 180 fokra. Amíg bemelegszik, addig a keksz hozzávalóit is össze tudjuk dolgozni. A diót törjük durvára, a csokit vagdossuk fel kisebb darabokra. A többi hozzávalót dolgozzuk össze, majd rakjuk bele a diót és a csokit is.
Sütőpapírral bélelt tepsit készítsünk elő, majd a masszából diónyi formákat formázzunk, és rakjuk a tepsibe őket. Az első sütést simán így beraktam a sütőbe, a második adagot azonban megnyomtam picit a tenyeremmel, és úgy tetszetősebb keksz formák jöttek ki a sütőből.
A sütési idő eredeti recept szerint 12-14 perc, nekem ez 16 percre jött ki. Akkor jó a süti, ha a széle már picit barnás, de a közepe még világos.

Kihűlés után fogyasztható. Tipikus fémdobozba való keksz, sokáig eláll. Kávé mellé kitűnő.

Katica torta

Keresztlányom születésnapjára csináltuk tegnap. Első formatortám...

A teste csokis charlotte torta, bevonat fondant.


Receptet nem írok, mivel az ízesítést mindenki kedve, ízlése alapján csinálhatja.


A formatorták terén ez a torta az első, van még hova fejlődnöm. Elsőre nem volt rossz, de az arc megformázása nem volt tökéletes. A lényeg, hogy az ünnepelt örült neki.

Forró almástáska

Ez is egy Illéskrisztikés recept, még a nők lapja cafe sütik képpel topikjából. Azt hiszem abból a topikból 10 évig lehetne sütni, annyi sok mindent mentegettem onnan ki... csak épp a kimentett receptek a nagy gépen vannak, ami most nyugdíjba vonult a költözésünkkel...

Ez a süti gyorsan összedobható fagyasztott leveles tésztából, ami nálunk most bolti volt, de terveim között szerepel nagy tételben legyártani és adagonként fagyasztani belőle. Nem olcsó mulatság a bolti, főleg, ha gyakran van terítéken.


Ez a recept tökéletes arra, hogy másnapra reggeli legyen az asztalon.

Hozzávalók:
50dkg leveles tészta, 1kg alma, cukor, fahéj, 1 tojás, 1cs vaníliapuding.

A tésztát kiolvasztom. Az almát megpucolom, lereszelem, majd becukrozom és félrerakom. Addig a tésztát kinyújtom vékonyra.
Az almát kifacsarom, dinsztelem. Az alma levét kikeverem a pudingporral, majd az almával együtt sűrűre főzöm.
Amikor készen van a töltelék, kis négyzeteket vágok a tésztából, az egyik felére rakom az almát, a másik felét ráhajtom, tojással megkenem a széleket, és összeragasztom. A tetejére kis csíkokat vágok, hogy levegőzni tudjon a tészta, majd tojással megkenem, és mehet a sütőbe.
180 fokon 10-15 percig sütöm.

Burgundi csirkeragu

Ismételten egy újságos próbálkozásom. Úgy érzem, telibe talált. A PMK-ból gyakran tesztelgetek, sok recept meg is maradt állandóra, és ezt is megtartjuk. Ha Apósomék jönnek hozzánk látogatóba, akkor ez lesz az asztalon, egy az egyben az Ő szájízéhez való ez a fogás. Én személy szerint nem vagyok nagyétkű, szóval nekem leves sem kell elé.
Igazi téli, melegítő étel.

Hozzávalók 4 személyre:
8 csirkefelsőcomb, só, bors, 15dkg főtt füstölt húsos szalonna, 20dkg konzerv gyöngyhagyma, 20dkg gomba (eredeti recept szerint konzerv csiperke, én elrakott erdei gombát használtam hozzá), 3 gerezd fokhagyma, 2dl burgundi vörösbor, 1 csapott kiskanál étkezési keményítő, kis csokor petrezselyem, a tálaláshoz szendvicskenyér, vaj.

A combokat kicsontozom, bőrüket lefejtem, majd az így kapott filéket tetszés szerinti méretre darabolom. Sózom, borsozom, félrerakom. A lefejtett csirkebőr zsírját kisütöm, majd a megsült bőrt kiszedem az edényből, és az 1 centis kockákra vágott szalonnát a visszamaradó zsírban 2-3 percig pirítom, azután mehet bele a hús is. Együtt pirítom őket 10 percig, amíg a hús ki nem fehéredik.
A hagymát és a gombát lecsöpögtetem, a csirkéhez adom, fűszerezem az összetört fokhagymával, majd lefedve 35-40 percig kis lángon párolom, amíg a hús meg nem puhul. Néha egy kis vízzel pótolom az elpárolgó levet.
Amikor a hús megpuhult, felöntöm a borral, és végül egy kis vízzel elkeverem a keményítőt, amivel besűrítem a ragut.
Tálalás előtt apróra vágott petrezselyemmel megszórom és vajban pirított kenyérszeletekkel tálalom.

Természetesen a felbontott burgundi maradékát megiszom hozzá :)

Csokoládélabdák

Ez egy réges-régi recept. 3-4 éve a Nők Lapja Cafe sütik képekkel topikján sütötte meg mindenki, akkor én is sütöttem, sokszor egymás után, aztán feledésbe merült. Most azonban Mimi kolléganőm hihetetlen édesség kívánása eszembe juttatta. Egy kismamát nem vonhatunk meg a finomságoktól, így ezt most azért is sütöttem, hogy Ő is megkóstolhassa. (Remélem ízleni fog neki)

Sokáig eláll fémdobozban, igaz, nálam eddig a rekord elállási ideje 1 hét volt, szerintem ez sem fogja sokkal tovább bírni.


Hozzávalók:
20dkg étcsoki (minimum 50%-os, tortabevonóval neki se állj!), 10 dkg vaj (nem margarin!!), 3 db tojás, 1 teáskanál vanília kivonat, 20 dkg liszt, 3 dkg kakaópor, 1/2 teáskanál sütőpor, 1 csipet só, 17 dkg porcukor a gömbök bevonásához.

A csokit a vajjal összedolgozom gőz fölött. A tűzről levéve a tojásokat hozzáadom egyesével, majd a többi hozzávalót beledolgozom.
1 órára mehet a hűtőbe, majd gombócokat formázok belőle és porcukorba hempergetem, és mehet a tepsibe.
160 fokon sütöm 10-15 percig.

Én épp kávéval eszegetem, nagyon finom!!!