Harcsapaprikás

A heti hal adagunkat most kicsit magyarosra csináltam. A kolléganőm hozott be a héten magában ebédre harcsapaprikást és ez eszembe juttatta, hogy az afrikai harcsafilét nem csak sütni lehet, hanem szószosan is jó lesz. Kóstolgatás közben beugrott, hogy ebbe még egy kis gomba is mehetne, akkor már kicsit bakonyis lesz.

Hozzávalók 2 személyre:
1 szelet nyúzott afrikai harcsafilé (kb. 40dkg), 1 fej hagyma, só, bors, darált paprika, tejföl (kb. 2dl), keményítő, olíva olaj.

A harcsát centis kockákra vágom. Az olajon megfuttatott hagymát pirospaprikával hintem, a harcsát rárakom, megpirítom, sózom, borsozom majd kevés vízzel felöntöm, és a darált paprikával ízesítem még. Takaréklángra rakom, és fedő alatt puhára főzöm.
Amikor megpuhult, a tejfölt a keményítővel csomómentesre keverem, majd ezzel behabarom a paprikást. Aki hígabb szafttal szereti, az a keményítőt kihagyhatja belőle, én szeretem a sűrű szaftot a paprikásokon.

Galuskával, tésztával tálalom.

Négysajtos cukkini

Vágyunk a húsmentes fogásokra a karácsonyi tömős fogások után.

Sikerült rátalálni Nikinél erre a cukkinis fogásra. Nálunk kicsit felturbózva, más névvel szerepel, de a lényegen nem változtat, ISTENI. Nem az olcsóbb fogások közé tartozik, főleg így télen, de tökéletes húsmentes napokra.

Hozzávalók:
2 közepes cukkini, 1 doboz sajtkrém (12,5dkg), 4-5 dkg gorgonzola, 3-5 dkg parmezán, 10 dkg trappista, só, bors, kakukkfű.

A cukkinik közepét kikaparom, besózom. Sütőt 180 fokra előmelegítem.
A sajtkrémet, gorgonzolát, trappistát és a fűszereket összekeverem, majd a kis cukkinihajókat megtöltöm vele. Tetejére parmezánt reszelek, majd mehet be a sütőbe.

Párolt rizzsel tálalom.



Ugye milyen egyszerű?

Amerikai rántott csirke

Mostanában sokat időztem Gabojszánál, így fel fog tűnni onnan egy pár dolog. Tetszik blogja sokszínűsége, merészsége. Ez a recept az egyszerűségével fogott meg, valamint vágytam valami régi ízre új köntösben. A régi íz a rántott csirkecomb - új köntös: cordon blue formájában sütőben. Nyammm...
Ezt a receptet picit tovább fogom alakítani, kukoricapehely és sajt keveréke lesz a panír utolsó lépése.


Hozzávalók:
8 csirke felső comb, sajt, sonka, vaj, liszt, tojás, prézli.

A csirkecombokat kicsontozom (kicsontoztatom Életem Értelmével), sózom borsozom. Bekapcsolom a sütőt, 200 fokra melegítem és addig összerakom a húst sütésre készen.
A kicsontozott húst megtöltöm a sonkával és sajttal, majd hústűvel összetűzöm, majd bepanírozom. Kivajazott tálba rakosgatom őket és olvasztott vajjal meglocsolom és a sütőben 30-35 perc alatt ropogósra sütöm.

Zserbó bonbon

Ismételten egy a karácsonyi ajándékaink közül. A Nők Lapja decemberi számában találtam Ugrai-Nagy Tünde ajánlatai között.
Darabolsz, keversz, csokizol, hűtesz és kész is :) Mi kell több a karácsonyi nagy hajtásban?

Hozzávalók kb 15db bonbonhoz:
10dkg darált dió, 1 evőkanál baracklekvár, 1 teáskanál méz, 2 teáskanál aszalt sárgabarack apróra vágva.
10dkg étcsoki a mártáshoz, kevés étolaj.

A hozzávalókat összekeverem. Az étcsokit az olajjal együtt gőz fölött megolvasztom, majd a szilikon formát kétszer kikenem. A kenések között hűtőbe rakom dermedni.
Amikor a második réteg megkötött, megtöltöm a diós töltelékkel, megint hűtőbe rakom dermedni.

Amikor kész, lezárom olvasztott csokival.
Ajándékozásig hűtőben tárolom.

Bounty gombóc

A karácsonyi bonbonok közül való. Nem csináltunk idén sokat, de amit elkészítettünk, az ütős volt!
Ismételten DoctorPepper gyűjteményéből garázdálkodtam, azt hiszem visszajáró vendég leszek, szerintem Ti is nézzetek el oda, ha még nem jártatok volna arra :))

Hozzávalók 50db gombóchoz:
1dl víz, 17dkg porcukor, 1cs vaníliás cukor, 12,5dkg vaj, 17dkg kókuszreszelék, 14dkg tejpor.
A vízből és a cukrokból szirupot főzök, majd hozzáadom a vajat. Ha langyosra hűlt hozzáadom a kókuszreszeléket és a tejport. Berakom a hűtőbe, hogy összeálljon. Ezután egyforma golyókat formázok belőle, visszarakom a hűtőbe egy éjszakára.
Másnap csokit olvasztottam és fogpiszkálóra szúrva beleforgattam a golyókat. A becsokizott gombócokat száradásig hungarocellbe vagy bármi más állványba szúrjuk. Mivel nem találtam hungarocellt, így egy fel nem használt szalma koszorúba szúrtam a kész bonbonokat. Tökéletesen megfelelt :)

Ajándékozásig hűtőben tárolom.

Tiramisu golyók

Ez még az ominózus Mikulásos ajándékozásra szánt gasztro ajándék. Azt kell, hogy mondjam, roppant nagy szerencsém volt ezzel a recepttel is, Doctor Pepper egyik remek kigyűjtésében találtam rá.

Pont volt maradék mascarponem, és minden egyéb hozzávalót megtaláltam a kamrámban. Nagyjából 15 perc volt a kivitelezése, ahogy megláttam a receptet, azonnal neki is álltam megcsinálni.

Hozzávalók:
15dkg mascarpone, 3 evőkanál fekete kávé, 20dkg darált keksz, 1ek porcukor.

Hempergetéshez: keserű kakaópor.

A hozzávalókat összedolgozom, majd a kakaóporban meghempergetem. Mehet a hűtőbe, vagy egyből meg is eheted :)

Mini túrórudi torta

Régebben csináltam már ennek a nagy verzióját, de nem brownie alapra, hanem tört kekszre, és egy nagy torta formában, nem sok kicsiben.

Mimi kolléganőmnek csináltam a decemberi Mikulásozásra. Kisbabát vár, és szenvedélyes túrórudi fun. :) Amikor megtaláltam Doctor Pepper oldalán, tovább nem is agyaltam azon, mit is adjak Neki ajándékba. Én egy kicsit leegyszerűsítettem a receptet, a lemon curdot kihagytam, de terveim között szerepel ezzel együtt is elkészíteni majd.

Hozzávalók:

A browniehoz:

30dkg van, 30dkg étcsoki, 37,5dkg cukor, 3db tojás, 16,5dkg liszt.

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy sütőformát sütőpapírral kibélelek (én most egy 26cm-es tortaformát használtam). A vajat habosra keverem a cukorral, hozzáadom a tojásokat, majd a lisztet beleszitálom és alaposan kikeverem. Legvégül mehet bele a csoki apróra tördelve és ezt a masszát a formába öntöm. Az előmelegített sütőben 20-25 percet sütöm, a legjobb tűpróbával ellenőrizni. Amikor megsült, félrerakom amíg ki nem hűl. Ezután tetszőleges méretű magas falú kör formával kiszaggatom úgy, hogy a formában maradjon a tészta.

Töltelék:
1kg túró, 4dl tejszín, 10dkg porcukor, 2 citrom reszelt héja, 4kk citromlé, 2 csomag zselatinfix.


A hozzávalókat összedolgozzuk. ennyi ;)

15-20 dkg jó minőségű étcsokit gőz fölött megolvasztunk.


Elkezdjük az összerakást. A félrerakott brownie gyűrűket először kevés olvasztott csokival megkenem, majd erre egy réteg túró amire egy újabb kisadag olvasztott csoki, rá egy adag túrós töltelék. A tetejére ízléses formában csokit kenünk. (na nekem ez nem sikerült :) )
A rétegek között célszerű kicsit hűtőbe tenni a sütit, hogy megdermedjen az olvasztott csoki és a túró.