Az én vas turmixom

Várandósságom miatt fontos a vas pótlása. Orvosom ezt írta a kezelőpapíromra.

Mi annak rendje és módja szerint elmentünk a patikába, ahol a patikus, mikor kértük, hogy vas pótlásra adjon valamit, ideadta a legdrágább bogyót.

Peti egyből mondta, hogy köszönjük, inkább nem kérjük. Erre a nőci magától mondta, hogy vannak házi megoldások is erre, igyak céklalét, sok vas van benne. Erre összenéztünk, hiszen nekünk van egy jó kis cékla turmixunk, akkor izzítjuk a turmixgépet. :)

Levontam magamban a tanulságot, amit még nem tudtam előtte automatizálni magamban: NE ROHANJ EGYBŐL A GYÓGYSZERTÁRBA. Én, aki imádom a zöldségeket-gyümölcsöket, meg tudom oldani ezeket a dolgokat a kamrából is.

Hozzávalók:

1 közepes fej cékla, 2 szál sárgarépa, 2 közepes édes alma.

A hozzávalókat megmosom, a céklát és a répát megpucolom. Az összes zöldséget akkorára darabolom, hogy a turmixgép elbírjon vele. Persze mindenkinek más erősségű gépe van, én úgy gondolom, hogy a mienk egy közepes gép lehet, így én az almákat négybe, a céklát 5-6 felé, a répát pedig tetszőleges méretre darabolom, majd leturmixolom.

Mind-mind megiszom, mert isteni :)))

Amennyiben van valakinek még bármilyen bevált turmix ötlete, osszátok meg itt megjegyzésben. Először is azért, hogy mások is lássák, másodszor pedig azért, hogy kipróbálhassam és ki is rakhassam, természetesen forrás megjelölésével.

Ketchup I.

Igen, még mindig paradicsom. A hétvégéink lassan már paradicsomba fulladnak, de én még élvezem. Peti már nem annyira :)))

Idén dolgozok fel először paradicsomot, de egyből nagy fába vágom a fejszémet, nem állok meg a lénél. Terveztem: lecsót, paradicsomszószt, pirosaranyat, ketchupot.

Mai nap is várt rám 7-8 kg pari, nagy elszántsággal nekikezdtem a ketchupnak 2,5 kg-ból, hogy a többiből lé készül, erre jól elszúrtam a hozzávalók mennyiségét, ugyanis az eredeti recept felét szerettem volna csak megcsinálni. Ezzel nem is lett volna gond, csak a cukrot nem feleztem meg :))) Olyan édes volt, hogy így nem volt értelme tovább csinálni, úgyhogy gyorsan megpucoltuk a másik felét a paradicsomnak, és újra főztünk egy adagot, csak ezt már cukormentesen, majd összeöntöttük.

Nem rossz ez a recept egyébként, de még nem ez az az íz, amire vártam. Megy még a további kísérletezés, ez a mostani pedig elfogy szerintem paradicsomszósznak pizzára, stb. 9 üveg lett belőle, szóval nem kevés.


Na, nézzük akkor a most elkészültet:

Hozzávalók 9 db 3 decis üveghez:
5 kg paradicsom, 2 nagy fej vöröshagyma, 12 gerezd fokhagyma, zsiradék az olaj pirításához, 3 dl almaecet, 1 kávéskanál: őrölt szegfűszeg - fahéj - bors, 2 kávéskanál só, 2 evőkanál mustár, eredeti recept szerint 30 dkg cukor; nálunk ez 15 dkg-ra fog csökkenni, eredeti recept szerint 10 dkg barna cukor, nálunk ez 5 dkg-ra fog csökkenni, zeller szár tetszés szerint (ez az eredeti receptben nem volt benne, azonban én szeretem az ízét, így belecsempésztem).

Elkészítés:
A paradicsomokat alaposan megmossuk, a hibákat, fehér részt kivágjuk, feldaraboljuk. A kétféle hagymát feldarabolom és zsiradékon üvegesre párolom, majd rárakom a feldarabolt paradicsomokat. Ízesítem a többi hozzávalóval és bő egy órát főzöm őket együtt sűrű kevergetés közepette. Ezután összeturmixolom és takarék lángon 3-4 órát főzöm, amíg be nem sűrűsödik.
Alaposan kifertőtlenített üvegekbe töltöm és még forrón száraz dunsztba rakom őket. Én 3 napig szoktam dunsztban hagyni az üvegeket, utána pakolom be a végleges helyükre.


Megjegyzések: 
- Érdemes a fazék alá tenni egy vaslapot, hogy ne kapjon oda az alja, sajnos az enyém 3 óra után mintha kozmált volna, így el kellett zárnunk a gázt és nem lett elég sűrű.
- Friss oreganót vagy bazsalikomot elviselt volna.
- A cukrot legközelebb az első főzés közepén fogom csak belerakni fokozatosan, mivel előfordulhat, hogy még a megfelezett adag is sok lesz nekünk.

Forrás: szekimama.blogspot.com és limarapeksege.blogspot.com

Snidlinges, aszalt paradicsomos töltött dagadó

Mai ebédünk egy hagyományos húsétel kicsit megcsavarva. Nea blogján találtam, egyből tudtam, hogy ezt fogjuk ma ebédelni, így gyorsan lementettem magamnak.
Amíg a sütőben sült, addig a ketchupot is tudtuk csinálni, pont jó volt, mert nem kellett rá figyelni.

Neánál medvehagyma volt a snidling helyett, de nekem nem tetszett a mélyhűtőből kivett csomag tartalma, így inkább más zölddel pótoltam, nem gondolom, hogy rosszabb volt.

Hozzávalók:
70-80 dkg dagadó felszúrva,  só, bors, majoranna, zsír., 1 pohár víz.
A töltelékhez: 2 zsömle, 5 főtt tojás, 1 nyers tojás, 1 csokor petrezselyem, 1 csokor snidling, 1 fej fokhagyma vagy 1 teáskanál fokhagymapor, 7-8 db aszalt paradicsom, 1 fej vöröshagyma, zsiradék, tej és víz a zsömle áztatásához.

A dagadó fűszerezem tetszőlegesen. Nálam most só, bors, majoranna fűszerezés volt.
A töltelékhez beáztatom tej és víz keverékébe a zsömlét, majd kinyomkodom. A hagymát kevés zsiradékon üvegesre pirítom. Az aszalt paradicsomot, petrezselymet, fokhagymát, snidlinget összeaprítom. A főtt tojásokat feldarabolom, a nyers tojást szétválasztom, a fehérjét pedig egy csipet sóval keményre verem.
A töltelék hozzávalóit összedolgozom, a dagadóba töltöm. A tepsit kizsírozom/olajozom, belefektetem a dagadót és felöntöm egy pohár (2 dl) vízzel, lefedem alufóliával, majd mehet a 150 fokos sütőbe kb. 70-80 percre, amíg meg nem puhul, utána fólia nélkül sütöm tovább 180 fokon a pecsenyelével locsolgatva addig, amíg szép piros nem lesz.
Krumplipürével tálalom.

forrás: http://azotthonizei.blogspot.hu/2013/04/medvehagymas-aszalt-paradicsomos.html

Öblítő

Folytassuk a vegyszermentes- és spórolós életet a következő remek recepttel.
Régóta nem használok öblítőt, a szagától is rosszul vagyok Lehet bármilyen finom, bársonyos illat, egyszerűen irritálja az orrom, egyből megfájdul a fejem. Állítólag ez velejárója annak, ami velem történik. A vegyszermentes életre való átállás egyik velejárója, hogy nehezebben toleráljuk a mesterséges illatokat, anyagokat. Parfümöt is ritkán használok, nem érzem szükségességét.

Amiért megörültem ennek a jó "receptúrának", az az, hogy eddig ecettel öblítettem, ami a célnak megfelelt, puhák voltak a ruhák tőle, azonban néha, melegebb napokon éreztem az orromban az ecet illatát halványan.

Az utajovobe.eu facebook oldalán jelent meg ez az öblítő recept, és egyből kipróbáltam, lévén almaecetet folyamatosan használok hajöblítésre, illóolajokkal pedig tele van a konyhapolc, ezekkel takarítunk.

Nem egy bonyolult dolog, azonban az a finom illat, ami a frissen mosott ruháknál fogadott, tetőzte örömömet. Illatos ruhák, de nem tolakodóan, csak éppen hogy meglebbenve.

Hozzávalók:
1 dl almaecet, 7 dl víz, tetszőleges illóolajok; nálam most: zsálya 7 csepp, levendula (a fertőtlenítő hatása miatt) 7 csepp, narancs 7 csepp.

Az almaecetbe csepegtetem az illóolajokat, jól összerázom, majd felöntöm a vízzel.


forrás: utajovobe.eu

Alap piskóta

Sokáig mumus volt számomra a piskótatészta sütése. Sosem sikerült magasra, szalonnás volt a közepe, stb. stb.

Mivel egy nagyobb vállalkozásba kezdtem július közepén, így mindenképpen kellett egy tuti piskóta recept. Amit meg is kaptam egy aktív tortázós ismerőstől. Reni mindig ezt használja, és azért neki a heti minimum 1 tortájával van hitele nálam :)

Alap piskóta hozzávalók:

6 tojásfehérje, 6 tojássárgája, 6 evőkanál cukor, , 6 evőkanál liszt, 6 tojásfehérjénként 1 evőkanál víz, 1 sütőpor, 1 csipet só.

A tojásfehérjéket felverem a vízzel és a csipet sóval. Először lassabb fokozaton, aztán ahogy keményedik, úgy magasabb fokozaton. Fontos, addig kell verni, amíg nem lesz szép fényes. Amikor a fehérje már tökéletes, beledolgozom a cukrot, majd a felvert tojássárgákat egyesével beledolgozom. 

A lisztet összedolgozom a sütőporral és fakanálra/szilikonlapátra váltva körkörös mozdulatokkal apránként beledolgozom a tojásos masszába.Óvatosan kell ezt csinálni, hogy ne törjön meg a hab. A körkörös mozdulatokat egy irányba folyamatosan. Bevallom én eleinte ettől féltem a legjobban, de a harmadiknál már tökéletesen tudtam csinálni.

Amennyiben kakaós piskótával szeretnél dolgozni (én is ezt tettem legutóbbi tortám esetében), a 6 evőkanál lisztnél 2 evőkanál helyett ugyanennyi keserű kakaó port tegyél bele (4 evőkanál liszt + 2 evőkanál kakaópor).

Előre melegített 160-170 fokos sütőben tűpróbáig sütöm.

Fontos, amíg nem emelkedett fel, ne nyitogasd a sütő ajtaját, mert összeesik.

Csokoládés szilvalekvár

Tudjátok, szeretem a tartósítószermentes életet. Az internet rengeteget segít ebben, így volt ez Ági oldalával is. Már a blog neve is nyugalommal tölt el: szeretetrehangoltan. Minden újonnan csatlakozót külön köszönt Ági, az írásai harmóniát tükröznek, a receptjei pedig? Nos, elég legyen annyi, hogy csak az van benne, aminek benne kell lenni. Lásd példámat: paradicsomlé, hozzávalók: paradicsom. Mi más kell? A lekvároknál nem kell mindenféle befőző cukor és társai, amitől amúgy is falnak tudok menni.

Jó tanács: ha szeretnél a befőzésről, a természetközeli életmódról gyakorlati tanácsokat kapni, látogass el oldalára. Tervezem a novemberben kezdődő hosszú szabadságom idejére, hogy végigolvasom az egész blogot, lesz mit jegyzetelni, terveznem majd.

Mivel elég keveset tudok mostanában postolni, így itt tüntetem fel, hogy miket csináltam meg eddig Tőle:

Chilis paradicsomlekvár

Paradicsomlé

Szerdán kaptam 6 kg gyönyörű, édes, kezeletlen szilvát nagynénéméktől.

Nagyjából fél kilót meg is ettem két nap alatt.

A többiből gombócot terveztem. A terv felülíródott, mivel Áginál szembejött velem a csokis szilvalekvár receptje. Igazából máshol láttam először, de abban 3:1 befőző valami kellett, amitől mereven elzárkózom, így tovább keresgéltem. Mivel Ági blogját minden befőzés esetében felkeresem, így itt is próbát tettem, és milyen jól jártunk ,)

Ha szereted a szilvát, szereted a különleges ízeket, netán még a csokiért is odavagy, akkor ez a Te lekvárod! Nem lehet abbahagyni. Meg is bántam, hogy mind a 8 üveggel beraktam a dunsztba, mert most három napot kell arra várni, hogy csak úgy rájárjunk nyalakodni :)

Ha sikerül még szilvát szereznem, akkor szerintem csinálok még egy ilyen adaggal.

Hozzávalók:

4,5 kg szilva, 20%-os ecet, 30 dkg cukor (update: a következőben nekünk elegendő lesz csak 20 dkg), 40 dkg étcsoki (minimum 50%-os).

Fontos! Mi alapvetően minimális cukrot fogyasztunk, így a megjegyzések a mi ízlésünknek szólnak, ha Te már a kávédat is két cukorral iszod, maradj a 30 dkg cukornál, én azonban két év alatt teljesen lecsökkentettem a cukor mennyiségemet. 

Update: miután megvagy az alaplekvár elkészítésével, mérd le őket, úgyis turmixolod. Ma 3 kg lekvárhoz raktunk 40 dkg 45%-os valamint 52%-os étcsokit, valamint 25 dkg cukrot. Így nem lett annyira csokis, mint ahogy számoltunk, így a következő alkalommal 3 kg lekvárhoz 60 dkg csokit fogunk rakni, úgy finomabb. 

A szilvát kétszer jól átmosom, félbevágom, és a magot kiszedem belőle. Egy 16 literes fazekat kimosok és 20%-os ecettel kiöblítek, majd úgy öntöm ki belőle az ecetet, hogy minden fala kapjon az ecetből. Minimális fog az alján maradni, azt hagyd ott.

A félbevágott szilvákat a fazékba teszem és kis lángon elkezdem főzni. Forrásig fedő alatt, majd miután felforrt, csak egy fröccsenésgátlót teszek rá. Forrás után a levet elkezdem egy tálba kiszedni. Ebből később szörpöt lehet csinálni. 

Mivel én a lé leszedését kicsit később kezdtem el, így az eredetileg kiírt recepthez képest plusz két óra volt a főzés. Számíts 5 órára, de ne lepődj meg, ha kicsit tovább tart. (én kb. 7 órát főztem).

Ekkorra szépen össze fognak főni a szilvák, amennyiben nem így van, botmixerrel nyugodtan dolgozd össze. 

Amikor szépen összefőtt, beledolgozom a cukrot és a feldarabolt csokit. Jól összekeverem. Amennyiben nem mixelted még az ízesítés előtt, akkor most tedd meg.

Alaposan kifertőtlenített üvegekbe töltöm.

Száraz dunsztban töltenek a lekvárok minimum 3 napot, a legnagyobb bánatomra.

Üveges képet majd a dunszt után fogok feltölteni.

Forrás: http://szeretetrehangoltan.blogspot.hu/2012/09/csokolades-szilvalekvar-natur.html

Krumplileves krumpligombóccal

Aki eddig nem tette, ajánlom, hogy figyelje a Kifőztük menü ajánlóját. A szerkesztők az összes blogger tag receptjeiből válogatva állítják össze naponta. Lehet belőle mazsolázni, én is ezt tettem múlt héten, így két hétig nincs gondom a menüsorunkkal. :)

Hétvégére ezt a finom, húsmentes ám mégis tartalmas levest választottam.
Sok zöldség, krumpligombóc :)

Hozzávalók:
gombóchoz: 50 dkg krumpli, 5 evőkanál liszt, 1 tojás, só, bors, szerecsendió,
leveshez: 50 dkg gomba, 2 sárgarépa, 1 gyökér, 1 fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyem, 1 teáskanál pirospaprika, 3 evőkanál olaj, só, bors.

A krumplit felkockázva sós vízben puhára főzöm, a főzővizet félrerakva leöntöm róla. A főtt krumplit összetöröm, belekeverem a szerecsendiót, sót, és borsot, majd félrerakom.
A gombát, a sárgarépát és a gyökeret megpucolom és felkarikázom, aztán az olajon megfuttatom őket 2-3 percig. Sózom, borsozom és a pirospaprikával meghintem. A krumpli főzőlevét vízzel kiegészítem másfél literre, majd ezzel felöntöm a zöldségeket, belerakom az egész fej hagymát és a megmosott petrezselyem 3/4-ét. (a maradékot félrerakom a gombóchoz). Puhára főzöm a zöldségeket.
Közben a gombócot összedolgozom a tojással és a liszttel, valamint a maradék petrezselyemzölddel. Amikor a zöldségek megpuhultak, diónyi kis gombócokat szaggatok a forró levesbe.
Amikor a gombócok a leves tetejére feljöttek, készen van a leves.

Tálaláskor friss petrezselyemmel és tejföllel is lehet tálalni, mi most ezek nélkül ettük.


Forrás: kifoztuk.hu