Túróval töltött karaj

Igazi tavaszi üde finomság következik. Könnyen elkészül, melegen és hidegen is finom, változatos a mellé adható köret.

Hozzávalók: 80 dkg kicsontozott karaj, 20 dkg túró, 3-4 db újhagyma, 1 tojás, só, bors.

A karajt téglalap alakúra felvágom (én: felvágatom a hentessel ;) ), mindkét oldalát sózom és borsozom.
A túrót kikeverem a tojással, a karikákra vágott újhagymával és fűszerezem.
Megkenem a a karaj belsejét majd feltekerem és madzaggal megkötözöm.
Kívülről olívaolajjal megkenem és mehet a 200 fokos előmelegített sütőbe. Nagyjából másfél órát sütöm.

Mi most főtt-sült krumplival ettük, holnapi ebédünk pürével és salátával lesz tálalva.

Forrás: Nők Lapja Konyha 2013. április Vrábel Kriszta blokkja

Húsvét 2013 képekben

Mézes-szezámmagos sertésszűz szójás-gyömbéres mártogatóval Mézes-szezámmagos sertésszűz szójás-gyömbéres mártogatóval

Rusztikus kenyér Rusztikus kenyér

Paradicsomos ricotta golyó

Spenótos ricotta golyó Ricotta golyó

Paradicsomos ricotta golyó Ricotta golyó

Sajttekercs sajttekercs

Töltött dagadó

Sós rúd

Cseh krémes

Répás muffin

 Ami még az asztalon volt, azonban kép nem készült róla:
zöldsaláta, kaszinótojás, hókifli.

Répatorta muffin formában

Sokszor szembejött már velem ez a torta, és hát mikor próbáljam ki? Persze, hogy húsvétkor :) Szepyke receptje fogott meg a legjobban, így ezt készítettem el ma.

Olyan receptet akartam keresni, amibe kevés liszt kell, mert glutén érzékeny vendégem is volt ma, kezdjük kisebb liszt igényű recepttel. A hozzávalóknál leírom a gluténmentes és a lisztes verziót is természetesen.

Hozzávalók:

25 dkg cukor (nálam most nyírfa cukor), 4 tojás, 3 dl olaj, 40 dkg reszelt sárgarépa, 30 dkg liszt (gluténmentes verzióban: 20 dkg rizsliszt, 20 dkg kukoricaliszt), 2 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál szódabikarbóna, 2 teáskanál fahéj.

A cukrot, a tojásokat és az olajat habosra keverem. Beledolgozom a reszelt sárgarépát, majd a többi hozzávalót is. 

Muffin formákba kanalazom és 180 fokos sütőben megsütöm. Nekem nagyjából 20 perc alatt sültek meg, de egy muffinnál nem nehéz meghatározni, hogy mikor van kész.

Ricotta golyók

Hidegtálra kerestünk kiegészítőket a saláták és húsok mellé és Vrábel Kriszta Dolce Vita Magyarországon c. könyvében találtuk meg ezeket a kis falatnyi gombócokat.

Kicsit átalakítottuk, lévén az itthoni készletekhez is igazodtunk, de nem bántuk meg.

Hozzávalók kb. 16 darabhoz, persze a gombócok méretétől is függ:

25 dkg ricotta, 6 szelet olasz szalámi, spenótos pesztó kb. 2 evőkanálnyi, paradicsomos pesztó kb. 2 evőkanálnyi.

A ricottát háromfelé osztom.

1. Az első adagba belekeverem az apróra szeletelt olasz szalámit, a második adagba a spenótos pesztót, a harmadik adagba pedig a paradicsomos pesztót.

Kis gombócokat formálok belőle, mehet  a hűtőbe kicsit összeállni.

Fontos! A hozzávalók tetszés szerint változtathatók. Az eredeti receptben az összetevők aszalt paradicsom, olasz szalámi és fokhagyma-rozmaring volt. A mennyiségeket is alakítsátok a saját ízlésetekre, hiszen nem mindegy a hozzávalók minőségétől és elkészítésétől. 

Töltött dagadó

Ezt a receptet meg kell örökítenem, mert folyamatosan elfelejtem az arányokat, most viszont azt kell leírni, ami tuti lett :)

Finom, egyszerű és gyors. Hidegen kell tálalni, így egy nagyobb vendégsereg esetén ez a recept az előre elkészítendők közé tartozik, ezzel is nagy terhet levéve a háziasszony válláról :)

Hozzávalók: 60-70 dkg dagadó (kérd a hentesnél, hogy szúrják fel, és akkor otthon már nem kell kínlódni vele), olaj, fokhagyma, 30 dkg gomba, 3 db máj, 2 zsömle/száraz kenyér, 3 főtt tojás, 3 tojás, só, bors, 1 csokor petrezselyem, majoranna.

A dagadót mindenképpen a fogyasztás előtti napon készítsük el. Több fázisból áll a elkészítése.
1. Pácolás: a dagadót megsózom majd fokhagymás olajjal megkenem és 2-3 órát hagyom állni. Lehetőleg a belsejét is kenjük ki.
2. Töltés: a zsömléket/kenyereket beáztatom. A gombákat feldarabolom és 1 evőkanál olajon megpárolom. Hozzáadom az elkapart májat és azt is megsütöm. Közben kifacsarom a zsömléket, hozzáadom a gombás májat, a felaprított petrezselymet, a feldarabolt főtt tojásokat és a 3 nyers tojást, fűszerezem sóval, borssal, majorannával és betöltöm a dagadóba. Vigyázz, ne töltsd degeszre, mert sülés közben még növekedni fog egy picit! Kívülről borsozom és majorannát szórok rá.
A maradék töltelék mehet a tepsibe mellé, vagy ha szeretnéd utána szépen szeletelni, akkor akár püspökkenyér formába is.

3. Másnap 180 fokon letakarva sütöm 30 percet, majd a fóliát levéve tovább sütöm amíg szép sült színe nem lesz.

Hidegtálra tökéletes résztvevő.

Forrás: Anyukám :)

Sajttekercs

Az idei húsvéti asztalunk kedvence. Ahogy tavaly a mézes-szezámmagos szűzérme volt, most ez a sajttekercs volt a favorit.

Az elkészítésétől kicsit megijedtem, de rájöttem, hogy felesleges volt a gyomorgörcs. Mindenkinek ajánlom, mutatós, egyszerű és FINOM :)

Sok recept kering az interneten, engem Mézesélet ihletett meg.


Hozzávalók:
20 dkg edami sajt, 10dkg házi krémsajt  vagy natúr krémsajt, 1 doboz macisajt, 4 darab újhagyma, 10 dkg sonka, 7-8 db közepes savanyú uborka,

Fazékban vizet forralok, elzárom a gázt és a forró vízbe belerakom az edami sajtot, letakarva 20 percig "főzöm" benne. Ezután a vízből kivéve kinyújtom a sajtot téglalap alakúra és megvárom, hogy kihűljön.

A krémsajtot és a macisajtot összekeverem, beledolgozom a felkarikázott újhagymát. Megkenem vele a kinyújtott sajtot, majd ráteszem a sonkát, megszórom uborkával.

Feltekerem és folpackba csomagolva mehet a hűtőbe legalább egy napra, hogy jól összeálljon. Másnap gyönyörűen szeletelhető.

Rusztikus kenyér

Kenyeret kell sütni...

Nem lesz nyitva két napig semmi, viszont én húsvét hétfőre nagy számú vendégsereget várok, viszont nem szeretném őket több napos kenyérrel várni. Régóta érlelődik bennem a kenyérsütés, főleg, mióta a kedvenc pékségünkben lecserélték a beszállítót, azóta nem kaptunk még jó kenyeret. Van bennem egy kis keserű szájíz magával az üzlettel kapcsolatban is, hiszen törzsvevőik vagyunk, ma már csak azt mondhatnám, voltunk. Kérdezték tőlünk a váltáskor, hogy mi a véleményünk az új termékekről, és hát elmondtuk. Ezt nem úgy kezelték, ahogyan szerintem kellett volna: hogy mit szeretnénk, nézzünk meg, miket szerettek, hanem csak támadást kaptunk, hogy az nem lehet, hogy ez nem ízlik Nektek, stb. stb. 

Szerintem egy jó kereskedő nem így áll a törzsvevőihez. 

Na, most már mi sem járunk sűrűn, csak ha vészhelyzet van.

Szóval, kenyeret kell sütni. Olyat, amit tudunk szeletelni, ami finom, és amivel nem kell sokat vesződni, hiszen sokat dolgozunk.

Jelentem, elkezdtük!

Vrábel Kriszta első könyvét sűrűn forgatjuk, vannak sűrűn használt receptjeink tőle, így most szintén tőle választottunk. Választásunk oka elég prózai volt: a kétkaros gépem megadta magát, és csak kézzel tudok most dagasztani, azonban a 25 éves sportmúltamnak hála, a csuklóm nem bírja a dagasztást.

Jó hírem van! Ezt a kenyeret nem kell kézzel sem dagasztani, kicsit hasonlít DNK-ra. 

Hozzávalók. (2,5dl csésze a mérvadó)

3 csésze BL80-as liszt, 1,5 csésze víz, fél teáskanál szárított élesztő, 1,5 teáskanál só.

A lisztet összeöntöm a sóval és az élesztővel, összekeverem őket. Hozzáöntöm a vizet és nagyjából elkeverem (fakanállal 3-4 fordulat, bevallom, én kicsit kézzel rádolgoztam). Konyharuhával letakarom és 12 órát hagyom állni. Az állaga nokedlitésztához legyen hasonló.

Kelés után apró lyukacsos, kovászos massza lesz belőle. Áthajtogatom a tésztát a tálban majd ismét hagyni állom, most már csak 30 percre.

A sütőt 250 fokra melegítem és a jénai tálat belehelyezem.

A 30 perc lejárta után a jénait megszórom liszttel és belerakom a tésztát. A jénai tetejét rárakom, 30 percet hagyom sülni. Fedő nélkül sütöm tovább 20-25 percet.

Nem tökéletes, de ez az első, szerintem szép lett, és ízre isteni!!!!

Forrás: Vrábel Krisztina: Dolce Vita Magyarországon