Töltött dagadó

Ezt a receptet meg kell örökítenem, mert folyamatosan elfelejtem az arányokat, most viszont azt kell leírni, ami tuti lett :)

Finom, egyszerű és gyors. Hidegen kell tálalni, így egy nagyobb vendégsereg esetén ez a recept az előre elkészítendők közé tartozik, ezzel is nagy terhet levéve a háziasszony válláról :)

Hozzávalók: 60-70 dkg dagadó (kérd a hentesnél, hogy szúrják fel, és akkor otthon már nem kell kínlódni vele), olaj, fokhagyma, 30 dkg gomba, 3 db máj, 2 zsömle/száraz kenyér, 3 főtt tojás, 3 tojás, só, bors, 1 csokor petrezselyem, majoranna.

A dagadót mindenképpen a fogyasztás előtti napon készítsük el. Több fázisból áll a elkészítése.
1. Pácolás: a dagadót megsózom majd fokhagymás olajjal megkenem és 2-3 órát hagyom állni. Lehetőleg a belsejét is kenjük ki.
2. Töltés: a zsömléket/kenyereket beáztatom. A gombákat feldarabolom és 1 evőkanál olajon megpárolom. Hozzáadom az elkapart májat és azt is megsütöm. Közben kifacsarom a zsömléket, hozzáadom a gombás májat, a felaprított petrezselymet, a feldarabolt főtt tojásokat és a 3 nyers tojást, fűszerezem sóval, borssal, majorannával és betöltöm a dagadóba. Vigyázz, ne töltsd degeszre, mert sülés közben még növekedni fog egy picit! Kívülről borsozom és majorannát szórok rá.
A maradék töltelék mehet a tepsibe mellé, vagy ha szeretnéd utána szépen szeletelni, akkor akár püspökkenyér formába is.

3. Másnap 180 fokon letakarva sütöm 30 percet, majd a fóliát levéve tovább sütöm amíg szép sült színe nem lesz.

Hidegtálra tökéletes résztvevő.

Forrás: Anyukám :)

Sajttekercs

Az idei húsvéti asztalunk kedvence. Ahogy tavaly a mézes-szezámmagos szűzérme volt, most ez a sajttekercs volt a favorit.

Az elkészítésétől kicsit megijedtem, de rájöttem, hogy felesleges volt a gyomorgörcs. Mindenkinek ajánlom, mutatós, egyszerű és FINOM :)

Sok recept kering az interneten, engem Mézesélet ihletett meg.


Hozzávalók:
20 dkg edami sajt, 10dkg házi krémsajt  vagy natúr krémsajt, 1 doboz macisajt, 4 darab újhagyma, 10 dkg sonka, 7-8 db közepes savanyú uborka,

Fazékban vizet forralok, elzárom a gázt és a forró vízbe belerakom az edami sajtot, letakarva 20 percig "főzöm" benne. Ezután a vízből kivéve kinyújtom a sajtot téglalap alakúra és megvárom, hogy kihűljön.

A krémsajtot és a macisajtot összekeverem, beledolgozom a felkarikázott újhagymát. Megkenem vele a kinyújtott sajtot, majd ráteszem a sonkát, megszórom uborkával.

Feltekerem és folpackba csomagolva mehet a hűtőbe legalább egy napra, hogy jól összeálljon. Másnap gyönyörűen szeletelhető.

Rusztikus kenyér

Kenyeret kell sütni...

Nem lesz nyitva két napig semmi, viszont én húsvét hétfőre nagy számú vendégsereget várok, viszont nem szeretném őket több napos kenyérrel várni. Régóta érlelődik bennem a kenyérsütés, főleg, mióta a kedvenc pékségünkben lecserélték a beszállítót, azóta nem kaptunk még jó kenyeret. Van bennem egy kis keserű szájíz magával az üzlettel kapcsolatban is, hiszen törzsvevőik vagyunk, ma már csak azt mondhatnám, voltunk. Kérdezték tőlünk a váltáskor, hogy mi a véleményünk az új termékekről, és hát elmondtuk. Ezt nem úgy kezelték, ahogyan szerintem kellett volna: hogy mit szeretnénk, nézzünk meg, miket szerettek, hanem csak támadást kaptunk, hogy az nem lehet, hogy ez nem ízlik Nektek, stb. stb. 

Szerintem egy jó kereskedő nem így áll a törzsvevőihez. 

Na, most már mi sem járunk sűrűn, csak ha vészhelyzet van.

Szóval, kenyeret kell sütni. Olyat, amit tudunk szeletelni, ami finom, és amivel nem kell sokat vesződni, hiszen sokat dolgozunk.

Jelentem, elkezdtük!

Vrábel Kriszta első könyvét sűrűn forgatjuk, vannak sűrűn használt receptjeink tőle, így most szintén tőle választottunk. Választásunk oka elég prózai volt: a kétkaros gépem megadta magát, és csak kézzel tudok most dagasztani, azonban a 25 éves sportmúltamnak hála, a csuklóm nem bírja a dagasztást.

Jó hírem van! Ezt a kenyeret nem kell kézzel sem dagasztani, kicsit hasonlít DNK-ra. 

Hozzávalók. (2,5dl csésze a mérvadó)

3 csésze BL80-as liszt, 1,5 csésze víz, fél teáskanál szárított élesztő, 1,5 teáskanál só.

A lisztet összeöntöm a sóval és az élesztővel, összekeverem őket. Hozzáöntöm a vizet és nagyjából elkeverem (fakanállal 3-4 fordulat, bevallom, én kicsit kézzel rádolgoztam). Konyharuhával letakarom és 12 órát hagyom állni. Az állaga nokedlitésztához legyen hasonló.

Kelés után apró lyukacsos, kovászos massza lesz belőle. Áthajtogatom a tésztát a tálban majd ismét hagyni állom, most már csak 30 percre.

A sütőt 250 fokra melegítem és a jénai tálat belehelyezem.

A 30 perc lejárta után a jénait megszórom liszttel és belerakom a tésztát. A jénai tetejét rárakom, 30 percet hagyom sülni. Fedő nélkül sütöm tovább 20-25 percet.

Nem tökéletes, de ez az első, szerintem szép lett, és ízre isteni!!!!

Forrás: Vrábel Krisztina: Dolce Vita Magyarországon

Édes-savanyú csirkemell

Vikinél találtam ezt a jó kis gyors ebédnek valót.

Ahogyan Viki is írta, egy az egyben Uncle Benses üveges szószra hasonlít, és hát bevallom, én azt nagyon szeretem, csak azért nem veszem, mert nem veszek előre elkészített ételeket. 

Mivel az üveges verziót szerintem 10 éve csináltam utoljára, így nem emlékszem, hogy mennyi ideig tart az elkészítése, az biztos, hogy ebből 40 perccel a kezdés után már ettem. Ez az idő a rizs elkészítésére is elég volt!

A megadott mennyiségből 4 adag jön ki, nekünk ez két napra ebédünk lesz.

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell kockákra vágva, 1 sárgarépa, 2 kalifornia paprika, 1 kicsi sűrített paradicsom, 1 fej vöröshagyma, diónyi gyömbér, 2 evőkanál olaj, 1 ananász konzerv, 1 evőkanál keményítő, kevés víz.

A vöröshagymát felaprítom és a felhevített olajon megpárolom. A sárgarépát megtisztítom, sajtreszelőn lereszelem és a hagymához adva együtt tovább párolom őket. 2-3 perc után a csirkemellet is hozzáadom, fehéredésig kevergetem. 

A paradicsom sűrítményt hozzáadom, 2-3 percig pirítom, amíg elveszíti a savanykás ízét. A kis kockákra vágott paprikákat és ananászokat beleöntöm, az ananász levével együtt. A gyömbért megtisztítom és belereszelem.

Néhány percig együtt főzöm őket, sózom.

A keményítőt csomómentesre keverem és besűrítem vele a húst.

1-2 percet még főzöm őket együtt, majd párolt rizzsel tálalom.

Céklasaláta

Nagyon szeretem a céklát, mostanában turmix formájában fogyasztom sokat, de a mai ebédhez is jól illett, főleg, hogy rájöttem, elfelejtettem lila káposztát venni, így nincs salátám a csülökhöz ;)

A minap találtam rá egy remek blogra, nyugodt szívvel tudom ajánlani mindenkinek, sok érdekességet lehet olvasni a szerzőktől. Jó összefoglaló volt a borokról, burgonyákról, borvidékekről. Nem mellesleg, jó recepteket is lehet találni náluk, a salátám is innen van, szerintem most már sűrűn fogom csinálni.

Hozzávalók:
3 cékla, 1 evőkanál olíva olaj, 1 evőkanál balzsamecet, só, bors, 1 evőkanál méz, kömény.

A céklákat meghámozom, lereszelem, majd sózom, borsozom és pár percre félrerakom.
A balzsamecetet, olívát és a mézet összekeverem, a céklára öntöm, köménnyel megszórom és alaposan összekeverem.
1-2 órát hagyjuk állni tálalás előtt.

Csülök sörben sütve

Ismét egy GoodFood recept, megint Pokorny Lia által megfőzött, bemutatott étel.
Igazából a csülök fotója fogott meg, aztán rájöttem, hogy én is így szoktam csinálni, úgyhogy csak szépen leírom a saját szavaimmal.

Hozzávalók:
1 nagy csülök, 1 dobozos sör, 8-10 gerezd fokhagyma, só.

A csülköt egy éjszakára beáztatom. Másnap reggel takarék lángon puhára főzöm kis sóval. Ez nagyjából két és fél órát vesz igénybe. Utána egy zsírral kikent cserépedénybe teszem, teletűzdelem fokhagymával, meglocsolom sörrel és 180 fokon megsütöm. Folyamatosan sörrel locsolom.

Párom savanyúsággal ette, én céklasalátát csináltam magamnak hozzá.

Brownie - Pokorny Liától

Ismét egy GoodFood recept, most egy sztár főzőtől. Pokorny Lia számomra nagyon szimpatikus színésznő. Azért csupán csak szimpatikus, hiszen nem találkoztam még vele élőben, azonban úgy érzem, hogy Ő a való életben is ugyanolyan csupa energia nőci, mint amit a Beugróban láthattunk Tőle, valamint a többi szerepében. Szenvedélyesen szereti az életet, ez az általa bemutatott ételeken is látszik. A hétvégén tőle választottam az ebédet és a sütit is. Jöjjön hát a desszert;brownie.

Hozzávalók:

225 g vaj, 225 g barna cukor, 375 g étcsokoládé (minimum 50%), 100 g liszt, 1/2 csomag sütőpor, egy nagy marék pirított dió durvára törve, 5 tojás, jó minőségű kakaópor a szóráshoz.

A csoki olvasztásához a tűzre rakok egy fazék vizet és elkezdem melegíteni, majd ráteszem az olvasztó edényt, bele a feldarabolt csokit, cukrot és vajat. Összeolvasztom őket. Jó alaposan kikeverem.

A sütőt bekapcsolom, 160 fokra melegítem.

A felolvasztott csokiba beleszitálom a sütőporos lisztet és összekeverem, majd a feldarabolt diót forgatom bele. 

Egy kis tálban felverem a tojásokat, és ezt is hozzákeverem a csokis masszához.

Sütőpapíros normál gázsütős tepsiben 20 perc alatt megsütöm.

A tetejét kakaóporral megszórom.